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2007/09/27
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« 2007年10月 | メイン | 2007年12月 »

2007年11月 アーカイブ

2007年11月 1日

メチオニンの特徴


メチオニンはヒスタミンの血中濃度を下げ、抑うつ症状の治療に使われています。
メチオニンは食品から摂取しなくてはならない、必須アミノ酸のひとつで、シスチンと同じく、イオウを含む含硫アミノ酸です。


メチオニンの上手な取り方


メチオニンは牛乳、チーズ、レバー、全粒小麦などに含まれています。


メチオニンの働きって何？


体内に存在するヒスタミンは、怪我や薬への反応から活性化して、かゆみや痛みの原因となり、アレルギー症状を起こす可能性もある化学物質です。
メチオニンには、このヒスタミンの血中濃度を下げる働きがあり、抑うつ症状の治療に即効性がある事も知られています。
。

メチオニンが不足すると？


メチオニンが不足すると利尿作用が衰えてむくみを生じるほか、コレステロール沈着や動脈硬化、抜け毛の原因にもなるそうです。




日時: 2007年11月 1日 12:39 | | トラックバック (0)

2007年11月 2日

スレオニンの特徴


スレオニンは成長促進の働きと、肝臓への脂肪蓄積を防いでくれます。
スレオニンはトレオニンとも呼ばれる必須アミノ酸の一つです。
必須アミノ酸の中では、最後に発見されましたが、動物の成長をつかさどる因子として見つけられて研究が進められました。


スレオニンの上手な取り方


スレオニンは卵、七面鳥、ゼラチンなど動物性たんぱく質に多く含まれています。


スレオニンの働きって何？


スレオニン成長を促進する作用のほか、脂肪の多い食事やアルコールの取り過ぎによって、肝臓で脂肪が蓄積するのを阻止して、脂肪肝を予防する働きがあります。
穀類の栄養強化にも使用されるそうです。


スレオニンが不足すると？


スレオニンが不足すると成長阻害や食欲不振、体重減少、貧血などの症状が生じる場合もあるそうです。
偏った食事にならないように気をつけましょう。



日時: 2007年11月 2日 12:40 | | トラックバック (1)

2007年11月 3日

バリンの特徴


バリンは成長に関与し、血液中の窒素バランスを調整してくれます。
バリンは必須アミノ酸の一つで、ロイシンやイソロイシンと同じで、分岐鎖と呼ばれる構造上の類似点を持った分岐アミノ酸（BCAA）の仲間です


バリンの上手な取り方


バリンはレバー、子牛肉、粉ミルク、プロセスチーズなど色々な食品に含まれています。


バリンの働きって何？


バリンは成長を促進する、血液中の窒素バランスを調整するなどの働きがあります。


バリンの食べ方のコツ


バリンはロイシンやイソロイシンと同じ分岐鎖アミノ酸の仲間であり、1種類のみ多く摂取するとバランスが崩れて、体重が減少するなどの弊害が出ると言われています。



日時: 2007年11月 3日 13:02 | | トラックバック (0)

2007年11月 4日

ヒスチジンの特徴


ヒスチジンは子供の成長を促し、神経機能を補助します。
発育に必要なヒスチジン。
子供は体内で合成できないため、必須アミノ酸の扱いとなります。


ヒスチジンの上手な取り方


ヒスチジンは、かつお、いわし、さんまなどの青魚、子牛肉、鶏肉、ハム、チェダーチーズ、粉ミルクなどに多く含まれています。


ヒスチジンの働きって何？


ヒスチジンは成長に関わるほか、神経機能の補助の役割を果たします。
ヒスチジンが分解され、変化したものであるヒスタミンは、外傷や薬といった刺激で、血管拡張やアレルギーを起こす作用があります。
また、ヒスチジンには、慢性関節炎の緩和、ストレスの軽減、性的エネルギーの亢進などの働きがあります。


ヒスチジンが過剰だと？


喘息やアトピー性皮膚炎などの症状をもつ人はヒスチジンに対して過敏な反応が出ることも多いため、食べるのを控えたほうが良いかもしれません。




日時: 2007年11月 4日 12:56 | | トラックバック (0)

2007年11月 5日

不溶性食物繊維の特徴


不溶性食物繊維は便秘を解消し、有害物質を排泄してくれます。
食物繊維のうち、水に溶けないものを不溶性食物繊維と言います。
セルロース、ヘミセルロース、ペクチン質、リグニンなどがあり、体内で水を吸収し数倍から数十倍に膨れ上がります。
これが腸壁を刺激して、蠕動運動（ぜんどううんどう）を盛んにし、健全な排便を促します。
また、便そのものも水分をたっぷり含むので、柔らかく排便しやすい状態になります。


不溶性食物繊維は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 食欲が旺盛で、太り気味の人

  • 脂っこい食事を好む人

  • 便秘気味の人

  • 食品添加物が気になる人

  • 痔疾が気になる人

    • ※お腹をこわしやすい人は、不溶性食物繊維の摂取を控えた方が良いかもしれません


    不溶性食物繊維の上手な取り方


    食物繊維は、多くの種類があって、機能も様々です。
    毎日、特定の食物繊維では、腸が慣れてしまって、効果も下がるそうです。
    なるべく多くの種類の食品から取ることが大切です。例えば、根菜類を多く含む筑前煮などが良いようです。
    また、洋風メニューよりは和風のメニューのほうが食物繊維を多く取ることができ、さらにカロリーも低いので一石二鳥です。
    また、穀物の外皮にも多く含まれているので、玄米や全粒粉パン、ライ麦パン、オートミルなどを主食にすると、自然と食物繊維を取ることができます。


    不溶性食物繊維を多く含む食べ物BEST5。
    1位干し柿 １個 70ｇ8.9g
    2位紅花いんげん・花豆・乾（30ｇ）7.7g
    3位干しぜんまい・干し若芽・乾（30ｇ）5.7g
    4位グリーンピース・揚げ（30ｇ）5.6g
    5位ささげ・乾（30ｇ）5.1g


    不溶性食物繊維の働きって何？


    不溶性食物繊維を多く含む食べ物は、良く噛まないと飲み込めません。
    咀嚼（そしゃく）回数が増えるので、他の食べ物に比べて満腹感を得ることができます。また、胃に長く滞在するので腹持ちもよくします。
    健全な排便運動を促すので、便秘を予防し、農薬や食品汚染物質をすみやかに体外に排泄してくれます。
    中でも発がん性物質排泄する効果は注目されていて、大腸がんの予防も研究されています。


    不溶性食物繊維の種類って？


    セルロース
    穀類や豆類に含まれ、自然な排便を促進してくれます。
    穀物の外皮に多く含まれ、毎日の食事の中でもっとも取りやすい食物繊維です。
    消化液で消化されず、腸内で有害物質を吸収します。
    便の核となってかさを増やし、腸壁を刺激して健全な便通をうながします。

    リグニン
    硬い植物に含まれ胆汁液を排泄してくれます。
    本質素とも呼ばれセルロースと一緒に存在して、細胞壁を堅個にしています。
    野菜など柔らかい植物には少なく、ココア、豆類、ふすま、イチゴやラズベリー、なしなどに多く含まれています。
    胆汁液を吸収して排泄させてくれます。

    グルカン
    βグルカンは免疫力を高めてくれます。
    グルコース（ブドウ糖）でできている多糖類の指します。
    特にキノコに含まれるβグルカンは、体の免疫力を高め、生活習慣病を予防したり、腸瘍を抑制したりする効果が知られていて、医薬品も開発されているそうです。




    日時: 2007年11月 5日 08:23 | | トラックバック (0)

    2007年11月 6日

    水溶性食物繊維の特徴


    水溶性食物繊維は糖尿病を予防し、コレステロール値を下げてくれます。
    食物繊維のうち、水に水に溶けるものを水溶性食物繊維と言います。
    水溶性食物繊維には、ペクチン質、グアーガム、アルギン酸、グルコマンナンなどがあります。
    主に海草や果物などに多く含まれ、ヌルヌルした部分を構成する成分です。
    繊維と言う名前は付いているのですが、細かい糸状の物質ではなく、体内で消化されないと言う意味で食物繊維に分類されています。


