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2007/09/27
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食べ物の雑学

糖尿病の合併症にピーマンが良い

ピーマンは糖尿病の合併症に良いと言われています。

ピーマンにはビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンPといった、ビタミン類を豊富に含んでいます。

その中でも、特に注目なのがビタミンCとビタミンPです。

ビタミンCは脂肪の代謝を促進する働きがありますが、調理法や保存法によって、破壊されてしまう事があります。
ところが、ビタミンPが、ビタミンCの破壊を防いでくれるのです。
ビタミンCはアセロラ、レモン、グレープフルーツなどの酸っぱい果物にも多く含まれています。

ビタミンPはビタミンCの破壊を阻止するだけでは無く、毛細血管を強くする働きがあります。
ビタミンPは蕎麦(そば)に多く含まれていて、蕎麦(そば)にはビタミンP以外にも血管を丈夫にしてくれるルチンも含まれています。

しかし、果物は果糖が多く、蕎麦(そば)は、たんぱく質がメイン。
上手に取るにはピーマンが良いようです。

また、ビタミンPやルチンは水に溶けやすい性質を持っているので、蕎麦(そば)から摂取するときは、そば湯も飲むと効果的です。

糖尿病にかかって、血液中の血糖値が上がると、毛細血管に血栓が出来て、さまざまな合併症を起こします。
特に眼底のの網膜の血管から出血して、失明するケースが増えています。
そこで、毛細血管を丈夫にしてくれるビタミンPがそれを防いでくれる訳です。

さらに、緑色のピーマンの葉緑素はコレステロールを体内から排出して、腸を整えてくれます。
血液の浄化作用もあり、これも、糖尿病の合併症となる生活習慣病を予防します。

血糖値が上がると、ビタミンやカロチンを多く消費します。
これを防ぐためにも、ピーマンは、もってこいの食材です。



日時: 2007年5月15日 07:47
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