ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

ご飯に芯がある時の裏技

ご飯が炊けた。
でも、芯があって硬い・・・
そんな時ありませんか？

ご飯に対する水の量は１．２倍。
これ、当然ですが重さじゃなくて体積ですよ。
１カップなら、水の量は１．２カップ。
２４０ｃｃになります。
それより少ないと、炊きあがったご飯に芯が出来て硬くなってしまいます。

裏技
その１
水を加えて炊きなおす。

当り前じゃん・・・
裏技じゃないじゃん・・・

その２
水の代わりに日本酒を入れて炊きなおす。
２カップのお米に対して、大さじ２～３倍の日本酒を、ご飯にまんべんなく振りかけて炊きなおしてみて下さい。
きっと、風味が良くなって、普通に炊くより美味しくなりますよ。

病み付きになって、わざと硬く炊いて日本酒を加えたりして。(笑)

ちなみに、ご飯１合は１カップより少し少なめです。
お米１合は、計量カップで量りますと180ccです。
で、１カップは200ｃｃです。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月06日 01:36 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

ビタミンＡの上手な取り方

ビタミンAはレバーなんかに多く含まれています。

豚レバー・牛レバー・鶏レバー・アンコウの肝・鰻（うなぎ）の肝などなど。
ビタミンAは肝臓に蓄えられています。

でも、人間の肝臓はビタミンAを蓄えられる量が決まっています。
取りすぎると過剰摂取になるおそれがあります。

過剰摂取になると、頭痛、めまい、吐き気、下痢、食欲不振などの症状に陥ると言われています。

1日の目安は
男性なら鶏レバー５．４ｇ
女性は鶏レバー４．３ｇ
くらいだそうです。

足りなくても駄目。
過剰摂取も駄目。
難しいですね・・・。

たまに多く摂取するくらいなら、問題なし。
毎日、過剰に摂取するとまずいみたいですよ。

あなたのビタミンAは足りていますか？
ビタミンAの不足はビタミンAの不足度チェックをご覧下さい。
さらに詳細はビタミンAって何？をご覧下さい。

日時: 2007年05月06日 02:38 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (3)

ビタミンＡ 不足度チェック

ビタミンA 不足度チェック

暗い所に行くと目が見えにくい
ドライアイである

目が栄養不足になっていませんか？
明暗を感じて伝えたり、角膜を守ったり、ビタミンAは目で活躍します。
目の網膜にあって、光の明暗を感じ取るロドプシンは、ビタミンAとたんぱく質から出来ていて、色を見る力にも関わっています。

新陳代謝が上手くいってないのではありませんか？
ビタミンAは表皮に近い細胞を新陳代謝させるのに必要な成分です。
ビタミンAを十分に取ることで、免疫機能の維持、成長の促進、生殖機能の維持などの重要な働きにも関与しています。

粘膜が弱くなっていませんか？
ビタミンAは粘膜の細胞を新陳代謝させるのに必要です。
ビタミンAの作用は全身に及びます。
皮膚や目の角膜の他、粘膜や口膣、気管支、肺などの上皮組織に働き、粘膜の健康を保ちます。

ビタミンAの特徴

ビタミンAは皮膚を作るのに重要な成分です。
そして、体の粘液は口や鼻から進入した最近やウィルスを防いでくれます。
そんな粘液を作り出すのも、ビタミンAの大事な仕事。
ビタミンAが不足するとガンのリスクが高まることが分かっています。

ビタミンAの上手な取り方はビタミンＡの上手な取り方をご覧下さい。
さらに詳細はビタミンAって何？をご覧下さい。

日時: 2007年05月06日 02:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (11)

糖尿病には生の玉ねぎが良い

糖尿病の予防や治療にたまねぎが効果的と言われています。

その理由は、たまねぎに含まれるアリシン（硫化アリル）と言う成分。
玉ねぎを切ると、涙が出てくる。
その、原因がアリシン（硫化アリル）なんですよ。
他にもアリシン（硫化アリル）は、にんにく、にら、ねぎなどの臭いの強い野菜に多く含まれています。

アリシン（硫化アリル）はビタミンB1の体内での吸収率を高めるので、新陳代謝を良くして、スタミナ増強、疲労回復などの効果がある他、血糖値を下げる作用を持っています。

