ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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料理の裏技 アーカイブ

ご飯に芯がある時の裏技

ご飯が炊けた。 でも、芯があって硬い・・・ そんな時ありませんか？ ご飯に対する水の量は１．２倍。 これ、当然ですが重さじゃなくて体積ですよ。 １カップなら、水の量は１．２カップ。 ２４０ｃｃになりま... この記事を読む

ご飯を炊いてる時間が無い時の裏技

お腹がすいた～。 でも、ご飯が炊けてない。 普通に炊いてたら、水につけて30分。それから、炊いて蒸して・・・。 仕事で帰りが遅くなってしまった時とか、こんなシチュエーションありませんか？ 裏技：水の代... この記事を読む

手っ取り早くだしを取る裏技

普通、だしを取るには、昆布なら水に20分以上漬けてから、火にかけたりしますよね。 そこを、手っ取り早くはしょっても、美味しくだしを取るには時間がかかります。 で、ついついインスタントのだしに走る。 で... この記事を読む

インスタントのだしを美味しくする裏技

インスタントのだしは風味がイマイチ・・・ なんて思っていませんか？ 管理人は、だしでお茶漬けを作るのが大好きです。 やっぱり、インスタントのだしだと風味がイマイチ・・・ お茶漬けには使えませんが、味噌... この記事を読む

味噌汁が塩辛い時の裏技

味噌汁完成～。 うっ、しょっぱい・・・ 味噌、入れすぎた・・・ こんな時に、水を足せば味が薄くなって、しょっぱく無くなる。 って、それじゃ美味しくなくなっちゃうじゃん。 てな訳で・・・ 裏技：お酢か卵... この記事を読む

朝食に手軽にサラダを作る裏技

朝食にトーストとサラダとコーヒー。 良いですね。 でも、時間が無くてトーストだけ・・・ これが現実。 サラダって、簡単なようで準備に時間がかかりますよね？ で、前日に作ると美味しくないし？ ？？？ 本... この記事を読む

キャベツの千切りを簡単でプロ並みに作る裏技

キャベツの千切りって面倒ですよね・・・ 一生懸命、作ったのに、太さがバラバラ・・・ うどんみたいな、千切りキャベツ・・・ そんな千切りキャベツを簡単に、細く、綺麗に作っちゃう裏技があるんです。 裏技：... この記事を読む

美味しいスクランブルエッグを作る裏技

スクランブルエッグなんて、フライパンの上で卵を混ぜるだけ・・・ いえいえ、それじゃ、壊れた玉子焼きです。（汗） 美味しく作るには、溶き卵に生クリームを加えて、バターで炒めて風味を増すのがコツ。 でも、... この記事を読む

市販のお刺身を綺麗に盛り付ける裏技

お刺身を買ってきて、そのままじゃ味気ないから、お皿に移して・・・ ツマがバラバラに・・・ お刺身が、綺麗に並ばない・・・ う～、めんどくさい・・・ パックのままで良いや。 と思いきや、すでに、残骸のよ... この記事を読む

塩鮭の塩が強すぎる時の裏技

塩鮭を買ってきたけど、いかにもしょっぱそう・・・ 塩辛いのが好きだから良いや。 じゃ、なくて、少ししょっぱさを減らしたい時の裏技です。 普通は、水か塩水につけて、塩抜きしますよね？ でも、もっと美味し... この記事を読む

フライパンに肉がくっついてしまった時の裏技

フライパンや鍋が良く熱せられる前にお肉を投入～。 裏返そうとしたその時。 あっ、くっついた～。 悪戦苦闘の結果・・・ ボロボロの肉になりながら・・・ やっと、ひっくり返した。 肉を無理に剥がすとボロボ... この記事を読む

焼いてる途中でハンバーグが割れちゃった時の裏技

今日はハンバーグ。 一生懸命、ひき肉をこねて、フライパンに投入。 あっ・・・ ひびが・・・ あっつ、１つのハンバーグが２つに。 ちょっと、得した気分。 なわけ無いじゃん・・・ こんな時、ぼろを隠す裏技... この記事を読む

