ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ escape from petit fat　～

食べ物のカロリーコントロールで10ｋｇのダイエットに成功しました！！

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今日１日の食事とカロリー 2008年1月～

今日1日の食事とカロリー　チキンソテー　肉ジャガ　２０２８ｋｃａｌ

今日のお昼は、チキンソテーでで523kcal。
胡麻（ごま）だれがかかってて、少し甘め。
鶏肉の量が多かったのと、胡麻（ごま）がたっぷりで、チキンソテーにしては、少しカロリーが高めです。

胡麻（ごま）のカロリーの元は脂質。
胡麻（ごま）の脂肪は消化の良いものではありませんが、リノール酸、パルチミン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が多く、血中に沈着したコレステロールや中性脂肪の排出を促したり、血中脂質の割合を調整する作用の助けをしたりして、結果的に静脈効果を防ぐ働きをしています。

他には、トリプトファン、メチオニンなどのたんぱく質やカルシウムが豊富。

そして、忘れてはならないのがセサミン。
セサミンは強い抗酸化作用を持っていて、ミネラルやカルシウム、鉄（鉄分）も含んでいます。

でも、ほんのちょっとしか含まれていません。
すり胡麻（ごま）にすると吸収率がアップするので、粒のまま食べるより、すり胡麻（ごま）にした方が良さそうです。

夜は肉じゃがなんて作ってみました。
肉じゃが 1人前のカロリー計算

さすがに、分量が多いだけあって、かなりのカロリー。
ちなみに、じゃがいもの量は普通のレシピ本の約５倍。
切るまでは、少なく見えたけれど、作って見たら、すごい量でした。（汗）

βカロチンとビタミンAも補給したかったので、にんじんも投入。
豚肉のビタミンB1を上手に取りたいので、たまねぎも。

熱に弱いビタミンC。
でも、じゃがいものビタミンCは、でん粉に包まれていて熱に強いそうです。

たまねぎの臭いの元はアリシン（硫化アリル）。
ビタミンB1の吸収をアップしてくれるのですが、残念なことに加熱すると効果が半減。

レシピカロリー計算機で計算すると、かなり色々な栄養が取れるのですが、今日は、その中からナイアシン（ニコチン酸）なんてピックアップしてみたいと思います。

ナイアシン（ニコチン酸）は糖質、脂質、たんぱく質を代謝してエネルギーを作り出すのに、無くてはならない存在です。
そして、ナイアシン（ニコチン酸）の合成能力はビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6の摂取と共に向上するそうです。
肉じゃがに使う豚肉は、ビタミンB1やビタミンB2、そしてビタミンB6が豊富。
ナイアシン（ニコチン酸）を取るにはぴったりの料理ですね。

朝食
なし ０ｋｃａｌ
朝食のカロリー 合計 ０ｋｃａｌ

お昼 鶏の竜田揚げ

夜　肉ジャガ

その他

夜食

コンニャクうどん　　２６ｋｃａｌ

さすがに、晩ご飯のカロリーがすごかったので、夜食はダイエット食品にしてみました。

今日一日のカロリー合計 ２０２８ｋｃａｌ

さて、今日の体重は・・・

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