また、血中脂肪の燃焼を促しコレステロールを低下させ、血栓の予防もしてくれます。
さらに、インスリンの分泌にも作用し、生活習慣病の予防にも役立ちます。

ただし、アリシン（硫化アリル）が効果を発揮するのはたまねぎが生の時だけ。
加熱すると、たまねぎって甘くなりますよね？
これって、アリシン（硫化アリル）が甘味に代わっちゃったんです。
細かく刻んだり、スライスにしてサラダに入れると食べやすくて良いですね。

アリシン（硫化アリル）には、他にも
肉の臭みを消す
栄養の吸収を高める
食欲を増進させる
血液をサラサラにする
胃腸を整える
なんて言う効果があります。

また、たまねぎにはビタミンC、ビタミンB1、カルシウム、リンを豊富に含んでいます。

食べ過ぎによる害は、あまり無いそうですが、食べ過ぎると、腹痛や貧血を起こすこともあるので、注意が必要です。
たまねぎを選ぶときは、皮が良く乾燥していて、肉質が締まった物を選ぶと良いですよ。

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• 玉ねぎ
• 硫化アリル
• 糖尿病

日時: 2007年05月06日 03:08 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (3)

ご飯を炊いてる時間が無い時の裏技

お腹がすいた～。
でも、ご飯が炊けてない。
普通に炊いてたら、水につけて30分。それから、炊いて蒸して・・・。
仕事で帰りが遅くなってしまった時とか、こんなシチュエーションありませんか？

裏技：水の代わりにお湯で炊く

水につけて、お米をふやかす。
このひと手間を省いて、さらに炊飯器のお急ぎボタンなんかで炊いたりしますよね。
この時に、水の代わりにお湯を入れて炊いちゃいます。
そうすると、急ぎ炊きでも、ふっくらと、水で炊くより美味しく炊き上がりますよ。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月06日 11:57 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

手っ取り早くだしを取る裏技

普通、だしを取るには、昆布なら水に20分以上漬けてから、火にかけたりしますよね。
そこを、手っ取り早くはしょっても、美味しくだしを取るには時間がかかります。
で、ついついインスタントのだしに走る。
でも、昆布や鰹節から取っただしの方が美味しいですよね？

裏技：電子レンジでだしを取る

耐熱性の容器に、水1カップと小さく切った昆布（5ｃｍくらい分）と、鰹節（ひとつかみ）を入れます。
そして、ラップをかけないで、電子レンジで２～３分。
これで、あっと言う間に美味しいだしが取れちゃいます。
お鍋に移すときに、ザルなんかを使って、しっかり旨み成分を搾り出してくださいね。
濃い目にだしが取れるので、カップ一杯の水を加えても大丈夫。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月06日 18:56 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

インスタントのだしを美味しくする裏技

インスタントのだしは風味がイマイチ・・・
なんて思っていませんか？
管理人は、だしでお茶漬けを作るのが大好きです。
やっぱり、インスタントのだしだと風味がイマイチ・・・
お茶漬けには使えませんが、味噌汁になら使える裏業があります。

裏技：半分は最後に入れる

インスタントのだしを味噌汁に使うときは、最初に半分入れて、味噌を入れた後の仕上げに残りの半分を投入。
こうすると、だしの香りが生きてきますよ。
この時に、少しみりんを加えると、旨みと風味がアップします。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月07日 12:39 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

βカロチン（ベータカロチン）の不足度チェック

βカロチンの不足度チェック

肌が乾燥しがち
シミが気になる
日焼けする事が多い
煙草を良く吸う

肌が紫外線にやられていませんか？
βカロチンは紫外線などによって表皮に発生した活性酸素を退治します。
また、βカロチンは体内でビタミンAが不足したときにビタミンAの代わりをしてくれます。
従って、粘膜を守ってくれるのです。

ストレスを感じる事が多い

肌の老化を防ぐβカロチンはストレスによって減少します。
βカロチンはとても強い抗酸化物質。
野菜はストレスを受けると、自分で抗酸化物質を作り出すと言われています。

ビタミンＡ 不足度チェックでチェック項目が多かった

βカロチンは体内でビタミンAに変化します。
ビタミンAが足りないと言うことは、βカロチンも足りないと言うことにつながってきます。

βカロチンはにんじんなどのオレンジの野菜に多く含まれています。
また、ピーマンなどの緑黄色野菜にも豊富。
ちょっとイメージが違うところでは、みかんにも多く含まれています。

βカロチンの上手な取り方はβカロチンの上手な取り方をご覧下さい。

日時: 2007年05月07日 20:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (1)

