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2007/09/27
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栄養の知識

ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCは柑橘系のフルーツに多く含まれています。
柑橘系以外にもアセロラやグアバにも多く含まれます。
柑橘系ではレモン・グレープフルーツ・ゆず・オレンジ等に、多く含まれす。

ビタミンCの一日の摂取量は
男女共に100ｍｇ。
アセロラジュース 80ｃｃくらい
が理想的です。
グレープフルーツなら半分で1日分のビタミンCに匹敵する量を補給できます。
食後のデザートにビタミンCの多い果物を食べると良いでしょう。


またビタミンCは水に溶けやすい性質を持っているので、ゆでる時は、鍋を使わずに電子レンジで調理した方が効率的にビタミンCを摂取できます。
良く、焼き魚にレモンや、柑橘系のフルーツをかけて食べますが、これは、魚の臭みを消す以外に大きな効果があります。
一つは、魚のこげた部分は酸化し、体によくありません。ビタミンCには、このこげに対しての抗酸化作用があります。
また、青魚に多く含まれる鉄（鉄分）を体内に吸収する作用をフォローします。

また、ビタミンCは熱に弱く、調理による損失は50％～60％。
煮るよりも炒めた方がビタミンCの損失は少ないそうです。

余談ですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれていて熱に強いそうです。


あなたのビタミンCは足りていますか？
ビタミンCの不足はビタミンCの不足度チェックをご覧下さい。
さらに詳細はビタミンCって何？をご覧下さい。



日時: 2007年05月08日 12:41
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今日のお昼は、豆腐ハンバーグ。 夜は、初挑戦の料理。 豚肉と青梗菜（チンゲンサイ）の炒め物。 このごろ、外食が続いていて、その間、ずっと気になっていた食材... [詳しくはこちら]

トラックバック時刻: 2007年07月30日 23:01


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