    水溶性食物繊維は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 糖尿病が気になる人

  • コレステロール値が気になる人

  • 血圧が気になる人

  • 太りすぎが気になる人

  • 便秘気味の人

    • ※お腹をこわしやすい人は、水溶性食物繊維の摂取を控えた方が良いかもしれません


    水溶性食物繊維の上手な取り方


    食物繊維は昔ながらのお惣菜に多く含まれています。
    欧米化してしまった現在の食生活では、慢性的に食物繊維が不足しがち。
    意識的に、野菜や海藻類、豆類などを取らないと、健康に悪影響が出てしまうかもしれません。
    水溶性食物繊維は、昆布やわかめ、ひじきなどの海藻類やこんにゃく、果物などに多く含まれています。
    これらを使った、日本の昔ながらのお惣菜を食べると、無理なく水溶性食物繊維の食物繊維を取ることが出来ます。
    ひじきの煮つけ、豆の煮付け、こんにゃくの炒め物などを食べると良いでしょう。


    水溶性食物繊維を多く含む食べ物BEST5。
    1位干しあんず（30ｇ）1.3g
    2位オートミル（40ｇ）1.3g
    3位干し蕎麦(そば)・乾（1/3束 75ｇ）1.2g
    4位ライ麦パン（２枚 60ｇ）1.2g
    5位納豆（1/2パック 50ｇ）1.2g


    水溶性食物繊維の働きって何？


    水溶性食物繊維は特有の粘りがあるため、胃から小腸へ移動するスピードが遅く、小腸内ではそのヌルヌルが栄養素を包み込み、体内への吸収をゆるやかにします。
    特にブドウ糖の吸収を抑えるため、食後の急激な血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病の予防に役立ちます。
    また、コレステロールの吸収を抑える働きもあるので、高脂血症や肥満など生活習慣病の予防効果も期待できます。
    乳酸菌などの善玉菌を増やす働きもあるので、腸内環境の改善にも役立ちます。


    水溶性食物繊維の種類って？


    ペクチン質
    あまり熟していない、りんごの皮や柑橘類の果皮に含まれる成分で、腸内の乳酸菌を増やし、有害物質の排泄を促す効果が認められています。
    主成分であるペクチンは、加工品の添加物や、胃腸薬にも活用されています。

    アルギン酸
    昆布やわかめなど海藻類のヌルヌル成分で、海草多糖類の一種です。
    肝臓機能の向上、血圧上昇抑制などの効果が注目されています。
    良く、昆布が高血圧に良いと言われますが、これはアルギン酸の作用によるものです。

    グアーガム
    パキスタンやインドなどに生息するマメ科の植物の種子から取れる成分です。
    水に良く溶けて、粘度が高いので、増粘剤などの添加物に利用されています。




    日時: 2007年11月 6日 08:21 | | トラックバック (0)

    2007年11月 7日

    キチン・キトサンの特徴


    キチン・キトサンは免疫力を高め、体質改善を促します。
    キチンは蟹や海老の殻に含まれている不溶性の食物繊維で、きのこの細胞壁成分としても存在します。
    このキチンを一部分解してアミノ糖を構成成分とした多糖類がキトサンと呼ばれています。


    キチン・キトサンは、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 体の免疫力を高めたい人

  • 体質改善をしたい人

  • 体調が思わしくない人

  • アンチエイジングを目指す人

  • 薬の副作用が辛い人

  • 更年期障害の人


    • キチン・キトサンの上手な取り方


    キチン・キトサンは蟹や海老の殻に含まれています。
    桜海老、沢蟹など殻ごと食べれる食材を揚げ物にしたり、炒めたりして食べる事で補給できます。
    また、キチン・キトサンはきのこやチーズにも含まれているので、グラタンやパスタなどの素材に、キノコを使ったりなど、料理の材料を工夫することで上手に摂取できます。


    キチン・キトサンの働きって何？


    キチン・キトサンには、便通を良くする、腸内環境を整える、食物中の脂肪分の排泄を促す、血圧を下げるなどの様々な効果が認められています。
    さらに、マウスを使った実験では、ウィルスを退治するマクロファージ（白血球の一種）の働きを活性させ、免疫力や自然治癒力を高める効果が明らかになっているそうです。


    キチン・キトサンが過剰だと？


    キチン・キトサンの適量値は1日2ｇ程度だそうです。
    適量摂取なら良いのですが、過剰だと栄養素の吸収を阻害したり、便秘になったりするそうです。



    日時: 2007年11月 7日 00:39 | | トラックバック (0)

    2007年11月 8日

    ポリデキストロースの特徴


    ポリデキストロースは生活習慣病を予防し、便秘を解消してくれます。
    ポリデキストロース人工的に合成された食物繊維で、グルコースだけで出来た食物繊維です。
    日本でも1983年に食品添加物として認可され、安全性も確認されています。
    無色無臭で水に溶けやすい性質のため、多くの食品に添加されています。


    ポリデキストロースは、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 栄養が充分足りていて、生活習慣病が心配な人

  • 便秘が気になる人

  • 食生活が乱れていない人

    • こんな人はポリデキストロースを避けた方が良いかもしれません。


  • お腹を壊しやすい人

  • 食事が不規則な人

  • 貧血気味の人


    • ポリデキストロースの上手な取り方


    ポリデキストロースは人口の食物繊維なので、健康ドリンクなどに添加されています。
    食生活のバランスが整っていて、栄養を食物から十分に取っている場合のプラスαにしましょう。
    食生活の乱れにより、食物繊維不足を補うために、幅広く用いられています。


    ポリデキストロースの働きって何？


    ポリデキストロースはもともと、糖尿病や高脂血症の為に開発された食物繊維だそうです。
    ポリデキストロースの性質や働きは水溶性性食物と同じです。
    コレステロールの吸収を抑制し、高血圧を予防、血糖値を下げ糖尿病を予防します。
    また、便を柔らかくし、かさを増すので便秘解消効果もあるそうです。


    ポリデキストロースが過剰だと？


    ポリデキストロースが過剰だと下痢をする恐れがあるそうです。
    体に必要なミネラルも排出してしまうので注意が必要です。



    日時: 2007年11月 8日 12:40 | | トラックバック (2)

    2007年11月 9日

    コンドロイチン硫酸の特徴


    コンドロイチン硫酸はコレステロール値を下げて関節の痛みを和らげてくれます。
    食物繊維の仲間であるコンドロイチン硫酸は、ねばねばした物質で皮膚、血管壁、軟骨、靭帯、関節、眼球、粘膜、各臓器に存在していて、様々な働きをしています。
    ムコ多糖類の一種で加熱するとゲル化します。
    年をとると、体内で生成されにくくなるので、外からの補給が必要です。
    細胞組織に保水性と弾力性をもたらす作用があるので、みずみずしいお肌などに欠かせない栄養素だと言われています。


    コンドロイチン硫酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 高血圧で動脈硬化が心配な人

  • 関節の痛みが気になる人

  • 腰痛、肩こりに悩む人

  • 老眼、白髪、肌トラブルが気になる人

  • 骨そしょう症が気になる人

  • 精子減少が気になる人


    • コンドロイチン硫酸の上手な取り方


    コンドロイチン硫酸は動物起源の粘性のある多糖類の一つで、ねばねばした食品に含まれています。
    ねばねばした食べ物と言えば納豆ですよね。
    納豆以外にも、フカヒレ、燕の巣、山芋などに含まれています。
    若々しさを保ってくれるコンドロイチン硫酸を上手に料理に取り入れましょう。
    健康食品に使われているコンドロイチン硫酸は、サメや牛の軟骨が使われているそうです。


