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2007/09/27
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食べ物の雑学

糖尿病には生の玉ねぎが良い

糖尿病の予防や治療にたまねぎが効果的と言われています。

その理由は、たまねぎに含まれるアリシン（硫化アリル）と言う成分。
玉ねぎを切ると、涙が出てくる。
その、原因がアリシン（硫化アリル）なんですよ。
他にもアリシン（硫化アリル）は、にんにく、にら、ねぎなどの臭いの強い野菜に多く含まれています。

アリシン（硫化アリル）はビタミンB1の体内での吸収率を高めるので、新陳代謝を良くして、スタミナ増強、疲労回復などの効果がある他、血糖値を下げる作用を持っています。

また、血中脂肪の燃焼を促しコレステロールを低下させ、血栓の予防もしてくれます。
さらに、インスリンの分泌にも作用し、生活習慣病の予防にも役立ちます。

ただし、アリシン（硫化アリル）が効果を発揮するのはたまねぎが生の時だけ。
加熱すると、たまねぎって甘くなりますよね？
これって、アリシン（硫化アリル）が甘味に代わっちゃったんです。
細かく刻んだり、スライスにしてサラダに入れると食べやすくて良いですね。

アリシン（硫化アリル）には、他にも
肉の臭みを消す
栄養の吸収を高める
食欲を増進させる
血液をサラサラにする
胃腸を整える
なんて言う効果があります。

また、たまねぎにはビタミンC、ビタミンB1、カルシウム、リンを豊富に含んでいます。

食べ過ぎによる害は、あまり無いそうですが、食べ過ぎると、腹痛や貧血を起こすこともあるので、注意が必要です。
たまねぎを選ぶときは、皮が良く乾燥していて、肉質が締まった物を選ぶと良いですよ。



日時: 2007年5月 6日 03:08

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