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2007/09/27
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栄養の知識

葉酸の上手な取り方

葉酸の上手な取り方

葉酸は、牛レバー鶏レバー豚レバーなどのレバー類や納豆などに多く含まれます。
また、葉酸は、ブロッコリーほうれんそう玉露枝豆などの緑色の野菜に多く含まれています。

葉酸は、ほうれんそうの抽出物から見つかったビタミンで葉物の野菜に豊富です。

葉酸は普通に調理すると半分に減ってしまいます。
たとえばほうれんそう
洗って5%。
ゆでて35%。
絞って8%。
調理するだけで葉酸は、こんなに減ってしまうのです。
そして食べるときには、葉酸の量は元の半分に・・・。
ゆでる時間や炒める時間など調理時間を出来るだけ短縮し、葉酸の流れ出したゆで汁も一緒に摂取するのが効果的です。

また、葉酸は補給しにくく減少しやすい栄養素です。
葉酸は分子が小さいので分解しにくく、その為、吸収されにくいのです。
また、タバコやお酒でも減少してしまうので、体内に吸収される量は、元の約4分の1になってしまいます。

葉酸は通常の食事で不足することは、あまりありません。
しかし、妊娠中や授乳期は不足気味になることもあるようです。


手軽に回数を多く取れるのが、お茶の玉露
日光を遮断する栽培方法が葉酸を増やしてくれます。
ただし、60℃くらいの温いお湯で抽出するのがポイントです。

葉酸は、他のビタミンB群ビタミンCと一緒に働くビタミンです。
他のビタミンB群やビタミンCと一緒に取りましょう。
葉酸ビタミンCの両方を多く含んでいるのはブロッコリーです。


葉酸の一日の摂取量は
成人男性 240μg
成人女性 240μg
が理想的です。
これは、ブロッコリーなら、男女共に約1/2個です。




あなたの葉酸は足りていますか?
葉酸の不足は葉酸の不足度チェックをご覧下さい。

さらに詳細は葉酸って何?をご覧下さい。




日時: 2007年7月21日 03:15
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