    コンドロイチン硫酸の働きって何？


    コンドロイチン硫酸はコラーゲンと同様に、関節や軟骨を構成する成分の一つで、全身をスムーズに動かすためには必要不可欠。
    体内の結合組織を構成し、健康な体の基盤を作ってくれます。
    骨の成長も促進するので、骨そしょう症の予防にも効果的だそうです。
    さらに血中のコレステロールや過酸化脂質を除く効果もあります。
    また、目の角膜や水晶体に作用して、目の透明感や弾力を出してくれるそうです。



    日時: 2007年11月 9日 12:38 | | トラックバック (0)

    2007年11月10日

    オリゴ糖の特徴


    オリゴ糖は体力をつけ、腸を整えてくれます。
    オリゴ糖は単糖が２～５個ほど結合した少糖類で、腸内の善玉菌であるビフィズス菌の栄養になります。
    大腸以外では分解されにくく、エネルギー発生量が少ないので、低カロリーの甘味料などに良く使用されます。
    主なものに、フラクトオリゴ糖、イソマルオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ガラクトオリゴ糖があります。


    オリゴ糖は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 便秘気味の人

  • お腹の調子の良くない人

  • 体力が無い人

  • 肥満を気にしている人

  • 虫歯を予防したい人

    • ※お腹を壊したいやすい人は、オリゴ糖を控えた方が良いようです。

    オリゴ糖の上手な取り方


    オリゴ糖は物によっては砂糖（しょ糖）よりカロリーが低いので、ダイエット中の人に向いています。
    また、甘み以外に料理ににコクや旨みを与えてくれるので、煮物等に利用すると良いでしょう。
    清涼飲料水やお菓子などのトクホ（特定保健用食品）にも多く使用されています。


    オリゴ糖の働きって何？


    オリゴ糖はビフィズス菌を増やして虫歯を予防してくれます。
    オリゴ糖を栄養にしてビフィズス菌が増えると、腸内環境が整い、ビタミン合成がすすんで、免疫力がアップ。
    さらに、虫歯菌の栄養になりにくいので、虫歯の予防効果もあります。
    ただし、取りすぎると、お腹がゆるくなる事もあるので注意が必要です。


    オリゴ糖が不足すると？


    ビフィズス菌が減り、悪玉菌が増えるので、腸内環境が悪化してしまいます。




    日時: 2007年11月10日 21:55 | | トラックバック (0)

    2007年11月11日

    柿の選び方・栄養・保存

    柿の栄養
    甘柿も熟す前は渋みがあります。
    これはシブオールと言うタンニン成分です。
    熟してくると、タンニンが変化して渋みが感じられなくなります。
    柿のゴマはタンニンが変化して出来たものです。

    柿の主成分は糖質で、特にマンニットが有ることが特徴です。
    マンニットは水に溶けにくく、甘みが強く、食べても尿に溶けて体外に出てしまう性質を持っています。

    また、柿はビタミンCが豊富で、大き目の柿なら1個で1日に必要なビタミンCを満たすほどです。
    ただし、柿は消化が良くない上に、タンニンの作用も加わって、食べ過ぎると便秘になります。

    柿には酒の酔いを醒ます効果がある事も昔から有名です。酒を飲む前か飲んだ後に柿を食べると悪酔いを予防します。ただし、干し柿では効果はありません。

    干し柿の甘みは、生柿の４倍近くもあり、ビタミンＡ も２倍近くになります。
    ただし、ビタミンCは酸化してほとんど無くなってしまいます。

    干し柿の表面の白い粉は、ブドウ糖と果糖が結晶化したもので、中国では、この粉を集めて滋養強壮に役立てているそうです。


    柿 100ｇの栄養成分
    エネルギー
    60(kcal)    		たんぱく質
    0.4(g)    		脂質
    0.2(g)    		炭水化物
    15.9(g)    		ナトリウム
    1(mg)    		カリウム
    170(mg)    		カルシウム
    9(mg)    		マグネシウム
    6(mg)
    リン
    14(mg)    		鉄
    0.2(mg)    		亜鉛
    0.1(mg)    		銅
    0.03(mg)    		マンガン
    0.50(mg)    		βカロテン当量
    420(μg)    		ビタミンA
    35(μgRE)    		ビタミンD
    0.0(μg)
    ビタミンE
    0.1(mg)    		ビタミンK
    0(μg)    		ビタミンB1
    0.03(mg)    		ビタミンB2
    0.02(mg)    		ナイアシン
    0.3(mg)    		ビタミンB6
    0.06(mg)    		ビタミンB12
    0.0(mg)    		葉酸
    18(mg)
    パントテン酸
    0.28(μg)    		ビタミンC
    70(μgRE)    		飽和脂肪酸
    0.02(μg)    		１価不飽和脂肪酸
    0.04(mg)    		多価不飽和脂肪酸
    0.03(μg)    		コレステロール
    0(mg)    		食物繊維
    1.6(mg)    		食塩相当量
    0.0(mg)


    柿 の選び方と保存
    皮に張りとつやがあって、少し固めの柿を選び、柔らかくなったときに食べます。
    干し柿は白い粉がたくさんついていて、果肉に弾力のあるものを選びます。

    生柿は冷蔵庫などに入れずに、冷暗所に置くほうが風味を損ないません。

    柿 の美味しい調理法
    生食が一番ですが、なますにしたり、サラダに入れると彩りも綺麗で食べやすくなります。
    渋柿の渋を家庭で抜く方法としては、渋柿を５個に対して、リンゴを１個用意します。
    そしてビニール袋に小さな穴を数箇所あけて、そこに柿とリンゴを入れて口を閉じます。リンゴから出るエチレンの作用で、約１週間で渋が抜けます。

    柿の葉にはビタミンCが豊富にあり、日に干してお茶にします。
    柿の葉で、ご飯を包んでおくと葉の風味が付き、酸化を抑えます。それを利用したのが、柿の葉寿司です。


    柿 の由来
    原産地は中国。
    日本の果物の中では最も古い歴史を持つ果物です。
    北海道を除く、各地域で栽培されています。

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    日時: 2007年11月11日 14:33 | | トラックバック (1)

    2007年11月12日

    果糖の特徴


    果糖はエネルギー源になってくれます。
    糖質は体内でエネルギー源になってくれますが、特に果糖は最も小さい単糖なので、消化吸収が早く、即効性があります。
    特に疲れているときや、激しいスポーツの直前には果糖が最適です。
    しかし、体内で中性脂肪に変わりやすいので、食べ過ぎは肥満のもと。
    同じ単糖でもぶどうに含まれるブドウ糖の方が、脂肪に変わりにくいので肥満になりにくいようです。

    果糖は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 重労働をしている人

  • スポーツをする人

  • 痩せすぎの人

  • 疲れている人

    • ※体重が気になる人、体脂肪率が気になる人は果糖を控えた方が良いようです。

    果糖の上手な取り方


    果糖は、はちみつや果物の中に多く含まれています。
    また、砂糖の主成分のしょ糖にも含まれています。
    手軽に取れる果物からとるには、ぶどう、りんご、さくらんぼ、梨などに多く含まれています。
    激しいスポーツの後など、エネルギー消費が激しいときにお勧めです。


    果糖の働きって何？


    果糖は小腸から吸収された後に、肝臓で分解されてからエネルギーに変わります。
    しかし、一部は中性脂肪の合成に利用されるので、取りすぎると肥満のもとになってしまいます。


    果糖が不足すると？


    果糖が不足すると、全身にだるさを感じます。
    スポーツなどエネルギーを消耗する場面では、即効性のある果糖でエネルギーを補給しましょう。




    日時: 2007年11月12日 12:43 | | トラックバック (0)

    2007年11月13日

    新甘味料の特徴


    新甘味料はダイエットを助けて、糖尿病の食事に利用されます。
    砂糖に変わる新しい甘味料がいくつも開発されています。
    それを新甘味料と言います。
    新甘味料は天然物から抽出されたものや、人工的に作られたものなど、様々ですが、どれも甘みがあります。
    そして、新甘味料の多くが、甘みがあっても虫歯の栄養にならず、虫歯予防の効果があります。
    新甘味料には、カロリーがほぼゼロと言うダイエットの強い見方もあります。
    この特徴を生かして、糖尿病の患者の食事や、ダイエット食品などに応用されています。

