ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

ご飯に芯がある時の裏技

ご飯が炊けた。
でも、芯があって硬い・・・
そんな時ありませんか？

ご飯に対する水の量は１．２倍。
これ、当然ですが重さじゃなくて体積ですよ。
１カップなら、水の量は１．２カップ。
２４０ｃｃになります。
それより少ないと、炊きあがったご飯に芯が出来て硬くなってしまいます。

裏技
その１
水を加えて炊きなおす。

当り前じゃん・・・
裏技じゃないじゃん・・・

その２
水の代わりに日本酒を入れて炊きなおす。
２カップのお米に対して、大さじ２～３倍の日本酒を、ご飯にまんべんなく振りかけて炊きなおしてみて下さい。
きっと、風味が良くなって、普通に炊くより美味しくなりますよ。

病み付きになって、わざと硬く炊いて日本酒を加えたりして。(笑)

ちなみに、ご飯１合は１カップより少し少なめです。
お米１合は、計量カップで量りますと180ccです。
で、１カップは200ｃｃです。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月 6日 01:36 | パーマリンク | トラックバック (0)

ビタミンＡの上手な取り方

ビタミンAはレバーなんかに多く含まれています。

豚レバー・牛レバー・鶏レバー・アンコウの肝・鰻（うなぎ）の肝などなど。
ビタミンAは肝臓に蓄えられています。

でも、人間の肝臓はビタミンAを蓄えられる量が決まっています。
取りすぎると過剰摂取になるおそれがあります。

過剰摂取になると、頭痛、めまい、吐き気、下痢、食欲不振などの症状に陥ると言われています。

1日の目安は
男性なら鶏レバー５．４ｇ
女性は鶏レバー４．３ｇ
くらいだそうです。

足りなくても駄目。
過剰摂取も駄目。
難しいですね・・・。

たまに多く摂取するくらいなら、問題なし。
毎日、過剰に摂取するとまずいみたいですよ。

あなたのビタミンAは足りていますか？
ビタミンAの不足はビタミンAの不足度チェックをご覧下さい。
さらに詳細はビタミンAって何？をご覧下さい。

日時: 2007年5月 6日 02:38 | パーマリンク | トラックバック (1)

ビタミンＡ 不足度チェック

ビタミンA 不足度チェック

暗い所に行くと目が見えにくい
ドライアイである

目が栄養不足になっていませんか？
明暗を感じて伝えたり、角膜を守ったり、ビタミンAは目で活躍します。
目の網膜にあって、光の明暗を感じ取るロドプシンは、ビタミンAとたんぱく質から出来ていて、色を見る力にも関わっています。

新陳代謝が上手くいってないのではありませんか？
ビタミンAは表皮に近い細胞を新陳代謝させるのに必要な成分です。
ビタミンAを十分に取ることで、免疫機能の維持、成長の促進、生殖機能の維持などの重要な働きにも関与しています。

粘膜が弱くなっていませんか？
ビタミンAは粘膜の細胞を新陳代謝させるのに必要です。
ビタミンAの作用は全身に及びます。
皮膚や目の角膜の他、粘膜や口膣、気管支、肺などの上皮組織に働き、粘膜の健康を保ちます。

ビタミンAの特徴

ビタミンAは皮膚を作るのに重要な成分です。
そして、体の粘液は口や鼻から進入した最近やウィルスを防いでくれます。
そんな粘液を作り出すのも、ビタミンAの大事な仕事。
ビタミンAが不足するとガンのリスクが高まることが分かっています。

ビタミンAの上手な取り方はビタミンＡの上手な取り方をご覧下さい。
さらに詳細はビタミンAって何？をご覧下さい。

日時: 2007年5月 6日 02:41 | パーマリンク | トラックバック (6)

糖尿病には生の玉ねぎが良い

糖尿病の予防や治療にたまねぎが効果的と言われています。

その理由は、たまねぎに含まれるアリシン（硫化アリル）と言う成分。
玉ねぎを切ると、涙が出てくる。
その、原因がアリシン（硫化アリル）なんですよ。
他にもアリシン（硫化アリル）は、にんにく、にら、ねぎなどの臭いの強い野菜に多く含まれています。

アリシン（硫化アリル）はビタミンB1の体内での吸収率を高めるので、新陳代謝を良くして、スタミナ増強、疲労回復などの効果がある他、血糖値を下げる作用を持っています。

また、血中脂肪の燃焼を促しコレステロールを低下させ、血栓の予防もしてくれます。
さらに、インスリンの分泌にも作用し、生活習慣病の予防にも役立ちます。

ただし、アリシン（硫化アリル）が効果を発揮するのはたまねぎが生の時だけ。
加熱すると、たまねぎって甘くなりますよね？
これって、アリシン（硫化アリル）が甘味に代わっちゃったんです。
細かく刻んだり、スライスにしてサラダに入れると食べやすくて良いですね。

アリシン（硫化アリル）には、他にも
肉の臭みを消す
栄養の吸収を高める
食欲を増進させる
血液をサラサラにする
胃腸を整える
なんて言う効果があります。

また、たまねぎにはビタミンC、ビタミンB1、カルシウム、リンを豊富に含んでいます。

食べ過ぎによる害は、あまり無いそうですが、食べ過ぎると、腹痛や貧血を起こすこともあるので、注意が必要です。
たまねぎを選ぶときは、皮が良く乾燥していて、肉質が締まった物を選ぶと良いですよ。

