ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～
合計 今日 昨日

10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

でっぱりお腹を引っ込めよう

管理人がブログ村で
運営しているトラコミュです。
サイトの宣伝をしたい方、
お気軽に参加して下さい。

食べ物のカロリーコントロールで10ｋｇのダイエットに成功しました！！

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 雑学編メインメニュー

・料理の裏技 ・栄養の知識 ・食べ物の雑学 ・野菜・果物の選び方・栄養・保存 ・魚介類の選び方・栄養・保存 ・肉・乳製品・その他の選び方・栄養・保存 ・薬酒・薬茶・薬湯 ・栄養成分って何？

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記へ
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 雑学編へ
ちょいデブおやじの検索エンジンへ
ちょいデブおやじのショッピングモールへ
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記（食べ物のカロリー）へ

野菜・果物の選び方・栄養・保存

胡麻（ごま）の選び方・栄養・保存

胡麻（ごま）の選び方・栄養・保存

胡麻（ごま）の栄養
胡麻（ごま）は水分が極めて少なく、１００ｇ中、脂肪分が約５２ｇ、たんぱく質が約２０ｇ、カルシウムが約１２００ｍｇと多いのが特徴です。
胡麻の脂肪は消化の良いものではありませんが、リノール酸、パルミチン酸、ステアリン酸などの不飽和脂肪酸が多く、血中に沈着したコレステロールや中性脂肪の排出を促したり、血中脂質の割合を調整する作用の助けをしたりして、結果的に静脈効果を防ぐ働きをしています。
また、リノール酸は、ストレスに対抗する副腎皮質ホルモンや男性ホルモンの分泌を良くする作用があって、ストレスから臓器を守る働きも知られています。

胡麻のたんぱく質は、トリプトファン、メチオニンなどの必須アミノ酸を含んでいる良質なものです。これは、大豆などと共に、非常に高い含有量で、胡麻が滋養強壮食品といわれるゆえんです。

カルシウムの含有量も植物食品としては多いほうで、しかも、たんぱく質と共に存在するため、その吸収率が良く、理想的な食品の一つと言われる理由もここにあります。

ごま油には、オレイン酸、リノール酸などが含まれ、血中コレステロールを減らしたり、軽いやけどや炎症などに塗ると、化膿を防ぐことも知られています。

また、禅宗の僧の食生活の追及から分かった事で、胡麻を常食していると血管や細胞の老化を遅らせる作用があると言われています。
血管を構成している細胞の膜に胡麻の脂質の一部が作用して、栄養素の代謝促進と老廃物の排出が促され、血管を丈夫でしなやかにして、動脈硬化や高血圧の予防が出来ると考えられています。

胡麻（ごま） の選び方と保存
粒が揃い、実が硬く締まって、良く乾燥したものが最上と言われています。
中には白ゴマを黒く着色したものもあり、着色の色がなかなか落ちないために見分けが付きにくいのですが、タール色素で着色した胡麻は油に浸すと黒い汁が出るので分かります。

保存するには乾燥が大切です。
風通しが良く、湿気の無い温度変化の少ない所が最適です。
一般的には缶などに入れ、密封して冷蔵庫に保存します。また、すった胡麻は空気に触れると、酸化し鮮度が落ちるので、出来るだけ、食べる直前に、いったり、すったりした方が良いでしょう。

胡麻（ごま） の美味しい調理法
胡麻は外皮が硬いので、炒ってすり鉢ですったり、切って用いた方が、消化が良くなります。熱したフライパンで、香ばしさが少し出る程度に軽く炒ります。炒りすぎると苦味が出てまずくなるので注意しましょう。
そばつゆに炒った胡麻を軽くすりつぶして入れると美味しさが引き立ちます。
また、胡麻豆腐、和え物、ふりかけ、など色々な食べ方があります。

胡麻には、白胡麻、黒胡麻、黄胡麻、金胡麻など色の違ったものがあります。
ごま油は白胡麻から採取されます。黄胡麻、金胡麻は生産量も少なく価格も高めです。

胡麻は一度にたくさん食べずに、和え物などにして、毎日、少量を毎日食べるようにしましょう。

胡麻（ごま） の由来
インド、エジプトが原産地と言われています。ペルシャの商人によって、くるみ、コショウなどと共に中国に伝えられ、その後、中国から日本へ渡来したと言われています。
現在では、中国やインドが世界の主産地で、中でも中国は世界の総生産量の大半を産出しています。
日本でも栽培されていますが、生産量はわずかで、ほとんどを中国などからの輸入に頼っています。
日本では奈良時代から栽培されていたようで、平安時代には胡麻から油を絞っています。
主に寺院などで薬用（傷の手当てなど）に使われていたようですが、その後、食用にもなる、精進料理などに盛んに用いられるようになりました。

ちょいデブおやじのショッピングモール サプリメント

日時: 2007年8月 9日 12:40

« 落花生（らっかせい）の選び方・栄養・保存 |

メイン

| 梅の選び方・栄養・保存 »

このブログのフィードを取得


各サイトの説明

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ escape from petit fat　～ 主に食べ物のカロリーや管理人のダイエット体験記、ダイエット料理のレシピ、ダイエットに関するコラムなどを書いています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～ 栄養成分や食べ物の栄養、保存の方法、選び方などについて書いています。 また、料理の雑学、健康に良い食べ物などについて書いています。

ちょいデブおやじの検索エンジン 個人のサイトが登録できる検索エンジンです。 アクセスアップ、SEO効果のお手伝いを目的にしています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ ショッピング ～ ダイエット食品や調理器具、その他、色々なものを購入できるショッピングモールです。

当サイトで書いている内容は、一般的に言われていることであり、
その内容を保障するものではありません。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記はフリーリンクです。
食品成分値は文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「五訂増補日本食品標準成分表」によるものです。食品成分値を複製又は転載する場合は事前に文部科学省への許可申請もしくは届け出が必要となる場合があります。連絡先(文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室　電話(03)5253-4111(代)
管理人にメール

最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。

2010年3月

日	月	火	水	木	金	土
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31