βカロチンの上手な取り方

βカロチンはにんじんやかぼちゃなどの黄色やオレンジの野菜に多く含まれています。

また緑の野菜でもほうれんそう・春菊・小松菜・モロヘイヤ等に、多く含まれていて、フルーツならみかん・マンゴー・すいか等に多く含まれています。
野菜が苦手な人は、果物で取ると良いかもしれません。

βカロチン一日の摂取量は
男性はにんじん1/2本
女性はにんじん2/5本
が理想的です。

またβカロチンは油に溶けやすい性質なので、炒めたり、サラダならドレッシング（油を使っているドレッシング）やマヨネーズと一緒に食べると効果的に摂取できます。
ダイエット中のときは、カロリー高めのドレッシングやマヨネーズは、ちょっと避けたい所ですが・・・

また、ビタミンEと一緒に摂取すると吸収されやすく、酸化したβカロチンを元に戻す効果があります。
ビタミンEもβカロチン同様、抗酸化力があるので、一緒に取ると相乗効果が期待できます。

手っ取り早くβカロチンとビタミンEを一緒に取るには、韓国のりがお勧めです。

体の中でビタミンAの代わりをしてくれるβカロチン。
βカロチンには過剰症は無いので、ビタミンAが不足している時にもお勧めです。
ビタミンAが過剰だと頭痛、吐き気、発疹などが発生するそうです。
また、βカロチンは脂溶性で、体の中に蓄積できます。
だから、毎日食べる必要性はありません。
上手に食べましょう。

あなたのβカロチンは足りていますか？
βカロチンの不足はβカロチンの不足度チェックをご覧下さい。

日時: 2007年05月07日 21:21 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (2)

ビタミンC不足度チェック

ビタミンC不足度チェック

シミ・ソバカスが気になる

メラニン色素が過剰に増えています。
ビタミンCはメラニン色素を作り出す色素細胞の過剰反応を抑えます。
ビタミンCが不足すると、壊血病になる事があるそうです。
壊血病にならないまでも、肌の張りが失われたり、シミが出来やすくなる可能性があります。

細胞がバラバラになっています。
ビタミンCは細胞同士とつなぎ合わせるコラーゲンの生成を助けます。
必要量を満たしていれば、コラーゲンが細胞をしっかり固めて、様々な病気から体を守ってくれます。

免疫力が低下しています。
ビタミンCはウィルス等と戦う白血球の機能を高めます。
ビタミンCはウィルスと戦う白血球の働きを強化したり、ウィルスに攻撃をしかけてくれたりもします。

ストレスから逃げられない。
ビタミンCはストレスを抑えるホルモンを活性します。
ストレスが多いと抗ストレスホルモンが分泌されて、ストレスを迎え撃とうとします。
この、抗ストレスホルモンの生成に欠かせないのがビタミンCなのです。

ビタミンCを取れていない。
ビタミンCは、すっぱい食べ物に多く含まれています。
アセロラやレモン、グレープフルーツなどはビタミンCが多いことで有名です。

ビタミンCは細胞を生成する栄養成分です。
ビタミンCが肌に良いって言いますよね？
これはビタミンCがコラーゲンを生成するからなんです。

また、ビタミンCは外敵から身を守る成分でもあり、重要な栄養成分です。
ビタミンCは免疫力のアップと共に、抗酸化作用があり、老化防止にもお勧め。
ウィルスを撃退してくれるだけでなく、ストレスからも遠ざけてくれます。

ビタミンCの上手な取り方はビタミンCの上手な取り方をご覧下さい。
さらに詳細はビタミンCって何？をご覧下さい。

日時: 2007年05月08日 08:09 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (1)

ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCは柑橘系のフルーツに多く含まれています。
柑橘系以外にもアセロラやグアバにも多く含まれます。
柑橘系ではレモン・グレープフルーツ・ゆず・オレンジ等に、多く含まれす。

ビタミンCの一日の摂取量は
男女共に100ｍｇ。
アセロラジュース 80ｃｃくらい
が理想的です。
グレープフルーツなら半分で1日分のビタミンCに匹敵する量を補給できます。
食後のデザートにビタミンCの多い果物を食べると良いでしょう。

またビタミンCは水に溶けやすい性質を持っているので、ゆでる時は、鍋を使わずに電子レンジで調理した方が効率的にビタミンCを摂取できます。
良く、焼き魚にレモンや、柑橘系のフルーツをかけて食べますが、これは、魚の臭みを消す以外に大きな効果があります。
一つは、魚のこげた部分は酸化し、体によくありません。ビタミンCには、このこげに対しての抗酸化作用があります。
また、青魚に多く含まれる鉄（鉄分）を体内に吸収する作用をフォローします。