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• 玉ねぎ
• 糖尿病
• 硫化アリル

日時: 2007年5月 6日 03:08 | パーマリンク | トラックバック (3)

ご飯を炊いてる時間が無い時の裏技

お腹がすいた～。
でも、ご飯が炊けてない。
普通に炊いてたら、水につけて30分。それから、炊いて蒸して・・・。
仕事で帰りが遅くなってしまった時とか、こんなシチュエーションありませんか？

裏技：水の代わりにお湯で炊く

水につけて、お米をふやかす。
このひと手間を省いて、さらに炊飯器のお急ぎボタンなんかで炊いたりしますよね。
この時に、水の代わりにお湯を入れて炊いちゃいます。
そうすると、急ぎ炊きでも、ふっくらと、水で炊くより美味しく炊き上がりますよ。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月 6日 11:57 | パーマリンク | トラックバック (0)

手っ取り早くだしを取る裏技

普通、だしを取るには、昆布なら水に20分以上漬けてから、火にかけたりしますよね。
そこを、手っ取り早くはしょっても、美味しくだしを取るには時間がかかります。
で、ついついインスタントのだしに走る。
でも、昆布や鰹節から取っただしの方が美味しいですよね？

裏技：電子レンジでだしを取る

耐熱性の容器に、水1カップと小さく切った昆布（5ｃｍくらい分）と、鰹節（ひとつかみ）を入れます。
そして、ラップをかけないで、電子レンジで２～３分。
これで、あっと言う間に美味しいだしが取れちゃいます。
お鍋に移すときに、ザルなんかを使って、しっかり旨み成分を搾り出してくださいね。
濃い目にだしが取れるので、カップ一杯の水を加えても大丈夫。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月 6日 18:56 | パーマリンク | トラックバック (0)

インスタントのだしを美味しくする裏技

インスタントのだしは風味がイマイチ・・・
なんて思っていませんか？
管理人は、だしでお茶漬けを作るのが大好きです。
やっぱり、インスタントのだしだと風味がイマイチ・・・
お茶漬けには使えませんが、味噌汁になら使える裏業があります。

裏技：半分は最後に入れる

インスタントのだしを味噌汁に使うときは、最初に半分入れて、味噌を入れた後の仕上げに残りの半分を投入。
こうすると、だしの香りが生きてきますよ。
この時に、少しみりんを加えると、旨みと風味がアップします。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月 7日 12:39 | パーマリンク | トラックバック (0)

βカロチン（ベータカロチン）の不足度チェック

βカロチンの不足度チェック

肌が乾燥しがち
シミが気になる
日焼けする事が多い
煙草を良く吸う

肌が紫外線にやられていませんか？
βカロチンは紫外線などによって表皮に発生した活性酸素を退治します。
また、βカロチンは体内でビタミンAが不足したときにビタミンAの代わりをしてくれます。
従って、粘膜を守ってくれるのです。

ストレスを感じる事が多い

肌の老化を防ぐβカロチンはストレスによって減少します。
βカロチンはとても強い抗酸化物質。
野菜はストレスを受けると、自分で抗酸化物質を作り出すと言われています。

ビタミンＡ 不足度チェックでチェック項目が多かった

βカロチンは体内でビタミンAに変化します。
ビタミンAが足りないと言うことは、βカロチンも足りないと言うことにつながってきます。

βカロチンはにんじんなどのオレンジの野菜に多く含まれています。
また、ピーマンなどの緑黄色野菜にも豊富。
ちょっとイメージが違うところでは、みかんにも多く含まれています。

βカロチンの上手な取り方はβカロチンの上手な取り方をご覧下さい。

日時: 2007年5月 7日 20:03 | パーマリンク | トラックバック (0)

βカロチンの上手な取り方

βカロチンはにんじんやかぼちゃなどの黄色やオレンジの野菜に多く含まれています。

また緑の野菜でもほうれんそう・春菊・小松菜・モロヘイヤ等に、多く含まれていて、フルーツならみかん・マンゴー・すいか等に多く含まれています。
野菜が苦手な人は、果物で取ると良いかもしれません。

βカロチン一日の摂取量は
男性はにんじん1/2本
女性はにんじん2/5本
が理想的です。

またβカロチンは油に溶けやすい性質なので、炒めたり、サラダならドレッシング（油を使っているドレッシング）やマヨネーズと一緒に食べると効果的に摂取できます。
ダイエット中のときは、カロリー高めのドレッシングやマヨネーズは、ちょっと避けたい所ですが・・・

また、ビタミンEと一緒に摂取すると吸収されやすく、酸化したβカロチンを元に戻す効果があります。
ビタミンEもβカロチン同様、抗酸化力があるので、一緒に取ると相乗効果が期待できます。

手っ取り早くβカロチンとビタミンEを一緒に取るには、韓国のりがお勧めです。

体の中でビタミンAの代わりをしてくれるβカロチン。
βカロチンには過剰症は無いので、ビタミンAが不足している時にもお勧めです。
ビタミンAが過剰だと頭痛、吐き気、発疹などが発生するそうです。
また、βカロチンは脂溶性で、体の中に蓄積できます。
だから、毎日食べる必要性はありません。
上手に食べましょう。

あなたのβカロチンは足りていますか？
βカロチンの不足はβカロチンの不足度チェックをご覧下さい。

日時: 2007年5月 7日 21:21 | パーマリンク | トラックバック (0)