ハンバーグが生だった時の裏技

ハンバーグ完成。 表面こんがり。 中は、ジューシー？ ってか、生じゃん・・・ ま、レアって事で。 って、ひき肉は生じゃヤバイから。 こんな時の裏技です。 ハンバーグに限らず、チキンのソテーとか、生だと... この記事を読む

炒め玉ねぎを上手に作る裏技

玉ねぎを綺麗な飴色になるまで炒めて・・・ ？？？ 焦げてきた・・・ 飴色じゃなくて、コゲ玉ねぎに変身！！ これは、これで良いのか？ いや、良くない。 こんな風にならない為の裏技です。 裏技：玉ねぎが焦... この記事を読む

野菜炒めをベチャベチャにしない裏技

野菜炒めを作っていて、もう少し焼いた方が美味しそうだな。 なんて、思っていたら、水分が出てベチャベチャに・・・ これ、野菜炒めか？ 野菜炒めの漬物？ なんて、野菜炒めになっちゃった事ありませんか？ こ... この記事を読む

炒め物が辛い時の裏技

炒め物を作っていて、塩を入れすぎた・・・ しょっぱい・・・ え～い、砂糖入れて中和だ。 なんて、悪あがきをした所で無駄です。 まずくなるだけです。 諦めて、捨てて作り直し。 これじゃ、裏技じゃないじゃ... この記事を読む

野菜炒めに均一に火を通す裏技

今日はやさい炒め。 その辺に転がってる野菜を切って、フライパンに油をひいて。 ？？？ キャベツだけしなしなに・・・ ニンジン、火が通ってなくてカチカチ。 ま、サラダ感覚で・・・ って、こんなの美味しい... この記事を読む

煮物が焦げ付いた時の裏技

今日は煮物。 ゆっくり、とろ火で・・・ と思いきや、かき混ざると妙な違和感・・・ 焦げてるジャン・・・ まぁ、ほろ苦い煮物も良いかな。 黒いおこげも、彩り・・・ そんな人、いませんよね。 裏技：とっと... この記事を読む

煮魚を焦がさずに作る裏技

煮魚の煮こごりが大好きな管理人。 でも、いつも魚は焼き魚。 焼き魚で、煮こごりが出来たら良いのに・・・ なんて、無茶苦茶な事を考えても無駄なので、煮魚を焦がさずに作る裏技です。 裏技：鍋にアルミホイル... この記事を読む

煮物が辛い時の裏技

ちょっと色が薄いな。 醤油追加。 まだ、薄いな。 更に、追加。 ちょっと味見。 なんだこれ・・・ 煮物じゃなくて、しょうゆ漬け？ 辛くて食べれない・・・ 裏技：お酢を追加して味を薄める。 砂糖を入れて... この記事を読む

落し蓋がない時の裏技

今日は何を食べようかな。 これ、美味しそうだな。 なんて、レシピを見ながら料理開始。 えっと、次は・・・ ？？？ 落し蓋？ そんなの持って無いよ・・・ 急いでコンビニだー。 って、コンビニに落し蓋なん... この記事を読む

みりんが無いときの裏技

またまた、レシピ本を見ながら料理。 たまには、煮物でも作るかな。 さて、次は・・・ みりん？ みりんなんて、男の一人暮らしで持ってるわけ無いじゃん・・・ コンビニへダッシュ。 って、その前に焦げちゃう... この記事を読む

カレーが辛すぎる時の裏技

今日は、カレー。 美味しそうに出来たので、ちょっと味見。 うっ、・・・。 辛すぎる・・・。 激辛を超えて、舌が痛い。 手っ取り早く、お水を加えて・・・。 なんて、事をすると、薄くて辛い、最悪の状態に。... この記事を読む

カレーが水っぽい時の裏技

カレー完成。 お腹すいた～。 さて、ちょっと味見。 あれ？ 薄くてスープみたい・・・ 置いておけば、そのうち、水分が飛んで調度良くなるから良いかな。 でも、今食べたい・・・ 裏技：小麦粉とカレー粉を加... この記事を読む

シチューがイマイチ美味しくない時の裏技

シチューを作ってみたものの・・・ なんだか、味がイマイチ・・・ 何か足りない。 塩？ コショウ？ まさか、砂糖？ 裏技：バターを入れて風味を増す。 何か少し足りない。 もう少し風味が欲しい。 そんな時... この記事を読む