また、ビタミンCは熱に弱く、調理による損失は50％～60％。
煮るよりも炒めた方がビタミンCの損失は少ないそうです。

余談ですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれていて熱に強いそうです。

あなたのビタミンCは足りていますか？
ビタミンCの不足はビタミンCの不足度チェックをご覧下さい。
さらに詳細はビタミンCって何？をご覧下さい。

日時: 2007年05月08日 12:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (1)

味噌汁が塩辛い時の裏技

味噌汁完成～。
うっ、しょっぱい・・・
味噌、入れすぎた・・・

こんな時に、水を足せば味が薄くなって、しょっぱく無くなる。
って、それじゃ美味しくなくなっちゃうじゃん。

てな訳で・・・

裏技：お酢か卵を入れる

お味噌汁がしょっぱくなってしまったら、お酢を少し入れてみましょう。
風味を損なわずに、味を和らげる事ができます。
また、卵を落とすか、溶き卵を加えても味がマイルドになります。
お味噌汁の半熟卵って美味しいですよね。(笑)

でも、裏技なので塩分を減らす効果はありませんのであしからず。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月09日 07:49 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

朝食に手軽にサラダを作る裏技

朝食にトーストとサラダとコーヒー。
良いですね。
でも、時間が無くてトーストだけ・・・
これが現実。
サラダって、簡単なようで準備に時間がかかりますよね？
で、前日に作ると美味しくないし？
？？？
本当に前日に作ると美味しくないの？

裏技：ビニール袋に入れて息を吹き込む

実は、サラダの鮮度を落としているのは酸素。
酸素が野菜を酸化させてしまうんですね。
だから、前日の夜に作ると、翌日には鮮度が落ちてしまうんです。
そこで、水洗いした野菜をビニール袋に入れて、息を吹き込みます。
すると、酸素が減って野菜の鮮度が保てるって訳です。

匂いのきついものを食べた日は、やりたくないですけどね・・・

謎の低カロリーパン。

日時: 2007年05月09日 20:10 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

キャベツの千切りを簡単でプロ並みに作る裏技

キャベツの千切りって面倒ですよね・・・
一生懸命、作ったのに、太さがバラバラ・・・
うどんみたいな、千切りキャベツ・・・
そんな千切りキャベツを簡単に、細く、綺麗に作っちゃう裏技があるんです。

裏技：ピーラー（皮むき）でキャベツを削る

キャベツを４等分（使う分量で・・・）くらいに切って、切った側面をピーラーで削ります。
すると、手っ取り早く細い千切りキャベツの出来上がり。
いっぱい作りたいときは、特に便利ですよ。
楽しいからって、作り過ぎないようにね。

ＣｏＱ１０・α-リポ酸・Ｌ-カルニチンが一つになって、あなたのダイエットをアシスト。

日時: 2007年05月10日 08:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (6)

美味しいスクランブルエッグを作る裏技

スクランブルエッグなんて、フライパンの上で卵を混ぜるだけ・・・
いえいえ、それじゃ、壊れた玉子焼きです。（汗）

美味しく作るには、溶き卵に生クリームを加えて、バターで炒めて風味を増すのがコツ。
でも、生クリームなんて家においてないですよね？
ちょっと手軽に美味しいスクランブルエッグを作る裏技です。

裏技：スクランブルエッグをマヨネーズで炒める
生クリームもバターもいりません。
必要なのはマヨネーズ。
マヨネーズなら、冷蔵庫開ければ入ってるでしょ？

フライパンにマヨネーズを入れて火にかけて、溶け始めたら、卵を流し込んで塩とコショウをふりかければOK。
マヨネーズの材料って、卵と油。
その油分と風味を使って、美味しいスクランブルエッグの出来上がり。

謎の低カロリーパン。

日時: 2007年05月10日 12:40 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

市販のお刺身を綺麗に盛り付ける裏技

お刺身を買ってきて、そのままじゃ味気ないから、お皿に移して・・・
ツマがバラバラに・・・
お刺身が、綺麗に並ばない・・・
う～、めんどくさい・・・
パックのままで良いや。
と思いきや、すでに、残骸のようなお刺身に・・・