ビタミンC不足度チェック

ビタミンC不足度チェック

シミ・ソバカスが気になる

メラニン色素が過剰に増えています。
ビタミンCはメラニン色素を作り出す色素細胞の過剰反応を抑えます。
ビタミンCが不足すると、壊血病になる事があるそうです。
壊血病にならないまでも、肌の張りが失われたり、シミが出来やすくなる可能性があります。

細胞がバラバラになっています。
ビタミンCは細胞同士とつなぎ合わせるコラーゲンの生成を助けます。
必要量を満たしていれば、コラーゲンが細胞をしっかり固めて、様々な病気から体を守ってくれます。

免疫力が低下しています。
ビタミンCはウィルス等と戦う白血球の機能を高めます。
ビタミンCはウィルスと戦う白血球の働きを強化したり、ウィルスに攻撃をしかけてくれたりもします。

ストレスから逃げられない。
ビタミンCはストレスを抑えるホルモンを活性します。
ストレスが多いと抗ストレスホルモンが分泌されて、ストレスを迎え撃とうとします。
この、抗ストレスホルモンの生成に欠かせないのがビタミンCなのです。

ビタミンCを取れていない。
ビタミンCは、すっぱい食べ物に多く含まれています。
アセロラやレモン、グレープフルーツなどはビタミンCが多いことで有名です。

ビタミンCは細胞を生成する栄養成分です。
ビタミンCが肌に良いって言いますよね？
これはビタミンCがコラーゲンを生成するからなんです。

また、ビタミンCは外敵から身を守る成分でもあり、重要な栄養成分です。
ビタミンCは免疫力のアップと共に、抗酸化作用があり、老化防止にもお勧め。
ウィルスを撃退してくれるだけでなく、ストレスからも遠ざけてくれます。

ビタミンCの上手な取り方はビタミンCの上手な取り方をご覧下さい。
さらに詳細はビタミンCって何？をご覧下さい。

日時: 2007年5月 8日 08:09 | パーマリンク | トラックバック (0)

ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCは柑橘系のフルーツに多く含まれています。
柑橘系以外にもアセロラやグアバにも多く含まれます。
柑橘系ではレモン・グレープフルーツ・ゆず・オレンジ等に、多く含まれす。

ビタミンCの一日の摂取量は
男女共に100ｍｇ。
アセロラジュース 80ｃｃくらい
が理想的です。
グレープフルーツなら半分で1日分のビタミンCに匹敵する量を補給できます。
食後のデザートにビタミンCの多い果物を食べると良いでしょう。

またビタミンCは水に溶けやすい性質を持っているので、ゆでる時は、鍋を使わずに電子レンジで調理した方が効率的にビタミンCを摂取できます。
良く、焼き魚にレモンや、柑橘系のフルーツをかけて食べますが、これは、魚の臭みを消す以外に大きな効果があります。
一つは、魚のこげた部分は酸化し、体によくありません。ビタミンCには、このこげに対しての抗酸化作用があります。
また、青魚に多く含まれる鉄（鉄分）を体内に吸収する作用をフォローします。

また、ビタミンCは熱に弱く、調理による損失は50％～60％。
煮るよりも炒めた方がビタミンCの損失は少ないそうです。

余談ですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれていて熱に強いそうです。

あなたのビタミンCは足りていますか？
ビタミンCの不足はビタミンCの不足度チェックをご覧下さい。
さらに詳細はビタミンCって何？をご覧下さい。

日時: 2007年5月 8日 12:41 | パーマリンク | トラックバック (0)

味噌汁が塩辛い時の裏技

味噌汁完成～。
うっ、しょっぱい・・・
味噌、入れすぎた・・・

こんな時に、水を足せば味が薄くなって、しょっぱく無くなる。
って、それじゃ美味しくなくなっちゃうじゃん。

てな訳で・・・

裏技：お酢か卵を入れる

お味噌汁がしょっぱくなってしまったら、お酢を少し入れてみましょう。
風味を損なわずに、味を和らげる事ができます。
また、卵を落とすか、溶き卵を加えても味がマイルドになります。
お味噌汁の半熟卵って美味しいですよね。(笑)

でも、裏技なので塩分を減らす効果はありませんのであしからず。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月 9日 07:49 | パーマリンク | トラックバック (0)

朝食に手軽にサラダを作る裏技

朝食にトーストとサラダとコーヒー。
良いですね。
でも、時間が無くてトーストだけ・・・
これが現実。
サラダって、簡単なようで準備に時間がかかりますよね？
で、前日に作ると美味しくないし？
？？？
本当に前日に作ると美味しくないの？

裏技：ビニール袋に入れて息を吹き込む

実は、サラダの鮮度を落としているのは酸素。
酸素が野菜を酸化させてしまうんですね。
だから、前日の夜に作ると、翌日には鮮度が落ちてしまうんです。
そこで、水洗いした野菜をビニール袋に入れて、息を吹き込みます。
すると、酸素が減って野菜の鮮度が保てるって訳です。

匂いのきついものを食べた日は、やりたくないですけどね・・・

謎の低カロリーパン。

日時: 2007年5月 9日 20:10 | パーマリンク | トラックバック (0)

キャベツの千切りを簡単でプロ並みに作る裏技

キャベツの千切りって面倒ですよね・・・
一生懸命、作ったのに、太さがバラバラ・・・
うどんみたいな、千切りキャベツ・・・
そんな千切りキャベツを簡単に、細く、綺麗に作っちゃう裏技があるんです。

