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2007/09/27
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さやいんげんの栄養
さやいんげんは、たんぱく質、糖質が主成分で、ビタミンＡ 、ビタミンB1、穀類に不足しがちなアミノ酸やリジンを多く含みます。
乾燥豆はさやいんげんに比べ、たんぱく質は減少しましがビタミンB1、ビタミンB2は増加します。
さやいんげん 100ｇの栄養成分
| エネルギー 23(kcal) | たんぱく質 1.8(g) | 脂質 0.1(g) | 炭水化物 5.1(g) | ナトリウム 1(mg) | カリウム 260(mg) | カルシウム 48(mg) | マグネシウム 23(mg) |
| リン 41(mg) | 鉄 0.7(mg) | 亜鉛 0.3(mg) | 銅 0.06(mg) | マンガン 0.33(mg) | βカロテン当量 590(μg) | ビタミンA 49(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 0.2(mg) | ビタミンK 60(μg) | ビタミンB1 0.06(mg) | ビタミンB2 0.11(mg) | ナイアシン 0.6(mg) | ビタミンB6 0.07(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 50(mg) |
| パントテン酸 0.17(μg) | ビタミンC 8(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.00(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.00(mg) | 多価不飽和脂肪酸 0.00(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 2.4(mg) | 食塩相当量 0.0(mg) |
さやいんげん のさやいんげんび方と保存
緑の色が濃く、肉厚で熟しすぎず、さやのデコボコが少なく、小型のさやいんげんを選びましょう。
また、ポキッと折れるものが新鮮です。
生のさやえんどうは、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。
また、乾燥豆は、大きく、粒が揃い、つやのあるものが良質です。
さやいんげん の美味しい調理法
あえもの、揚げ物、炒め物、スープと幅広く利用できます。
乾燥豆を調理する時は、６～７時間くらい水につけて、もどしてから使います。
さやいんげん の由来
原産地は中南米。
日本へは、江戸時代に中国の僧、隠元（いんげん）によって伝えられたため、いんげん豆と呼ばれるようになったと言われています。
若く柔らかいさやを野菜とし、成熟した豆を乾燥豆にします。
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最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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