なんて事になる前に、使う裏技です。
残骸になってからでは、使えませんので、あしからず。

裏技：お皿を２つ使って一気に移動

まず、パックのラップのすみを綺麗にはがして、パックの底を持って、ラップごと適当な皿に裏返します。
（パックがラップじゃなくて蓋なら、ラップしちゃいましょう。）
その上に、盛り付けたい皿を載せて、一気に裏返せば元通りに。
綺麗なお皿で綺麗な盛り付けのお刺身の完成。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月11日 08:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

塩鮭の塩が強すぎる時の裏技

塩鮭を買ってきたけど、いかにもしょっぱそう・・・
塩辛いのが好きだから良いや。
じゃ、なくて、少ししょっぱさを減らしたい時の裏技です。
普通は、水か塩水につけて、塩抜きしますよね？
でも、もっと美味しく塩抜きできたら・・・

裏技：水に酒とみりんを加えて塩抜き
それほど、塩辛くないときは酒に少しつけてから焼けばOK。
塩抜きが必要な時は、水や塩水より、水２カップに酒を大さじ２杯、それとみりんを大さじ１杯加えたものに漬け込めば、旨みを逃がしません。
でも、漬けすぎには注意しましょうね。

このお米何者？100ｇたった99kcal。

日時: 2007年05月11日 12:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

フライパンに肉がくっついてしまった時の裏技

フライパンや鍋が良く熱せられる前にお肉を投入～。
裏返そうとしたその時。
あっ、くっついた～。
悪戦苦闘の結果・・・
ボロボロの肉になりながら・・・
やっと、ひっくり返した。
肉を無理に剥がすとボロボロに。
洗うのも面倒。
裏も、くっついちゃった・・・

こんな失敗ありませんか？
フライパンの熱し方が足りなかったり、油が足りなかったりすると、なっちゃいますよね。

裏技：くっついちゃったら、フライパンの底を冷やす

こんな時は、フライパンの底を濡れた布巾なんかで冷やしちゃいます。
濡れた布巾を敷いて、その上にフライパンを載せる。
すると、フライパンの金属が収縮して、お肉を綺麗に取る事が出来ます。

ダイエット中。でも、牛丼食べたい・・・

日時: 2007年05月11日 21:04 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (2)

焼いてる途中でハンバーグが割れちゃった時の裏技

今日はハンバーグ。
一生懸命、ひき肉をこねて、フライパンに投入。
あっ・・・
ひびが・・・
あっつ、１つのハンバーグが２つに。
ちょっと、得した気分。
なわけ無いじゃん・・・

こんな時、ぼろを隠す裏技です。
けっして、２つになったハンバーグが１つに直るわけじゃないので、あまり期待せずに。

裏技：チーズとか目玉焼きを載せてごまかしちゃいましょう

以上、今回の裏技おしまい。
一応、美味しそうになったでしょ？

栄養バランスを整えて、我慢しないでダイエット。

日時: 2007年05月13日 11:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

糖尿病にはごぼうが良い

ごぼうは、血糖の吸収をゆるやかにするので糖尿病に良いと言われています。

ごぼうは、古くから、体を温め、解毒、解熱、発汗、利尿に良いと言われ、昔からきんぴら、天ぷら、煮物、サラダなどに使われて、お馴染みの食べ物ですね。
ちょっと余談ですが、ごぼうの根っこを食べるのは日本人だけみたいです。
ヨーロッパでは、新ごぼうの葉を食べて、中国では根を食べるものの食用と言うよりは、薬用で使用するようです。
その昔、ごぼうを食べたことのないアメリカ人が、ごぼうを木の根っこだと思った事もあるそうです。

ごぼうには100ｇあたり約６ｇの食物繊維を含んでいます。
食物繊維は腸の働きを活発にして通便をスムーズにする働きがあります。
ちなみに、カロリー100kcalに対して1ｇの食物繊維が必要と言われています。

そして、糖尿病にも有効で、食物繊維が糖分や脂質の吸収速度を遅らせ、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。
食物繊維は、コレステロールの吸収も抑えてくれるので、成人病の人にも良い食べ物です。

また、ごぼうには食物繊維と共に、炭水化物の一種、イヌスリンが含まれています。
イヌスリンはブドウ糖に分解されにくい為、血糖値が高い人でも安心して食べる事ができます。

ごぼうはアクが強いので、普通はアクを抜いてから食べますが、実はアクにも有効成分が含まれています。
切りながら酢水につけて、短時間で水を切り調理すると良いでしょう。

また、ごぼうは、皮と身の間に旨みや香り、薬効成分が多く含まれています。
しっかり皮をむくのではなく、たわしで洗う程度にしましょう。
新ごぼうなら泥を洗い流す程度でOKです。