裏技：ピーラー（皮むき）でキャベツを削る

キャベツを４等分（使う分量で・・・）くらいに切って、切った側面をピーラーで削ります。
すると、手っ取り早く細い千切りキャベツの出来上がり。
いっぱい作りたいときは、特に便利ですよ。
楽しいからって、作り過ぎないようにね。

ＣｏＱ１０・α-リポ酸・Ｌ-カルニチンが一つになって、あなたのダイエットをアシスト。

日時: 2007年5月10日 08:11 | パーマリンク | トラックバック (5)

美味しいスクランブルエッグを作る裏技

スクランブルエッグなんて、フライパンの上で卵を混ぜるだけ・・・
いえいえ、それじゃ、壊れた玉子焼きです。（汗）

美味しく作るには、溶き卵に生クリームを加えて、バターで炒めて風味を増すのがコツ。
でも、生クリームなんて家においてないですよね？
ちょっと手軽に美味しいスクランブルエッグを作る裏技です。

裏技：スクランブルエッグをマヨネーズで炒める
生クリームもバターもいりません。
必要なのはマヨネーズ。
マヨネーズなら、冷蔵庫開ければ入ってるでしょ？

フライパンにマヨネーズを入れて火にかけて、溶け始めたら、卵を流し込んで塩とコショウをふりかければOK。
マヨネーズの材料って、卵と油。
その油分と風味を使って、美味しいスクランブルエッグの出来上がり。

謎の低カロリーパン。

日時: 2007年5月10日 12:40 | パーマリンク | トラックバック (0)

市販のお刺身を綺麗に盛り付ける裏技

お刺身を買ってきて、そのままじゃ味気ないから、お皿に移して・・・
ツマがバラバラに・・・
お刺身が、綺麗に並ばない・・・
う～、めんどくさい・・・
パックのままで良いや。
と思いきや、すでに、残骸のようなお刺身に・・・

なんて事になる前に、使う裏技です。
残骸になってからでは、使えませんので、あしからず。

裏技：お皿を２つ使って一気に移動

まず、パックのラップのすみを綺麗にはがして、パックの底を持って、ラップごと適当な皿に裏返します。
（パックがラップじゃなくて蓋なら、ラップしちゃいましょう。）
その上に、盛り付けたい皿を載せて、一気に裏返せば元通りに。
綺麗なお皿で綺麗な盛り付けのお刺身の完成。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月11日 08:11 | パーマリンク | トラックバック (0)

塩鮭の塩が強すぎる時の裏技

塩鮭を買ってきたけど、いかにもしょっぱそう・・・
塩辛いのが好きだから良いや。
じゃ、なくて、少ししょっぱさを減らしたい時の裏技です。
普通は、水か塩水につけて、塩抜きしますよね？
でも、もっと美味しく塩抜きできたら・・・

裏技：水に酒とみりんを加えて塩抜き
それほど、塩辛くないときは酒に少しつけてから焼けばOK。
塩抜きが必要な時は、水や塩水より、水２カップに酒を大さじ２杯、それとみりんを大さじ１杯加えたものに漬け込めば、旨みを逃がしません。
でも、漬けすぎには注意しましょうね。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月11日 12:41 | パーマリンク | トラックバック (0)

フライパンに肉がくっついてしまった時の裏技

フライパンや鍋が良く熱せられる前にお肉を投入～。
裏返そうとしたその時。
あっ、くっついた～。
悪戦苦闘の結果・・・
ボロボロの肉になりながら・・・
やっと、ひっくり返した。
肉を無理に剥がすとボロボロに。
洗うのも面倒。
裏も、くっついちゃった・・・

こんな失敗ありませんか？
フライパンの熱し方が足りなかったり、油が足りなかったりすると、なっちゃいますよね。

裏技：くっついちゃったら、フライパンの底を冷やす

こんな時は、フライパンの底を濡れた布巾なんかで冷やしちゃいます。
濡れた布巾を敷いて、その上にフライパンを載せる。
すると、フライパンの金属が収縮して、お肉を綺麗に取る事が出来ます。

ダイエット中。でも、牛丼食べたい・・・

日時: 2007年5月11日 21:04 | パーマリンク | トラックバック (0)

焼いてる途中でハンバーグが割れちゃった時の裏技

今日はハンバーグ。
一生懸命、ひき肉をこねて、フライパンに投入。
あっ・・・
ひびが・・・
あっつ、１つのハンバーグが２つに。
ちょっと、得した気分。
なわけ無いじゃん・・・

こんな時、ぼろを隠す裏技です。
けっして、２つになったハンバーグが１つに直るわけじゃないので、あまり期待せずに。

裏技：チーズとか目玉焼きを載せてごまかしちゃいましょう

以上、今回の裏技おしまい。
一応、美味しそうになったでしょ？

栄養バランスを整えて、我慢しないでダイエット。

日時: 2007年5月13日 11:41 | パーマリンク | トラックバック (0)

糖尿病にはごぼうが良い

ごぼうは、血糖の吸収をゆるやかにするので糖尿病に良いと言われています。

ごぼうは、古くから、体を温め、解毒、解熱、発汗、利尿に良いと言われ、昔からきんぴら、天ぷら、煮物、サラダなどに使われて、お馴染みの食べ物ですね。
ちょっと余談ですが、ごぼうの根っこを食べるのは日本人だけみたいです。
ヨーロッパでは、新ごぼうの葉を食べて、中国では根を食べるものの食用と言うよりは、薬用で使用するようです。
その昔、ごぼうを食べたことのないアメリカ人が、ごぼうを木の根っこだと思った事もあるそうです。