    新甘味料は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 虫歯が気になる人

  • 糖尿病の人

  • 血糖値が気になる人

  • 肥満を気にしている人

  • 便秘気味の人

    • ※お腹を壊しやすい人は新甘味料を控えた方が良いようです。


    新甘味料が過剰だと？


    新甘味料を一度に大量に取ると、下痢を起こすことがあり、反対に便秘気味の人は改善されることがあります。
    体質に合わせて利用することをお勧めします。
    また、非糖質甘味料はステビオサイドと呼ばれる食品添加物の仲間です。
    甘みが強いので、実際に取る量は少なくてすみます。


    新甘味料の種類って？


    ソルビトール・マルチトール・キシリトール（糖質甘味料）
    糖を化学変化させて作る、糖アルコールです。
    ブドウ糖からソルビトール
    麦芽糖からマルチトール
    白樺の芯からキシリトール
    が作られます。
    虫歯菌の栄養にならないので、虫歯の予防に最適です。
    低エネルギーで血糖値の上昇を抑えるために、糖尿病の患者にも利用されています。

    パラチノース（糖質甘味料）
    しょ糖、果糖、ブドウ糖から出来ていますが、その結合を変えた物質です。
    ですから、構成はしょ糖と同じで良質の甘味があります。
    虫歯菌の栄養にならないので、虫歯の予防に最適です。

    カップリングシュガー（糖質甘味料）
    しょ糖、にブドウ糖を結合させたものです。
    虫歯抑制効果があり、甘みはしょ糖の約半分ほどで、エネルギー源になります。

    ステビオサイド（非糖質甘味料）
    ステビアの葉から抽出される天然甘味料。
    しょ糖の100倍から150倍の甘みがあり、飲料、冷菓、缶詰に利用され、さらには、ダイエット甘味料として幅広く利用されています。

    グリチルリチン（非糖質甘味料）
    カンゾウ（マメ科の植物）の根から抽出される天然の甘味料です。
    やや苦味があるのですが、味噌や醤油などの甘味料に使われています。
    また、アレルギー症状を抑える効果もあり、感冒薬にも配合されているそうです。

    サッカリン（非糖質甘味料）
    なんと、しょ糖の500倍もの甘さを持つ人口甘味料です。
    しかし、量が多いと苦く感じます。
    飲料、アイスクリーム、漬物、あんこなど身近な食品に使われています。

    アスパルテーム（非糖質甘味料）
    アミノ酸から作られる人口甘味料で、しょ糖の200倍もの甘みがあります。
    飲料を中心に、世界的に広く利用されていて、ダイエット飲料水の甘味成分にも使われています。



    日時: 2007年11月13日 12:41 | | トラックバック (0)

    2007年11月14日

    乳糖の特徴


    乳糖は体力がつき、成長期の栄養に最適です。
    乳糖は単糖が2つ結合した二糖類で、母乳や牛乳に含まれています。
    乳幼児には必要不可欠なエネルギー源です。
    小腸でラクターゼと言う酵素に分解されて吸収されます。
    大人になると、このラクターゼ活性が低下する人がいます。
    牛乳を飲むと、お腹がゴロゴロしてしまう人がいますが、これは、ラクターゼ活性が低下してしまったためです。
    「乳糖不耐症」と呼ばれる症状で、日本人に多く見られます。


    乳糖は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 体力をつけたい人

  • スポーツを良くする人

  • 成長期の子供

  • 骨そしょう症が気になる人

  • 腸内環境を整えたい人

    • ※牛乳を飲むと、お腹を壊す人は乳糖を控えた方が良いようです。


    乳糖の上手な取り方


    乳糖を取るには牛乳が一番。
    しかし、年齢と共に腸内の乳糖を分解する酵素の活動が低下するので、ヨーグルト、ナチュラルチーズなどもお勧めです。
    これは、乳糖が乳酸菌によって分解されているので、お腹にきにくいためです。
    乳糖の一部を分解した、「乳糖分解牛乳」なんていうものも市販されているそうです。


    乳糖の働きって？


    乳糖はエネルギー源になり、過剰分は中性脂肪に蓄えられます。
    さらに、体を形作るたんぱく質、糖脂質、核酸成分などになります。


    乳糖が不足だと？


    乳糖が不足だと、エネルギー不足に陥るほか、腸内に有用な菌が繁殖しいにくくなる、カルシウム、マグネシウムの吸収が悪くなるそうです。




    日時: 2007年11月14日 12:38 | | トラックバック (0)

    2007年11月15日

    乳酸菌の特徴


    乳酸菌は抵抗力を付け、肝臓の負担を和らげてくれます。
    乳酸菌とは、糖類から乳酸を作る働きをする菌の総称の事です。
    乳酸菌は、数多く存在しますが、すみかが決まっています。
    例えば、人間の腸の中に生息する乳酸菌は、他の動物の腸の中では生きることが出来ません。
    食品から採った乳酸菌も、相性の良いものだけが、生きたまま腸まで達することが出来ます。
    ヨーグルトや乳酸菌飲料などの発酵乳に多く含まれています。


    乳酸菌は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 抵抗力が弱い人

  • 肝臓が気になる人

  • 抗生物質を飲んでいる人

  • 便秘気味の人

  • お腹を壊しやすい人

  • ガンを予防したい人


    • 乳酸菌の上手な取り方


    乳酸菌はヨーグルトやキムチ、ぬか漬けなど乳酸菌が豊富な発酵食品から採るのが一般的です。
    また、乳酸菌は腸内の有用菌を増やす効果もあります。
    有害・無害の区別無く菌を殺菌してしまう抗生物質の副作用を防ぐために、乳酸菌が投与される事もあるそうです。


    乳酸菌の働きって？


    乳酸菌は腸内の有害菌の繁殖を抑えて有害物質の生産を減らし、消化吸収を良くし、便通を整えてくれます。
    病原菌や発がん性物質を体外へ排出し、免疫力や抵抗力をアップされる事も明らかになっているそうです。


    乳酸菌が不足だと？


    乳酸菌が不足すると有害物質が増え、解毒を担当する肝臓の負担が高まります。
    さらに免疫力が低下して、感染症にかかりやすくなる恐れもあるそうです。




    日時: 2007年11月15日 12:39 | | トラックバック (0)

    2007年11月16日

    ビフィズス菌の特徴


    ビフィズス菌は腸内環境を整え、免疫力をアップさせ、肝臓の負担を軽減してくれます。
    ビフィズス菌は、人間の腸に住みついている乳酸菌の一つです。
    腐敗菌や病原微生物を抑え、有害物質を防ぐ働きがあります。
    さらに腸内で、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンK、ナイアシン、葉酸を合成してくれます。


    ビフィズス菌は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 貧血を予防したい人

  • 高齢の人、乳幼児

  • 肝臓が気になる人

  • 抵抗力が落ちている人

  • 抗生物質を飲んでいる人

  • 便秘・下痢をしがちな人


    • ビフィズス菌の上手な取り方


    ビフィズス菌は1週間ほどで排出されてしまうので、ビフィズス菌が添加されているヨーグルトなどを毎日食べるようにしましょう。
    また、腸内のビフィズス菌を増やすには、菌の栄養が必要です。
    乳糖やごぼう、たまねぎ、にんにくが含まれる、フラクトオリゴ糖などが良いようです。


    ビフィズス菌の働きって？


    ビフィズス菌は腸内の環境を整え、消化吸収を促進し、有害物質を減らすことで肝臓の負担を減らします。
    生成するビタミンは、貧血予防、肌荒れ防止、出血性疾患の予防に良いそうです。
    また、抗がん作用がある事も明らかになっているそうです。




    日時: 2007年11月16日 12:37 | | トラックバック (0)