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日時: 2007年05月14日 08:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

ハンバーグが生だった時の裏技

ハンバーグ完成。
表面こんがり。
中は、ジューシー？
ってか、生じゃん・・・
ま、レアって事で。
って、ひき肉は生じゃヤバイから。

こんな時の裏技です。
ハンバーグに限らず、チキンのソテーとか、生だと危険なものに使えます。

裏技：アルミホイルで包んでオーブンで焼く
もう一回、フライパンに戻す。
と言っても、もう、真っ二つ。
そんな時は、アルミホイルに包んで、オーブンで焼いちゃいます。
または、アルミホイルで包んでグリル（魚焼き）で焼いちゃいます。

そんなの面倒～。
って人は、ラップをしないで、電子レンジでチン。
この方法なら、表面がサクサクのまま、中まで火が通せます。
電子レンジより、グリルやオーブンを使った方が美味しいですけど。

カロリー40%OFF。油を使わない不思議なから揚げ。

日時: 2007年05月14日 20:10 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

糖尿病の合併症にピーマンが良い

ピーマンは糖尿病の合併症に良いと言われています。

ピーマンにはビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンPといった、ビタミン類を豊富に含んでいます。

その中でも、特に注目なのがビタミンCとビタミンPです。

ビタミンCは脂肪の代謝を促進する働きがありますが、調理法や保存法によって、破壊されてしまう事があります。
ところが、ビタミンPが、ビタミンCの破壊を防いでくれるのです。
ビタミンCはアセロラ、レモン、グレープフルーツなどの酸っぱい果物にも多く含まれています。

ビタミンPはビタミンCの破壊を阻止するだけでは無く、毛細血管を強くする働きがあります。
ビタミンPは蕎麦(そば)に多く含まれていて、蕎麦(そば)にはビタミンP以外にも血管を丈夫にしてくれるルチンも含まれています。

しかし、果物は果糖が多く、蕎麦(そば)は、たんぱく質がメイン。
上手に取るにはピーマンが良いようです。

また、ビタミンPやルチンは水に溶けやすい性質を持っているので、蕎麦(そば)から摂取するときは、そば湯も飲むと効果的です。

糖尿病にかかって、血液中の血糖値が上がると、毛細血管に血栓が出来て、さまざまな合併症を起こします。
特に眼底のの網膜の血管から出血して、失明するケースが増えています。
そこで、毛細血管を丈夫にしてくれるビタミンPがそれを防いでくれる訳です。

さらに、緑色のピーマンの葉緑素はコレステロールを体内から排出して、腸を整えてくれます。
血液の浄化作用もあり、これも、糖尿病の合併症となる生活習慣病を予防します。

血糖値が上がると、ビタミンやカロチンを多く消費します。
これを防ぐためにも、ピーマンは、もってこいの食材です。

日時: 2007年05月15日 07:47 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (1)

糖尿病にはこんにゃくが良い

糖尿病には大腸を掃除してくれるこんにゃくが良いと言われています。

血糖値が高い人は、一日の食事によるエネルギー摂取量を制限する必要があります。
こんにゃくはダイエットにも用いられる、ノンカロリー食品で、97％が水分です。

エネルギー制限をすると、量も質も満足行く食事は難しくなってきます。
こんにゃくは過剰に食べてもエネルギーにならず、満腹感もあります。
そこで、ダイエット食品にこんにゃくが良く使用されます。

しかし、こんにゃくの栄養素はカリウムとカルシウムだけ。
こんにゃくだけだと、栄養バランスが傾いてしまいます。

でも、こんにゃくにはグルコマンナンと言う、食物繊維が含まれています。
グルコマンナンは水に溶ける水溶性食物繊で、糖分やコレステロールを吸収して糖分やコレステロールが腸で吸収されるのを妨げます。

グルコマンナンは消化されないまま腸に入り、水分を吸収して膨らみ、腸内を移動する間に便を柔らかくし、便通をつけて有害物質も体外に排泄します。
昔からこんにゃくが腸の砂下ろしに良いと言われるのは、このグルコマンナンの作用のおかげです。便秘の改善にも、もってこいの食品です。

そのため、糖尿病の予防にも治療にも効果があるのです。
腸の老廃物を集めて体外へ追い出すとともに、便の排泄を助けてくれるので、体の中をすっきり掃除してくれます。

ダイエット食品の多くにこんにゃくが使われているのは、理に叶っているわけですね。

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