ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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野菜・果物の選び方・栄養・保存

ピーマンの選び方・栄養・保存

ピーマンの選び方・栄養・保存

ピーマンの栄養
ビタミン類、特にビタミンAとビタミンCが豊富です。ビタミンAはトマト以上、ビタミンCはレモン以上の含有量があります。
緑の野菜には葉緑素が含まれていますが、近年、葉緑素には不要なコレステロールを排泄する働きがある事が分かってきました。
特に緑の野菜が不足する夏にはピーマンはうってつけの野菜です。
またビタミンPも豊富なので高血圧の予防にも繋がります。さらに肝臓障害にも効果を示しますから、こうした傾向のある人は常食した方が良いでしょう。
他にも夏ばて防止、視力の強化、糖尿病、美容などにも良いと言われています。
美容に効果のあるピーマンは女性に特に人気があるようです。
ピーマンの葉にもビタミン類やたんぱく質が多いですから、入手できれば葉も食べると良いかもしれません。

ピーマン の選び方と保存
へたの部分が新鮮で、形が大きく色の鮮やかなものを選びます。
肉厚で柔らかなものが良質です。
保存は新聞紙か穴あきのポリ袋に入れて8℃くらいで冷蔵すると1週間くらいはもちます。
比較的日持ちはする方ですが、長期間保存すると栄養成分が失われます。
また、夏場は特に痛みが激しいので早めに食べるようにしましょう。

ピーマン の美味しい調理法
加熱するとピーマン特有のにおいが少なくなって、食べやすくなります。
油とあわせればビタミンAの吸収率が良くなるので、油炒めなどに用いると良いでしょう。
薄く切ってサラダ等に利用しても美味しく食べる事が出来ますが、匂いが気になる人は、さっと湯通しして味噌やごま油と一緒に調理すると美味しく食べる事が出来ます。
肉類とよく合うのでピーマンの肉詰めなどがポピュラーです。

ピーマン の由来
ピーマンは唐辛子の仲間で、原産地は南米と言われています。
コロンブスによって、ヨーロッパに導入されました。
日本には1542年にポルトガル人によって伝えられたと言われ、また、安土桃山時代には朝鮮半島から種子が入って来たと言われています。
現在のように広く栽培されるようになったのは、第2次世界大戦以降です。

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日時: 2007年7月25日 22:23

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