    2007年11月18日

    クエン酸の特徴


    クエン酸はエネルギーを生産して体力を増進させてくれます。

    クエン酸は、柑橘類に含まれる有機酸で、すっぱい味の成分です。クエン酸サイクルと言うエネルギーを作り出すしくみの重要な機能を担っています。
    でんぷんは体内で消化吸収されてブドウ糖に変わり、複雑な化学反応を経てエネルギーを発生します。
    クエン酸は、この最終段階でブドウ糖や脂肪酸を無駄なくエネルギーに変えるために必要不可欠な成分です。


    クエン酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 疲れやすい人

  • スポーツをする人

  • がんばりが効かない人

  • 肝臓の機能をアップさせたい人

  • 肩こりや筋肉痛になりやすい人

  • 神経が疲れている人


    • クエン酸の上手な取り方


    クエン酸はレモンや夏みかんなどの柑橘類、米酢やリンゴ酢などの食酢に含まれていて、カルシウムなどのミネラルの吸収もサポートしてくれます。

    カットレモンや酢の物を積極的に食事に取り入れる事で、クエン酸を上手に摂取しましょう。


    クエン酸の働きって？


    クエン酸サイクルが正常に働けば、エネルギーが順調に生産されます。
    また、生産過程で生じるピルビン酸は、たまりすぎると疲労の原因になりますが、クエン酸になる事で、疲労物質は分解されます。


    クエン酸が不足すると？


    クエン酸が不足すると、クエン酸サイクルが効率よく回らずエネルギー不足になってしまいます。
    また、疲労物質も増えてしまうので注意が必要です。




    日時: 2007年11月18日 10:34 | | トラックバック (0)

    2007年11月19日

    核酸の特徴


    核酸は老化を防ぎ、お肌をケア、そして肝機能をアップしてくれます。

    核酸は、細胞に含まれている有機化合物で、細胞の設計図であるDND（デオキシリボ核酸）と、設計図に基づいて細胞の材料となるたんぱく質を合成するRBA（リボ核酸）の2つがあります。
    人間の体は、約60兆個の細胞から出来ていて、一つ一つの中身が、常に入れ替わる事で機能を維持していますが、この細胞の核となる重要な物質が核酸です。


    核酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 最近、老化を感じる人

  • ガンを予防したい人

  • 日焼けがひどい人

  • 認知症が心配な人

  • 肝臓や腎臓が気になる人

  • 思春期のニキビが気になる人


    • 核酸の上手な取り方


    核酸を多く含む食べ物は、鮭、鱈、ふぐのしらこ、煮干、海苔、ハマグリ、牡蛎などの海産物。
    そこで、核酸を上手に摂取するには海産物をたっぷり含む鍋などが良いといえます。
    核酸は体内でも合成されるのですが、老化が進むと合成の量が減ってしまうます。
    食事やサプリメントで補うようにすると良いかもしれません。


    核酸の働きって？


    核酸は細胞の新陳代謝を活発にして、内蔵をはじめとする体の老化を防ぐ働きがあります。
    また、傷ついた遺伝子を修復する作用がある事も報告されていて、ガンの予防や改善の効果に期待が集まっています。
    脳神経や心筋の細胞を活発化させたり、加齢による糖尿病や心臓病の軽減、認知症などの改善にも有効と言われ研究が進められているそうです。
    また、思春期のニキビのケアや紫外線でダメージを受けた皮膚のケアにも効果的です。




    日時: 2007年11月19日 12:39 | | トラックバック (0)

    2007年11月20日

    ギムネマ酸の特徴


    ギムネマ酸は肥満を防止して血糖値の上昇を抑制してくれます。
    インドや東南アジア酸のギムネマ・シルベストレと言う植物から抽出された成分です。
    口に含むと1分～2分で甘みだけを感じなくなり、さらに小腸からの栄養吸収のうち、糖分だけが抑制されます。
    普通の食事をしていても普通の食事をしていても、糖分の吸収が抑えられるので肥満予防や糖尿病の食事に効果的です。
    吸収されなかった糖分は食物繊維と同様に便の量を増やし、便秘解消に効果があります。


    ギムネマ酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 糖尿病が気になる人

  • 便秘気味の人

  • 肥満を気にしている人

  • 虫歯を予防したい人

    • こんな人はギムネマ酸を控えた方が良さそうです。


  • 痩せている人

  • 脳が疲れている人


    • ギムネマ酸の上手な取り方


    ギムネマ・シルベストレは、食べ物の甘みを感じなくなるため、インドでは2500年も昔から、糖尿病の治療薬として知られていたそうです。
    本場では葉を噛みますが、日本ではお茶やキャンディーなどの食品として、あるいはサプリメントとして市販されています。


    ギムネマ酸の働きって？


    ギムネマ酸は腸での糖分の吸収を抑えてくれるので、肥満を抑制し、血糖値やインシュリンの上昇を抑制してくれます。
    また、便秘を解消し、口中の歯垢もとになるグルカンの合成を抑えるので、虫歯も予防してくれます。



    日時: 2007年11月20日 12:46 | | トラックバック (0)

    2007年11月21日

    カフェインの特徴


    カフェインは覚醒作用があり、疲労を回復させてくれます。
    植物に含まれる含窒素化合物をアルカロイドと言い、カフェインも、この仲間です。
    アルカロイドには、チョコレートに含まれるテオブロミン、タバコのニコチンなどもあります。
    カフェインは緑茶、コーヒー、紅茶などに含まれ、中枢神経全体を興奮させ、眠気を覚ます効果があります。


    カフェインの上手な取り方


    カフェインは飲んでから脳に届くまで、20分～30分かかります。
    ですから、仮眠を取る前にコーヒーなどを飲むと、すっきりと目覚める事が出来ます。
    刺激物なので大量摂取は避けた方が良いでしょう。


    カフェインの働きって？


    中枢神経が刺激されることで、心臓の動きを強め、目を覚まし、胃酸の分泌量や尿の量を増やします。
    大脳への流血が良くなるので、知的作業がはかどります。




    日時: 2007年11月21日 12:40 | | トラックバック (3)

    2007年11月22日

    みかんの選び方・栄養・保存

    みかんの栄養
    みかんは他の果実同様にビタミンCの含有量が非常に高く、みかんの果実には100ｇ中ビタミンCを35ｍｇも含んでいます。また、βカロチンも豊富に含んでいます。
    みかんを一日３個食べれば、成人が１日に必要なビタミンCの必要量を満たします。
    果皮を乾燥させたものは陳皮（ちんぴ）とも言い、漢方で処方される健胃薬です。
    また、果皮は香辛料として七味唐辛子の原料でもあり、薬湯科としても用いられ、体を温める効果があります。


    みかん 100ｇの栄養成分
    エネルギー
    46(kcal)    		たんぱく質
    0.7(g)    		脂質
    0.1(g)    		炭水化物
    12.0(g)    		ナトリウム
    1(mg)    		カリウム
    150(mg)    		カルシウム
    21(mg)    		マグネシウム
    11(mg)
    リン
    15(mg)    		鉄
    0.2(mg)    		亜鉛
    0.1(mg)    		銅
    0.03(mg)    		マンガン
    0.07(mg)    		βカロテン当量
    1000(μg)    		ビタミンA
    84(μgRE)    		ビタミンD
    0.0(μg)
    ビタミンE
    0.4(mg)    		ビタミンK
    0(μg)    		ビタミンB1
    0.10(mg)    		ビタミンB2
    0.03(mg)    		ナイアシン
    0.3(mg)    		ビタミンB6
    0.06(mg)    		ビタミンB12
    0.0(mg)    		葉酸
    22(mg)
    パントテン酸
    0.23(μg)    		ビタミンC
    32(μgRE)    		飽和脂肪酸
    0.01(μg)    		１価不飽和脂肪酸
    0.02(mg)    		多価不飽和脂肪酸
    0.01(μg)    		コレステロール
    0(mg)    		食物繊維
    1.0(mg)    		食塩相当量
    0.0(mg)