ごぼうには100ｇあたり約６ｇの食物繊維を含んでいます。
食物繊維は腸の働きを活発にして通便をスムーズにする働きがあります。
ちなみに、カロリー100kcalに対して1ｇの食物繊維が必要と言われています。

そして、糖尿病にも有効で、食物繊維が糖分や脂質の吸収速度を遅らせ、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。
食物繊維は、コレステロールの吸収も抑えてくれるので、成人病の人にも良い食べ物です。

また、ごぼうには食物繊維と共に、炭水化物の一種、イヌスリンが含まれています。
イヌスリンはブドウ糖に分解されにくい為、血糖値が高い人でも安心して食べる事ができます。

ごぼうはアクが強いので、普通はアクを抜いてから食べますが、実はアクにも有効成分が含まれています。
切りながら酢水につけて、短時間で水を切り調理すると良いでしょう。

また、ごぼうは、皮と身の間に旨みや香り、薬効成分が多く含まれています。
しっかり皮をむくのではなく、たわしで洗う程度にしましょう。
新ごぼうなら泥を洗い流す程度でOKです。

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日時: 2007年5月14日 08:11 | パーマリンク | トラックバック (0)

ハンバーグが生だった時の裏技

ハンバーグ完成。
表面こんがり。
中は、ジューシー？
ってか、生じゃん・・・
ま、レアって事で。
って、ひき肉は生じゃヤバイから。

こんな時の裏技です。
ハンバーグに限らず、チキンのソテーとか、生だと危険なものに使えます。

裏技：アルミホイルで包んでオーブンで焼く
もう一回、フライパンに戻す。
と言っても、もう、真っ二つ。
そんな時は、アルミホイルに包んで、オーブンで焼いちゃいます。
または、アルミホイルで包んでグリル（魚焼き）で焼いちゃいます。

そんなの面倒～。
って人は、ラップをしないで、電子レンジでチン。
この方法なら、表面がサクサクのまま、中まで火が通せます。
電子レンジより、グリルやオーブンを使った方が美味しいですけど。

カロリー40%OFF。油を使わない不思議なから揚げ。

日時: 2007年5月14日 20:10 | パーマリンク | トラックバック (0)

糖尿病の合併症にピーマンが良い

ピーマンは糖尿病の合併症に良いと言われています。

ピーマンにはビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンPといった、ビタミン類を豊富に含んでいます。

その中でも、特に注目なのがビタミンCとビタミンPです。

ビタミンCは脂肪の代謝を促進する働きがありますが、調理法や保存法によって、破壊されてしまう事があります。
ところが、ビタミンPが、ビタミンCの破壊を防いでくれるのです。
ビタミンCはアセロラ、レモン、グレープフルーツなどの酸っぱい果物にも多く含まれています。

ビタミンPはビタミンCの破壊を阻止するだけでは無く、毛細血管を強くする働きがあります。
ビタミンPは蕎麦(そば)に多く含まれていて、蕎麦(そば)にはビタミンP以外にも血管を丈夫にしてくれるルチンも含まれています。

しかし、果物は果糖が多く、蕎麦(そば)は、たんぱく質がメイン。
上手に取るにはピーマンが良いようです。

また、ビタミンPやルチンは水に溶けやすい性質を持っているので、蕎麦(そば)から摂取するときは、そば湯も飲むと効果的です。

糖尿病にかかって、血液中の血糖値が上がると、毛細血管に血栓が出来て、さまざまな合併症を起こします。
特に眼底のの網膜の血管から出血して、失明するケースが増えています。
そこで、毛細血管を丈夫にしてくれるビタミンPがそれを防いでくれる訳です。

さらに、緑色のピーマンの葉緑素はコレステロールを体内から排出して、腸を整えてくれます。
血液の浄化作用もあり、これも、糖尿病の合併症となる生活習慣病を予防します。

血糖値が上がると、ビタミンやカロチンを多く消費します。
これを防ぐためにも、ピーマンは、もってこいの食材です。

日時: 2007年5月15日 07:47 | パーマリンク | トラックバック (1)

糖尿病にはこんにゃくが良い

糖尿病には大腸を掃除してくれるこんにゃくが良いと言われています。

血糖値が高い人は、一日の食事によるエネルギー摂取量を制限する必要があります。
こんにゃくはダイエットにも用いられる、ノンカロリー食品で、97％が水分です。

エネルギー制限をすると、量も質も満足行く食事は難しくなってきます。
こんにゃくは過剰に食べてもエネルギーにならず、満腹感もあります。
そこで、ダイエット食品にこんにゃくが良く使用されます。

しかし、こんにゃくの栄養素はカリウムとカルシウムだけ。
こんにゃくだけだと、栄養バランスが傾いてしまいます。

でも、こんにゃくにはグルコマンナンと言う、食物繊維が含まれています。
グルコマンナンは水に溶ける水溶性食物繊で、糖分やコレステロールを吸収して糖分やコレステロールが腸で吸収されるのを妨げます。

グルコマンナンは消化されないまま腸に入り、水分を吸収して膨らみ、腸内を移動する間に便を柔らかくし、便通をつけて有害物質も体外に排泄します。
昔からこんにゃくが腸の砂下ろしに良いと言われるのは、このグルコマンナンの作用のおかげです。便秘の改善にも、もってこいの食品です。

