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2007/09/27
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唐辛子の選び方・栄養・保存
唐辛子の栄養
古くから香辛料として用いられた唐辛子の辛みの成分は、キャプサイシン（カプサイシン）やカロチノイド色素と言われ、果皮に多く含まれています。
キャプサイシン（カプサイシン）やカロチノイド色素はカビ止めの効果があります。
中国や韓国などの寒い地方では、唐辛子を食べると補温効果が高まり、殺菌効果もあるので、幅広く利用されています。
しかし、刺激が強すぎるので子供などには与えすぎないようにしましょう。
手足、腰、お腹などが冷えるときは、果実をすりつぶして、それを各部位に入れたり、刻んで湯に入れると血液の循環が良くなって温まります。
唐辛子 100ｇの栄養成分
| エネルギー 35(kcal) | たんぱく質 3.4(g) | 脂質 0.1(g) | 炭水化物 7.2(g) | ナトリウム 3(mg) | カリウム 650(mg) | カルシウム 490(mg) | マグネシウム 79(mg) |
| リン 65(mg) | 鉄 2.2(mg) | 亜鉛 0.4(mg) | 銅 0.12(mg) | マンガン 0.43(mg) | βカロテン当量 5200(μg) | ビタミンA 430(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 7.8(mg) | ビタミンK 230(μg) | ビタミンB1 0.08(mg) | ビタミンB2 0.28(mg) | ナイアシン 1.3(mg) | ビタミンB6 0.25(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 87(mg) |
| パントテン酸 0.41(μg) | ビタミンC 92(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.00(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.00(mg) | 多価不飽和脂肪酸 0.00(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 5.7(mg) | 食塩相当量 0.0(mg) |
唐辛子 の選び方と保存
唐辛子の乾燥品を選ぶときは、しみが無く、形が揃ったものを選びましょう。
唐辛子 の美味しい調理法
主に香辛料として使われます。
また、薬酒として赤唐辛子酒などにも使われます。
唐辛子 の由来
中南米原産。
メキシコでは7000年も前の遺跡にも出土する唐辛子ですが、品種は豊富で食用以外にも観賞用として栽培されたりします。
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最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
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そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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