    みかん の選び方と保存
    表面につやと張りがあり、中身が締まっていて、へたの付いているみかんを選びましょう。
    みかんの果皮は柔らかくて傷つきやすいので、痛んだものはそのつど取り出すように保存します。


    みかん の美味しい調理法
    皮をむいて、生食で食べるのが一般的です。
    また、サラダ入れても美味しく食べれます。
    果汁は生酢として料理に使ったり、ジュースやシャーベットにします。


    みかん の由来
    遣唐使が中国の温州（うんしゅう）から持ち帰ったと言われる温州みかんは、日本の特産です。温暖な気候を好みますが早生（わせ）や促成栽培も多くなりました。


    ちょいデブおやじのショッピングモール サプリメント

    日時: 2007年11月22日 12:39 | | トラックバック (0)

    2007年11月23日

    ヒアルロン酸の特徴


    ヒアルロン酸は肌に潤いを与えて、関節痛を和らげてくれます。

    ヒアルロン酸は細胞と細胞の間にあって、クッションのような役割を果たしています。
    特に関節のなめらかな動きや、眼球の内側を満たして球形を保つ働きは重要です。
    さらに、抜群の保水効果があり、みずみずしい肌には欠かせません。
    加齢と共に減少し、大人の皮膚に含まれるヒアルロン酸は赤ん坊の1/20とも言われています。


    ヒアルロン酸の上手な取り方


    ヒアルロン酸は保湿効果の高い化粧品に含まれているほか、医薬品として、関節痛の治療薬や眼科手術の補助剤に使われています。


    ヒアルロン酸の働きって？


    関節液、関節軟骨に含まれていて、骨同士の衝突を和らげて動きを滑らかにします。
    眼球ではガラス体に含まれ、水晶体や角膜の動きをスムーズにします。
    また、肌のみずみずしさを保ってくれます。




    日時: 2007年11月23日 23:38 | | トラックバック (6)

    2007年11月24日

    ビタミンAの特徴


    ビタミンAは目の網膜を調整して、皮膚の粘膜を正常に保ってくれます。
    ビタミンAには、2種類の形があります。
    ビタミンAとして動物性の食品に含まれるレチノールと緑黄色野菜に含まれる色素で、ビタミンAに変化するβカロチンです。
    ビタミンAは脂溶性ですが、脂溶性のビタミンは体内に蓄積されるため、取りすぎによる過剰症が現れる場合があります。


    ビタミンAは、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 風邪をひきやすい人

  • 肌がすぐにかさかさになる人

  • 薄暗いところでは、目が見えにくい人

  • 肝臓がんを予防したい人

  • 授乳中の女性

    • ※妊娠中の人はビタミンAの摂取を控えた方が良いかもしれません。


    ビタミンAを上手に取るには？


    ビタミンAの供給源になる食べ物は、動物性なら鶏や豚、牛のレバー、うなぎ、アンコウの胆など。
    植物性なら、ほうれんそう、かぼちゃ、にんじん、すいかなどです。

    レバー類に含まれるのはレチノールで、過剰症の報告もされているため、毎日、多量に取るのは避けましょう。
    β-カロテンは油と一緒に取ることで吸収率がアップします。
    緑黄色野菜を料理する時は、揚げたり油で炒めることで、βカロチンの吸収をアップできます。



    ビタミンAを多く含む食べ物BEST5。可食部100ｇ中
    1位豚・スモークレバー17000μg
    2位鶏・肝臓・生14000μg
    3位豚・肝臓・生13000μg
    4位あんこう・きも・生8300μg
    5位やつめうなぎ・生8200μg


    ビタミンAの働きって何？


    ビタミンAの作用は全身、および、皮膚や目の角膜、粘膜、抗膣、気管支、胚、胃腸、膀胱、子宮などの上皮組織に働き、粘膜を健康に保ちます。
    目の網膜にあって、光の明暗を感じるロドプシンは、ビタミンAとたんぱく質で出来ていて、色を見る力にもかかわっています。

    ビタミンAを充分に取ることで、発ガンを抑制する事が分かっている他、免疫機能の維持、成長の促進、生殖機能の維持など重要な働きをします。


    ビタミンAが不足すると？


    ビタミンAが不足すると風邪をひきやすく、見る力が弱くなります。
    ビタミンAが不足すると粘膜が乾燥することから、目が乾きがちになり、肌が乾燥するほか、光がまぶしい、暗いところで目が見えにくくなるなどの症状が現れたり、風邪をひきやすくなる、消化器系に影響が出て、胃腸が弱くなり慢性の下痢になる事もあるそうです。
    また、紙の毛が抜けやすくなったり、爪がもろくなったりする事もあるそうです。

    ビタミンAが不足するとがんのリスクを高める事が分かっていますが、理由としては、皮膚や臓器の上皮組織の細胞がきちんと分化しないために、がんを抑制するメカニズムが低下する為と考えられています。


    ビタミンAが過剰だと？


    レチノール、β-カロテンともに体内で貯蔵されるため、毎日取る必要はありません。
    β-カロテンは、多量にとっても肌が黄色っぽくなる程度で、大したダメージは無いのですが、レチノールは過剰症があり、頭痛の原因となったり、吐き気や発疹、疲労感に悩まされるなどの副作用が報告されているそうです。




    日時: 2007年11月24日 18:05 | | トラックバック (1)

    2007年11月25日

    ビタミンB1の特徴


    ビタミンB1は消化を助け、中枢神経や末梢神経の機能を保ってくれます。
    ビタミンB1の科学名はチアミン。
    日本人が米ぬかから発見しました。
    水溶性のビタミンなので、多量に取った場合、体外に排出されてしまうので、取りだめは出来ません。
    ビタミンB1は熱に弱く水に溶けやすいので、調理によって失われやすい特徴を持っています。


    ビタミンB1は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 神経や筋肉の疲れを回復したい人

  • 肩こり、腰痛に悩まされる人

  • 酒や糖分の摂取量が多い人

  • 運動量の多い人

  • 糖尿病や胃炎の人

  • 喫煙する人


    • ビタミンB1を上手に取るには？


    夏ばてなどの時期的な問題もあるのですが、体が疲れやすくなる原因となるのは、エネルギー不足と老廃物が溜まってくるためです。
    ビタミンB群は老廃物の代謝に関わるので、疲労回復に役立ちます。
    ビタミンB1が多く含まれるのは、肉類、魚介類、豆類、穀類、野菜、果実など様々。
    ビタミンB1は水溶性で水に溶けやすいので、煮物の場合は、汁ごと食べると良いでしょう。
    特にビタミンB1を多く含むものは、豚肉、乳製品、うなぎ、玄米など。
    また、アリシン（硫化アリル）がビタミンB1の吸収をアップしてくれます。

    、ビタミンB1は喫煙や飲酒で失われてしまいます。お酒や煙草が好きな人は、食べ物などで上手に補いましょう。
    また、米を炊くときに、水道水を使うと消毒用の塩素によってビタミンB1が失われてしまうそうです。
    こんなときは、ミネラルウォーターを使用すると良いそうです。



    ビタミンB1を多く含む食べ物BEST5。可食部100ｇ中
    1位パン酵母・乾18.81mg
    2位パン酵母・圧搾2.21mg
    3位小麦胚芽1.82mg
    4位豚もも肉1.72mg
    4位うなぎ蒲焼1.72mg
    5位けし・乾1.61mg


    ビタミンB1の働きって何？


    日本人の主食であるご飯、そしてパンや砂糖など、糖質が分解されてエネルギーに変わるときに働く酵素があります。
    その酵素を助けるのに必要なのが補助酵素であるビタミンB1です。
    昔、日本人に脚気（かっけ）が多い時代がありました。
    それは、主食がたんぱく質の米なのに、精米によってビタミンB1を豊富に含んでいるぬかを除去していたからです。
    ビタミンB1は、脳の中枢神経や手足の末梢神経に関与していて、機能を正常に保つ働きや、心臓の機能を守る働きを持っています。
    また、筋肉の疲労を防いだり、疲労を癒す効果がある事も分かっています。