そのため、糖尿病の予防にも治療にも効果があるのです。
腸の老廃物を集めて体外へ追い出すとともに、便の排泄を助けてくれるので、体の中をすっきり掃除してくれます。

ダイエット食品の多くにこんにゃくが使われているのは、理に叶っているわけですね。

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日時: 2007年5月16日 08:03 | パーマリンク | トラックバック (0)

糖尿病にはしいたけが良い

低カロリーでミネラル豊富なしいたけが糖尿病に良い。

キノコ類、海藻類はビタミンやミネラルが豊富な上にエネルギーが、ほとんどなくカロリー制限のある糖尿病の方には、強い味方になる食材です。
また、キノコ類や海藻類はアルカリ性なので、血液の酸性度を中和してくれます。

特にしいたけには、フィトステリンと言う成分があり、コレステロールの代謝や排泄を促進します。
そのため、糖尿病をはじめ、動脈硬化や高血圧などの成人病の予防に役立ちます。

また、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンDなどのビタミンを多く含みます。

ビタミンDは干ししいたけに多く含まれていますが、市販のものの多くは人工的に乾燥させている為、成分が抜け出てしまっている事が多いのが現実です。

しかし、、数時間、日光に干してから、調理したり保存するとビタミンDが増えて効果が取り戻せます。

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日時: 2007年5月17日 08:09 | パーマリンク | トラックバック (19)

炒め玉ねぎを上手に作る裏技

玉ねぎを綺麗な飴色になるまで炒めて・・・
？？？
焦げてきた・・・
飴色じゃなくて、コゲ玉ねぎに変身！！
これは、これで良いのか？
いや、良くない。

こんな風にならない為の裏技です。

裏技：玉ねぎが焦げ付きそうになったら水を入れる。

玉ねぎを炒めていて火が強いと、焦げ付きそうになったら、少し水を入れます。
そうすると、また玉ねぎが白くなります。
水分を飛ばしながら、じっくり炒めれば、飴色の玉ねぎになります。

水を入れすぎない様にね。
入れすぎると、いつまで経っても出来上がらないので・・・

えっ？このカレーカロリー低すぎない？

日時: 2007年5月19日 14:12 | パーマリンク | トラックバック (0)

野菜炒めをベチャベチャにしない裏技

野菜炒めを作っていて、もう少し焼いた方が美味しそうだな。
なんて、思っていたら、水分が出てベチャベチャに・・・
これ、野菜炒めか？
野菜炒めの漬物？
なんて、野菜炒めになっちゃった事ありませんか？

こんな風にならない為の裏技です。
水分たっぷりの煮物みたいな野菜炒めが好きな人には、お勧めしません。

裏技：水溶き片栗粉を入れる。

水分が多くなってしまったら、水で溶いた片栗粉を入れます。
片栗粉と水の分量を同じくらいで、水に溶いてください。
これで、水分がとろみに代わって、美味しい野菜炒めの出来上がりです。
野菜の輝き方が違うので、是非、お試し下さい。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年5月21日 08:15 | パーマリンク | トラックバック (0)

炒め物が辛い時の裏技

炒め物を作っていて、塩を入れすぎた・・・
しょっぱい・・・
え～い、砂糖入れて中和だ。
なんて、悪あがきをした所で無駄です。
まずくなるだけです。

諦めて、捨てて作り直し。

これじゃ、裏技じゃないじゃん・・・

なんて時（どんなとき？）の裏技です。

裏技：とりあえず諦めて、餃子や春巻きの具に。

さすがに、塩味を薄くする調味料はありません。
お酢を入れれば、少し味が薄くなりますが。
こんな時は、諦めて餃子か春巻きにしてみませんか？
キッチンペーパーで水分や油を抜いて、リメイク。
醤油のいらない餃子に早代わりです。
餃子に使えない具は、どうすれば良いかって？
そこまで、考えてない・・・

えっ？このカレーカロリー低すぎない？

日時: 2007年5月21日 19:08 | パーマリンク | トラックバック (0)

野菜炒めに均一に火を通す裏技

今日はやさい炒め。
その辺に転がってる野菜を切って、フライパンに油をひいて。
？？？
キャベツだけしなしなに・・・
ニンジン、火が通ってなくてカチカチ。
ま、サラダ感覚で・・・

って、こんなの美味しいわけ無いじゃん・・・

裏技：根菜は電子レンジでチンしちゃいましょう。

まず、これは基本なのですが、先に肉厚の具から炒めます。
例えば、キャベツと玉ねぎがあったら玉ねぎから。
少し火が通ったら、キャベツ。

でも、それでも手ごわいのが根菜や茄子。
こんな時は、根菜、茄子をラップで包んで電子レンジでチン。
それから、炒めれば簡単に火が通って、均一に炒める事が出来ますよ。

カロリー、たった85kcal。カップラーメン並の簡単調理でダイエット。

日時: 2007年5月22日 07:54 | パーマリンク | トラックバック (0)

煮物が焦げ付いた時の裏技

今日は煮物。
ゆっくり、とろ火で・・・
と思いきや、かき混ざると妙な違和感・・・
焦げてるジャン・・・

まぁ、ほろ苦い煮物も良いかな。
黒いおこげも、彩り・・・

そんな人、いませんよね。

裏技：とっとと他の鍋に移しましょう。

焦げちゃったものは、復活しません。
そのまま、煮続けてもコゲが広がるだけ。
そんな時は、別な鍋に移しちゃいましょう。

カロリーゼロの砂糖はダイエットの強い味方。

日時: 2007年5月22日 22:09 | パーマリンク | トラックバック (0)