唐揚げがべちょべちょでカラッとしていない時の裏技

唐揚げ完成。 でも、なんだか売ってるのと違う・・・ カラッとしてないし、脂っこいし。 ベチャベチャだし・・・ そのままじゃ、美味しくなさそうだから卵とじに。 でも、唐揚げ食べたい・・・ 裏技：ちょっと... この記事を読む

唐揚げが生だった時の裏技

唐揚げを揚げたら生だった・・・ なんて事、ありませんか？ 気にせず食べちゃえば平気？ いえいえ、お腹壊します。 管理人は、思い切りお腹壊しましたから。（汗） それ以来、鶏肉は確実に火を通します。 当り... この記事を読む

フライの衣を付ける手間を楽にする裏技

今日はフライでも作るかな。 でも、小麦粉を水で溶いで、溶き卵に付けて、パン粉をまぶして・・・ あ～、やっぱり面倒。 焼いて食べちゃえ。 なんて事してるから、料理のレパートリーが増えないんですね・・・ ... この記事を読む

揚げ物の油を減らす裏技

さてさて、今回も揚げ物ネタです。 揚げ物のネタじゃないですよ。 って、馬鹿な事言ってないで本題です。 揚げ物をする時に、残った油。 捨てるの面倒・・・ もったいない・・・ だから揚げ物は作らない・・・... この記事を読む

パン粉が無い時の裏技

フライでも作ろうかな。 今日は、ちゃんと小麦粉を水で溶いで、溶き卵をくぐらせて。 パン粉にまぶして・・・ あっ、パン粉が無い・・・ え～っ、もう散らかりまくりの粉だらけ。 この状態で、パン粉を買いに行... この記事を読む

蒸し器が無いけど、美味しく作りたい時の裏技 パート1

今日はシュウマイ。 皿に並べて、レンジでチン。 でも、これって、なんか味気ない。 きっと、蒸し器で作れば、美味しい点心になるんだろうな。 でも、蒸し器なんて持ってないし。 買っちゃおうかな。 だけど、... この記事を読む

蒸し器が無いけど、美味しく作りたい時の裏技 パート2

今日もシュウマイ。 美味しい蒸しシュウマイが食べたいな。 でも、蒸し器は持ってない。 仕方ないから、蒸し器を買うかな。 でも、滅多に使わない。 よし、中華料理屋に食べに行こう。 って、買っちゃったシュ... この記事を読む

30秒で漬物を作る裏技

漬物って時間がかかりますよね。 どうしても、漬け込むので、今すぐなんて無理。 でも、たった30秒で漬物を作る裏技があるんです。 裏技：電子レンジで漬物を作る。 キュウリや茄子など、漬物の材料になるもの... この記事を読む

冷えたビールが一本も無いときの裏技

風呂上りにビール。 ビールじゃなくてもジュース。 冷たいのが飲みたい～。 と思いきや、冷蔵庫の中に一本も無い・・・ 氷を入れると、薄くなっちゃうし・・・ 生温いまま飲むかな・・・ 裏技：氷水に塩を入れ... この記事を読む

ゼリーを早く固めたいときの裏技

ゼリー完成。 冷蔵庫で冷やして。 でも、出来上がると今すぐ食べたい・・・ 温いままゼリー風ジュース。 なんて、美味しく無いじゃん・・・ 裏技：型を前もって冷やしておく。 型はゼリーの液に直接触れるので... この記事を読む

アイスがカチカチで美味しくない

アイスを食べようとしたら、カチカチ。 カップのアイスなんて、スプーンが曲がっちゃったり。 顎の運動にいいかな・・・ アイスで顎の運動なんてしたくない。 じっくり待つか・・・ 今すぐ食べたい。 裏技：電... この記事を読む

ヌカ床がすっぱくなった時の裏技

気温が高くなったり、ヌカ床が古くなると、ぬかみそが酸っぱくなります。 これは、ヌカ床の乳酸菌が増えすぎて起こる事。 これを復活させる裏技は・・・ 裏技：赤唐辛子を２～３本入れる。 乳酸菌が過剰に増えて... この記事を読む