    ビタミンB1が不足すると？


    ビタミンB1が不足すると、糖質の分解がスムーズに行われなくなり、乳酸などの疲労物質が溜まることで疲れやすくなります。
    また、脳や神経にとってもブドウ糖はエネルギー源になっているため、体の疲労より先に、イライラしたり集中力が失われたりといった症状が現れがちです。
    肝臓や腎臓の機能も低下し、胃腸障害などの原因にもなることが知られています。


    ビタミンB1が過剰だと？


    ビタミンB1を過剰にとっても排泄される事もあり、多量摂取による中毒症状は無いそうです。



    日時: 2007年11月25日 13:11 | | トラックバック (0)

    2007年11月26日

    ビタミンB2の特徴


    ビタミンB2は成長を促進し、過酸化脂質を分解してくれます。
    ビタミンB2の科学名はリボフラビン。
    成長を促進し、しかし不足しがちなビタミンB2。
    多くのエネルギーを生み出す脂質の代謝に使われることが多いので、脂質を取る量が多いと不足しがちになります。
    ビタミンB2も他のビタミンB群同様、体内に貯蔵できないので、毎日取ることが必要です。

    また、肥満で溜まってしまった脂肪。
    ダイエット時には脂質の摂取量を減らすと共に、体の脂質を上手に代謝させる事も大切です。
    ダイエットで体重を減らす際、食事制限をするなどの方法がありますが、こんな時も代謝に関わるビタミンB群やナイアシンなどの摂取に心がけましょう。


    ビタミンB2は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 脂質を取ることが多い人

  • 成長期の子供

  • 動脈硬化やがんを予防したい人

  • 口内炎になりやすい人

  • 白内障を予防したい人

  • 妊娠中、授乳中の人


    • ビタミンB2を上手に取るには？


    ビタミンB2は、レバーやうなぎに豊富に含まれるほか、牛乳、ヨーグルト、納豆にも多く含まれています。
    大豆には少ないのですが、納豆になるとビタミンB2の含有量が一気にアップ。
    納豆に含まれるビタミンB2の含有量は、ゆでた大豆のなんと６倍です。
    また、ビタミンB2は植物性の食べ物には少ないので、納豆はビタミンB2の優秀な供給源と言えます。

    魚介類では、ぶり、イワシ、サンマなど幅広い種類の魚に含まれていますが、背中の青い魚に特に多く含まれています。また、身よりも皮の部分に多く含まれています。
    青魚を皮ごと食べる事でビタミンB2を上手に摂取し、様々な生活習慣病や動脈硬化などの防止に効果的といわれています。



    ビタミンB2を多く含む食べ物BEST5。可食部100ｇ中
    1位白鮭・めふん6.38mg
    2位豚・スモークレバー5.17mg
    3位パン酵母・乾3.72mg
    4位豚・肝臓・生3.60mg
    5位牛・肝臓・生3.00mg


    ビタミンB2の働きって何？


    過酸化脂質は動脈硬化や老化の原因ともなる有害物質。
    この過酸化脂質が体内で出来るのを防いでくれるのがビタミンB2です。
    なかでも、動脈硬化の予防や虚血性疾患、脳卒中などの予防にも繋がるそうなので、ビタミンB2の働きで様々な生活習慣病を予防できる事になります。
    ビタミンB2は、細胞の再生やエネルギーの代謝を促進し、健康な髪の毛、爪、肌を作り出して全身の成長を助けます。
    粘膜を保護することから、目、舌、唇などの部分を健康に保つ働きもあります。


    ビタミンB2が不足すると？


    ビタミンB2の欠乏症が現れやすいのは、目や舌などの粘膜の部分。
    口内炎や舌炎、肛門や陰部のただれなどの形で不足の症状が出るそうです。
    また、目の充血や脂漏性皮膚炎の原因ともなるうえ、白内障にもなりやすくなるそうです。
    日頃から、脂質を多く取る人は、不足しないように気をつける必要があります。


    ビタミンB2が過剰だと？


    ビタミンB2を過剰にとっても、過剰症の心配は、まず無いそうです。
    しかし、相当量取った場合には、ごく稀に、痒みや痺れなどの症状があるそうです。




    日時: 2007年11月26日 12:35 | | トラックバック (0)

    2007年11月27日

    ビタミンB6の特徴


    ビタミンB6はたんぱく質の代謝に使われ、免疫機能を正常に維持してくれます。
    ビタミンB6の科学名はピリドキシン。
    皮膚炎を予防することから発見されたビタミンです。
    たんぱく質の代謝をつかさどるので、たんぱく質を多く取る人ほど、ビタミンB6が必要になります。
    最近の食事は欧米型になりがち。
    そんな肉食中心の食生活が増える中、注目されてきたビタミンです。


    ビタミンB6は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • たんぱく質を取ることが多い人

  • 発育期の子供

  • 肌荒れや口内炎が多い人

  • アレルギー症状のある人

  • 足がつりやすい人

  • 妊婦・ピルを常用している人


    • ビタミンB6を上手に取るには？


    ビタミンB6も取りだめが出来ない水溶性のビタミンです。
    出来るだけ、毎日取るように心がけましょう。
    身近な食べ物に含まれていて、かつお、まぐろ、さんま、鮭などの魚類のほか、バナナやさつまいもと言った、果物や野菜にも含まれています。

    ビタミンB2が不足すると、ビタミンB6の働きが妨げられてしまうそうです。ビタミンB2とビタミンB6はセットで取るのが効果的なようです。
    また、抗生物質を服用していると、ビタミンB6を合成する腸の中の細菌の働きが弱まって欠乏してしまうそうなので、多めに摂取した方が良いでしょう。



    ビタミンB6を多く含む食べ物BEST5。可食部100ｇ中
    1位唐辛子・果実・乾3.81mg
    2位にんにく・ガーリックパウダー2.32mg
    3位バジル・粉1.75mg
    4位にんにく・りん茎・生1.50mg
    5位バジル・乾1.47mg


    ビタミンB6の働きって何？


    食事から取るたんぱく質は、いったんアミノ酸に分解されてから、人体に必要な形で再合成されます。
    そこで、一部のアミノ酸を体内で作るのに必要なのがビタミンB6です。
    髪の毛、皮膚、歯を健康にし、成長を促進する作用を発揮するほか、神経の働きを正常に保ちます。
    また、免疫機能を維持するのに必要なので、抗アレルギー作用があるとされています。
    さらに、神経伝達物質の合成にかかわって刺激の抑制に働く、インスリンの合成に働くなどの作用もあるそうです。


    ビタミンB6が不足すると？


    ビタミンB6が不足すると、皮膚炎や口内炎、発疹、じんましんなどの症状があるそうです。
    また、脂肪を多く取る人は、脂肪肝になりやすくなる、胃や腸がただれる、アレルギー症状が出やすくなるとも言われています。
    さらに、末梢神経に関わっているので、足がつる、手足が痺れるなどの場合もあるそうです。


    ビタミンB6が過剰だと？


    ビタミンB6を過剰にとっても、過剰症の心配は、まず無いそうです。
    ただし、１日200ｍｇ～500ｍｇもの量をとった場合、神経系の障害の可能性があるそうです。




    日時: 2007年11月27日 12:40 | | トラックバック (0)

    2007年11月28日

    ビタミンB12の特徴


    ビタミンB12は悪性の貧血を予防して、神経の機能を維持してくれます。
    ビタミンB12の科学名はコバラミン。
    ビタミンB12が発見されたのは、悪性貧血を予防する性質に注目が集まった事がきっかけだそうです。
    「赤いビタミン」と言う呼び名もあるそうです。

    最近の研究で、ビタミンB12がバイオリズムとの関係が分かってきたそうです。
    不規則な生活が続き、昼間眠くなる、夜眠れなくなるなどの弊害が現れたり、あるいは、海外旅行などの時差ぼけをビタミンB12が軽減してくれるそうです。

