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食べ物の雑学
糖尿病にはしいたけが良い
キノコ類、海藻類はビタミンやミネラルが豊富な上にエネルギーが、ほとんどなくカロリー制限のある糖尿病の方には、強い味方になる食材です。
また、キノコ類や海藻類はアルカリ性なので、血液の酸性度を中和してくれます。
特にしいたけには、フィトステリンと言う成分があり、コレステロールの代謝や排泄を促進します。
そのため、糖尿病をはじめ、動脈硬化や高血圧などの成人病の予防に役立ちます。
また、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンDなどのビタミンを多く含みます。
ビタミンDは干ししいたけに多く含まれていますが、市販のものの多くは人工的に乾燥させている為、成分が抜け出てしまっている事が多いのが現実です。
しかし、、数時間、日光に干してから、調理したり保存するとビタミンDが増えて効果が取り戻せます。
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