ご飯がカチカチになった時の裏技

炊いたご飯をそのまま放置。 ご飯が干からびてカチカチに・・・ う～ん、歯ごたえがあって美味しい。 美味しいわけ無いじゃん・・・。 裏技：炊きなおす。 干からびたご飯、なんと炊きなおすと復活します。 新... この記事を読む

カチカチになったお餅を美味しく食べる裏技

お正月にお餅をついて鏡餅に。 いざ食べようとするとカチカチ。 お汁粉に入れたりするけれど、普通に食べたい。 う～ん、なんとかならないかな・・・ 裏技：ご飯を炊くときにアルミホイルに包んで一緒に炊く。 ... この記事を読む

パンが固くなった時の裏技 パート1

パンを食べるの忘れてた。 そしてカチカチに・・・。 粉々にしてパン粉にすれば良いかな。 って、この前もパン粉にしたからパン粉だらけだぞ・・・ 裏技：トーストにするか霧吹きで水をかける。 硬くなってもト... この記事を読む

パンが固くなった時の裏技 パート2

しばらく放置しておいたパンがカチカチに・・・ フランスパンも固いし・・・ あごの強化にも良いし・・・ なんて理由を付けて、自分を納得させてみる。 でも、納得できないので裏技。 裏技：あきらめて、パン粉... この記事を読む

砂糖が固まっちゃった時の裏技

砂糖をコーヒーに入れようとしたらカチカチになってた。 まぁ、角砂糖も固まってるし良いや。 でも、毎回、ちょうど良い大きさに砕くの面倒だぞ・・・。 裏技：食パンやキャベツをちぎって入れておく。 砂糖がカ... この記事を読む

塩が固まっちゃった時の裏技

長い間塩を使わないでいたら、塩がカチカチに固まっちゃいました・・・。 砕きながら使えば使えるけれど、面倒。 そんな時、米粒を入れると良いのですが、限界があります。 では、どうやって、元に戻す？ 裏技：... この記事を読む

湿気たクッキーを美味しいく食べたい時の裏技

クッキーを置いておいたら、湿気ちゃった。 湿気たクッキーが好きな人もいますね。 そんな人は、そのまま食べると良いかも。 でも、湿気たクッキーなんて食べたくない・・・ そんな人の裏技です。 裏技：砕いて... この記事を読む

餃子をかりっと焼くための裏技

今日は餃子を焼いてみた。 だけど、お店の餃子みたいにパリッとさせるのは難しい・・・ さて、どうしたものか・・・ 裏技：水を注いでから火にかける。 普通に餃子を焼くと、なかなか皮がパリッとしませんね。 ... この記事を読む

ハンバーグをしっとりさせるための裏技

ハンバーグを作ってみたけれど、なぜかボロボロ。 なかなか美味しく出来ないな・・・。 こね方が足りない？ 裏技：牛乳で湿らせたパン粉を使う。 ネタにパン粉を加えるとパン粉が肉汁を吸ってうまみを閉じ込めて... この記事を読む

ハンバーグの割れを防ぐ裏技

ハンバーグを作ると、なぜか割れてしまう。 壊れた肉団子みたいなハンバーグの出来上がり。 さらに、ひどいと、そぼろみたいに・・・。 まぁ、食べちゃえば一緒・・・。 でも、やっぱり綺麗に仕上げたいですよね... この記事を読む

ハンバーグを美味しくする裏技

家で作ったハンバーグ。 なんとなく物足りない。 隠し味に何を使えば良いんだろう・・・ あれやこれやと試してみたら、ハンバーグじゃない不思議な食べ物に。（汗） 裏技：ハンバーグのネタを練るときにワインか... この記事を読む

丸い目玉焼きを作る裏技

今日は目玉焼き。 でも、どうやったら丸い目玉焼きが出来るんだろう？ どうしても、適当に広がって、丸くならない・・・ 市販の型を使えばOK？ でも、もっと手軽に出来る方法があるんです。 裏技：型の代わり... この記事を読む