    ビタミンB12は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 悪性貧血の人

  • 食事が野菜中心の人

  • 胃を手術した人

  • 偏食ぎみの人

  • 妊娠中・授乳中の人

  • 高齢の人

    • ビタミンB12を上手に取るには？


    ビタミンB12はレバーなどの肉類、牡蛎、さんま、あさり、しじみなどの魚介類など、動物性の食品にしか含まれていません。
    動物性の食べ物を取らない菜食主義の人に不足しがちなビタミンです。
    不足すると、舌の炎症や味覚の低下なども起こりやすくなる一方、ビタミンB12が充分だと、記憶力や集中力、さらには、やる気までアップすると言われています。
    おみそ汁に、しじみやアサリ、おかずにサンマの塩焼きなど、毎日の食生活に上手に取り入れてみて下さい。



    ビタミンB12を多く含む食べ物BEST5。可食部100ｇ中
    1位白さけ・めふん327.6μg
    2位あまのり・干し77.6μg
    3位かたくちいわし・田作り64.5μg
    4位あさり・缶詰・水煮63.8μg
    5位しじみ・生62.4μg

    ビタミンB12の働きって何？


    ビタミンB12は葉酸と協力して、赤血球が正常に分化するのを助けてくれます。
    悪性貧血とは、ビタミンB12が不足するために、赤血球が正常な細胞にならなくなり、赤血球が減少する、異常な大きさになるなどの現象の事です。
    以前は、治りにくかった事から、悪性と呼ばれていましたが、現在は不足しているビタミンB12を補給すると改善することが分かっています。
    ビタミンB12は神経細胞の中の核酸やたんぱく質も合成と修復をしてくれます。

    ビタミンB12が不足すると？


    ビタミンB12が不足すると、悪性貧血の症状が現れ、だるさ、めまい、動悸、息切れなど、体に影響が出ます。
    また、神経系を正常化させる働きが阻害されてしまうので、気持ちがふさぐなどの症状も起こりやすくなります。

    ビタミンB12が過剰だと？


    ビタミンB12を過剰にとっても、過剰症の心配は、無いそうです。
    反対に、胃の手術をした人は、ビタミンB12を吸収させる胃からの内因子の分泌が欠乏するため、多量のビタミンB12で補う必要があるそうです。



    日時: 2007年11月28日 12:36 | | トラックバック (0)

    2007年11月29日

    葉酸の特徴


    葉酸は造血に働き、たんぱく質の合成に関与します。
    葉酸の科学名はプテロイルグルタミン酸です。
    ほうれんそうの抽出物から発見され、ビタミンB群で水溶性です。
    ビタミンB12と共に造血を助けてくれるそうです。


    葉酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • 貧血気味の人

  • 野菜をあまり食べない人

  • 飲酒量の多い人

  • 動脈硬化が気になる人

  • 妊娠中・授乳中の人

  • 成長期の子供

    • 葉酸を上手に取るには？


    葉酸は菜の花、枝豆、からし菜、などの野菜類や、イチゴやアボガドなどの果物、肉類では、豚肉、牛肉、鶏肉のレバーに多く含まれています。

    葉酸は酸素や日光に弱いので、保存する時は日光を避けるのはもちろんの事、出来るだけ空気に触れないようにしましょう。

    さらに、葉酸は他のビタミンB群やビタミンCと共に働くので、葉酸だけではなく、他のビタミンも含まれている食品を選ぶのもポイントです。
    春菊などは、理想的と言えるでしょう。



    葉酸を多く含む食べ物BEST5。可食部50ｇ中
    1位鶏レバー（50g）650μg
    2位牛レバー（50g）500μg
    3位豚レバー（50g）405μg
    4位菜の花170μg
    5位枝豆160μg

    葉酸の働きって何？


    赤血球の寿命は約4ヶ月といわれています。
    その、赤血球が新しく作られるときにビタミンB12と共に働く葉酸は造血に必要な栄養素です。
    また、核酸やたんぱく質の合成にも関与し、細胞が新しく作られる時も必要となる栄養素です。
    葉酸は、体の各部分でたんぱく質や核酸の合成に働いて、発育を促進するため、妊娠中や授乳中には特に大事な栄養素と言われています。
    核酸はDNAやRNAの事を言いますが、細胞の核の中で遺伝子の情報を覚えている部分。
    その作用に必要な葉酸が足りなくなると、胎児や赤ん坊の発育に重大な影響があるそうです。


    葉酸が不足すると？


    葉酸が不足すると赤血球が正常に作られず、貧血の原因になるそうです。
    舌や口の粘膜にも影響が現れやすく、口内炎になったりするほか、潰瘍にもなりやすく、胃や腸管にも弊害が出るそうです。
    さらに、妊娠中や授乳中に不足すると、胎児や乳幼児の発育不全も引き起こすそうです。通常の食事で葉酸が不足する事は、あまりないそうですが、妊娠中や授乳中は通常よりかなり所要量が増えます。
    充分に摂取するように心がけましょう。


    葉酸が過剰だと？


    葉酸は他のビタミンと共に働く栄養素。
    バランス良く取る事が大切です。
    サプリメントで摂取する場合は、1日に400μgくらい抑える方が良いようです。
    葉酸だけお多量に取るのは辞めましょう。



    日時: 2007年11月29日 12:36 | | トラックバック (1)

    2007年11月30日

    パントテン酸の特徴


    パントテン酸はストレスへの抵抗力を付け、たんぱく質などへの代謝に働きます。
    パントテン酸の言葉の由来はギリシア語で、「広くどこにでもある」という事だそうです。
    そして、その言葉のとおり、パントテン酸は、色々な食べ物に含まれています。
    パントテン酸はビタミンB群の一種で、エネルギーを生み出し、ストレスへの抵抗力をつけてくれます。


    パントテン酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。


  • ストレスの多い人

  • 風邪をひきやすい人

  • 動脈硬化を予防したい人

  • 免疫力を高めたい人

  • コレステロールを良くしたい人

  • 抗生物質をとっている人

    • パントテン酸を上手に取るには？


    パントテン酸は鶏、豚、牛のレバー、鶏のモモ肉などのお肉の他、子持ちがれい、にじます、たらこと言った魚類、納豆、アボガド、モロヘイヤ、干ししいたけ、卵など、様々な食べ物に多く含まれています。
    抗ストレス作用、免疫機能向上作用があること、ストレスによって消耗されやすいことから、欠乏症状が出てから出なく、日頃から多めに取ることを心がけたいビタミンです。
    パントテン酸は熱に弱いので、調理のときに過熱しすぎないようにしましょう。



    パントテン酸を多く含む食べ物BEST5。
    1位鶏レバー（50g）5.05mg
    2位牛レバー（50g）3.53mg
    3位豚レバー（50g）3.20mg
    4位子持ちがれい（100g）2.41mg
    5位にじます（100g）2.36mg

    パントテン酸の働きって何？


    ストレスを受けると、人体の内部では、副腎が副腎皮質ホルモンを作って、血糖値を上昇させ、エネルギーを増大させる事で、ストレスに対応しようとします。パントテン酸は副腎の働きを強化して、副腎皮質ホルモンの生産を促進することで、ストレスに対応する為の体制を整えてくれます。
    また、パントテン酸は、ビタミンB6や葉酸と同様に、免疫力強化に働くほか、コレステロールのうちの善玉コレステロールを増加させる働きがあり、自律神経伝達物質を作るのに、無くてはならない成分です。

    パントテン酸が不足すると？


    パントテン酸が不足すると抵抗力が低下して、風邪などをひきやすくなるそうです。
    また、血圧が下がる、動脈硬化になりやすくなるなどの可能性もあるそうです。
    自律神経に関わるため、不足すると心身ともに影響を受けてしまい、怒りっぽくなったり、胃が弱る、手足がしびれるなど、様々な部位に症状があらわれるそうです。


    パントテン酸が過剰だと？


    パントテン酸を取りすぎても害は無いそうです。
    アルコールやカフェインでも消耗されてしまうので、毎日補給するように心がけましょう。




    日時: 2007年11月30日 12:07 | | トラックバック (0)


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