煮魚を焦がさずに作る裏技

煮魚の煮こごりが大好きな管理人。
でも、いつも魚は焼き魚。
焼き魚で、煮こごりが出来たら良いのに・・・
なんて、無茶苦茶な事を考えても無駄なので、煮魚を焦がさずに作る裏技です。

裏技：鍋にアルミホイルを敷いて、直接火が当たらないようにする。

用意するもの。
アルミホイル。
割り箸。

まず、鍋に割り箸を２本並べます。
並べると言っても、適当な間隔を開けて下さいね。
くっつけちゃったら、一本と同じですから。

で、そこにアルミホイルを敷きます。

その上に魚を乗せて、煮魚を作ります。

すると、魚に直接火が触れないので、焦げずに煮魚が作れます。

カロリーゼロの砂糖はダイエットの強い味方。

日時: 2007年5月23日 12:38 | パーマリンク | トラックバック (0)

煮物が辛い時の裏技

ちょっと色が薄いな。
醤油追加。
まだ、薄いな。
更に、追加。
ちょっと味見。

なんだこれ・・・
煮物じゃなくて、しょうゆ漬け？
辛くて食べれない・・・

裏技：お酢を追加して味を薄める。

砂糖を入れても、味が濃くなるだけ。
水を入れると、イマイチな味に。
そんな時は、薄めた後に酢を入れてみて下さい。
味が引き締まって、美味しくなります。

でも、塩分の取りすぎには注意です。

カロリーゼロの砂糖はダイエットの強い味方。

日時: 2007年5月24日 08:14 | パーマリンク | トラックバック (0)

落し蓋がない時の裏技

今日は何を食べようかな。
これ、美味しそうだな。
なんて、レシピを見ながら料理開始。
えっと、次は・・・
？？？
落し蓋？
そんなの持って無いよ・・・
急いでコンビニだー。
って、コンビニに落し蓋なんてないし。

裏技：ペーパータオルで代用。

一般的には、アルミホイルで代用する事が多いみたいですね。
でも、ここで、ペーパータオルを使うと、灰汁（アク）が取れて良いですよ。

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日時: 2007年5月24日 12:41 | パーマリンク | トラックバック (0)

みりんが無いときの裏技

またまた、レシピ本を見ながら料理。
たまには、煮物でも作るかな。

さて、次は・・・
みりん？
みりんなんて、男の一人暮らしで持ってるわけ無いじゃん・・・
コンビニへダッシュ。
って、その前に焦げちゃうよ・・・

裏技：砂糖とお酒で代用する。

みりんは、煮物に照りを出したり、甘みを出したりする大事な調味料。
でも、一人暮らしだと、なかなか使わない。
そんなときは、砂糖とお酒。
まず、砂糖の甘さは、みりんの３倍くらいなので、入れたいみりんの代わりに、砂糖を１/３.
そして、照りを出すにはみりんと同じくらいの量の日本酒。
これで、だいたい、みりんと同じ。

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日時: 2007年5月25日 12:42 | パーマリンク | トラックバック (0)

カレーが辛すぎる時の裏技

今日は、カレー。
美味しそうに出来たので、ちょっと味見。
うっ、・・・。
辛すぎる・・・。
激辛を超えて、舌が痛い。

手っ取り早く、お水を加えて・・・。
なんて、事をすると、薄くて辛い、最悪の状態に。
仕方ないから、小麦粉・・・

いや、そうじゃなくて・・・

裏技：フルーツを入れて、奄美を出す。

お湯や水で薄めても、あまり辛さは代わらないですよね？
薄くて辛い、まずいカレーになっちゃいます。
そんな時は、フルーツを入れるのが一番。

りんごをすりおろして入れると、マイルドになって美味しくなります。
無ければ、りんごジャムやイチゴジャムでもＯＫ。

それも、無ければ牛乳やヨーグルトでもＯＫ。

それも無かったら？

それは・・・
知りません・・・

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日時: 2007年5月27日 13:45 | パーマリンク | トラックバック (0)

カレーが水っぽい時の裏技

カレー完成。
お腹すいた～。
さて、ちょっと味見。
あれ？
薄くてスープみたい・・・
置いておけば、そのうち、水分が飛んで調度良くなるから良いかな。
でも、今食べたい・・・

裏技：小麦粉とカレー粉を加える。

カレー粉を加えれば、濃くなってちょうど良くなります。
でも、それよりも、カレー粉小麦粉を混ぜて、水に溶いて加えます。
すると、カレー粉で味が引き締まって、小麦粉でとろみが出て美味しく仕上がります。

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日時: 2007年5月28日 07:54 | パーマリンク | トラックバック (0)

シチューがイマイチ美味しくない時の裏技

シチューを作ってみたものの・・・
なんだか、味がイマイチ・・・
何か足りない。
塩？
コショウ？
まさか、砂糖？

裏技：バターを入れて風味を増す。

何か少し足りない。
もう少し風味が欲しい。
そんな時は、バターを少し加えてみて下さい。
きっと、風味が良くなって味がまとまります。

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日時: 2007年5月28日 21:24 | パーマリンク | トラックバック (0)

唐揚げがべちょべちょでカラッとしていない時の裏技

唐揚げ完成。
でも、なんだか売ってるのと違う・・・
カラッとしてないし、脂っこいし。
ベチャベチャだし・・・
そのままじゃ、美味しくなさそうだから卵とじに。
でも、唐揚げ食べたい・・・