ふっくらしたオムレツを作る裏技

オムレツを作ると、イマイチ硬い・・・ こんな時は、卵を溶くときに、生クリームや牛乳を加えて卵を溶きます。 すると、ふっくら仕上がります。 でも、さらにふっくらさせるには・・・ 裏技：砂糖を少し加える。... この記事を読む

野菜炒めを美味しく作る裏技

野菜を切って水で洗って。 そして、火にかけて味付け。 すると、なぜか野菜から水分が出てベチャベチャに・・・。 キャベツは、水分が出すぎてしなしなに・・・。 たかが野菜炒めなのに・・・。 裏技：塩・コシ... この記事を読む

野菜炒めに醤油を入れる時の裏技

野菜炒めを塩コショウで味付け。 でも、毎回だと飽きちゃう・・・。 たまには、醤油も加えて味付けしたい。 でも、野菜に醤油をかけると、野菜が水分を吸ってベチャベチャに・・・ 裏技：醤油は鍋に直接かかるよ... この記事を読む

素材にごま油で香りを付ける時の裏技

ごま油を使うと、香りが良い炒め物を作れますよね。 でも、最初からごま油？ 最初から入れると、出来上がる頃には香りが飛んで、せっかくのごま油の風味が・・・ 裏技：ごま油は仕上げに入れる。 最初からごま油... この記事を読む

煮物に味をよくしみ込ませる裏技

出来上がったばかりの煮物。 温かくて、良い香りでおいしそう～。 でも、食べてみたら味がしみてない・・・。 色も香りも良いのに。 なんでだ・・・ 裏技：一度冷まして温めなおす。 柔らかく煮あがったら、そ... この記事を読む

青魚の煮物を煮崩れさせない裏技

今日は鯖の煮物。 鍋に並べて煮えたかな。 あっ・・・。 壊れた・・・ 崩れた・・・ 鯖のフレークになっちゃた・・・。 裏技：梅干を1個か２個入れる。 煮立った煮汁に魚を入れたら、梅干を１つか２つ入れて... この記事を読む

煮魚の生臭さを消す裏技

今日は魚の煮物。 でも、魚の煮物って、生臭さが苦手・・・ なんて人、いますよね。 管理人は大好きなんですけど。 では、生臭さを消すには？ 裏技：お茶の葉を加える。 煮汁に緑茶の葉を、ひとつまみ入れてみ... この記事を読む

素敵なロールキャベツを作る裏技

ロールキャベツを作るとき、何で留めますか？ 爪楊枝で留めるのが一般的ですよね。 ここで、一工夫。 とっても、素敵なロールキャベツに。 裏技：スパゲティで留める。 ゆでたスパゲティーで巻く訳じゃありませ... この記事を読む

コクのあるカレーを作る裏技

今日はカレー。 なんだか、物足りない・・・。 ちょっとさっぱりしすぎ。 玉ねぎも良くいためたのに。 う～ん、もう少しコクを出したいな。 ソースでもかけてみるかな。 裏技：チョコレートかコーヒーを加える... この記事を読む

カレーをお弁当に入れる裏技

カレー余ったな・・・ これ、どうしようかな。 夜もカレー。 で、お弁当にも・・・。 う～ん、どうやって入れよう。 別のタッパに入れようか。 裏技：硬いままご飯の下に敷く。 温めずに、硬いまま、お弁当箱... この記事を読む

天ぷらの衣をカラッと揚げる裏技

今日は天ぷら。 でも、なぜか衣がべちょべちょ。 そのおままだと美味しくないから、天丼にでもするかな・・・。 天ぷらの衣って、どうしたらカラッと揚がるんだろう？ 裏技：衣を冷たく保つ。 天ぷらの衣は、小... この記事を読む

海老の天ぷらを綺麗に揚げる裏技

天ぷらの主役と言えば、やっぱり海老。 でも、自分で作ると真っ直ぐにならない・・・。 丸くても海老。 やっぱり、海老の背中は曲がってるから海老。 おまけに、油がはねて怖いし・・・。 スーパーで買ってくる... この記事を読む

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ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ escape from petit fat　～ 主に食べ物のカロリーや管理人のダイエット体験記、ダイエット料理のレシピ、ダイエットに関するコラムなどを書いています。

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