裏技：ちょっと高温にした油で少し揚げなおす。

唐揚げを揚げる時に温度が低すぎると、ネタに水分が残ってカラッと仕上がりません。
そんな時は、油の温度を少し高め（１８０℃くらい）にして、４０秒～５０秒くらい、サッと揚げてみて下さい。
ただし揚げすぎると、焦げてしまうので注意してください。

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日時: 2007年5月29日 08:09 | パーマリンク | トラックバック (0)

唐揚げが生だった時の裏技

唐揚げを揚げたら生だった・・・
なんて事、ありませんか？
気にせず食べちゃえば平気？
いえいえ、お腹壊します。
管理人は、思い切りお腹壊しましたから。（汗）
それ以来、鶏肉は確実に火を通します。
当り前だけどね・・・。
チャレンジして生のまま食べるのがおかしいのだけど。（汗）
でも、鶏のから揚げって、火が通りにくいですよね？

裏技：生だったら電子レンジでチン。

唐揚げが良い色に揚ったなと思ったら、中が生だった。
良く揚げたら、焦げてまずそう・・・

そんな時は、器にキッチンペーパーを敷いて電子レンジでチン。
ラップをしないで、電子レンジに入れて下さいね。
カラッと揚って、美味しいから揚げに早代わり。

揚げすぎちゃったらどうするかって？
う～ん、そんな時は、卵でとじて別な食べ物に・・・（汗）

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日時: 2007年5月29日 20:24 | パーマリンク | トラックバック (0)

フライの衣を付ける手間を楽にする裏技

今日はフライでも作るかな。
でも、小麦粉を水で溶いで、溶き卵に付けて、パン粉をまぶして・・・
あ～、やっぱり面倒。
焼いて食べちゃえ。

なんて事してるから、料理のレパートリーが増えないんですね・・・

裏技：小麦粉と溶き卵の代わりにマヨネーズ。

良く、魚とか鶏肉のマヨネーズ焼ってありますよね？
あんなイメージで、フライの具にマヨネーズを薄くまんべんなく塗ります。
そして、パン粉をまぶして揚げるだけ。
すると、マヨネーズで下味も付いて美味しいフライの出来上がり。

管理人、小麦粉溶くと、一面小麦粉だらけになって、掃除が大変なのです・・・

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日時: 2007年5月30日 08:27 | パーマリンク | トラックバック (0)

揚げ物の油を減らす裏技

さてさて、今回も揚げ物ネタです。
揚げ物のネタじゃないですよ。
って、馬鹿な事言ってないで本題です。

揚げ物をする時に、残った油。
捨てるの面倒・・・
もったいない・・・
だから揚げ物は作らない・・・

だから、それだとレパートリーが増えないから。（汗）

裏技：小さめのフライパンで揚げ物もどき。

少し小さめのフライパンに揚げ物のネタが漬かるくらいの油を入れます。
そして、普通に揚げ物をするように揚げます。
但し、同時にいっぱいは無理です。
油の量が少ないので、油の温度が下がらないように注意。
また、フライパンが大きすぎると、結局、普通に揚げ物をする時くらいの油の量になっちゃいます。

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日時: 2007年5月30日 20:45 | パーマリンク | トラックバック (0)

パン粉が無い時の裏技

フライでも作ろうかな。
今日は、ちゃんと小麦粉を水で溶いで、溶き卵をくぐらせて。
パン粉にまぶして・・・
あっ、パン粉が無い・・・
え～っ、もう散らかりまくりの粉だらけ。
この状態で、パン粉を買いに行くのはちょっと・・・
油の温度も上がっちゃってるし。
パン粉無しでフライに・・・
って、無理があるよ。（汗）

裏技：パンをちぎって電子レンジでチン。

食パンを適当な大きさ（パン粉の大きさじゃないですよ。乾燥しそうな大きさ）にちぎって、ラップをしないで電子レンジでチン。
温度が下がってくると、硬くなるので、細かく砕けばパン粉の出来上がり。
パン粉の代わりに、スライスアーモンド、海老せん、ポテトチップスなんて使っても、新しい味になって美味しいですよ。
色々と試してみると面白いかも。
失敗しても、責任は取りませんが・・・
あっ、パン粉は美味しく出来ますよ。

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日時: 2007年5月31日 08:12 | パーマリンク | トラックバック (0)

蒸し器が無いけど、美味しく作りたい時の裏技 パート1

今日はシュウマイ。
皿に並べて、レンジでチン。
でも、これって、なんか味気ない。
きっと、蒸し器で作れば、美味しい点心になるんだろうな。
でも、蒸し器なんて持ってないし。
買っちゃおうかな。
だけど、滅多に使わないぞ・・・

裏技：深めの鍋とお皿で代用。

お皿は耐熱性の物を用意します。
普通の形のお皿と、ココット皿のようなちょっと深めのお皿。

そして、深めの鍋に深めのお皿を入れて、お鍋に水を張って火にかけます。
そして、沸騰したら、シュウマイ等を載せたお皿を深めのお皿の上に載せて、鍋に蓋をしたらインスタント蒸し器の出来上がり。
ちゃんと蒸したシュウマイは、電子レンジでチンしたシュウマイより美味しいですよ。

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日時: 2007年5月31日 20:39 | パーマリンク | トラックバック (0)