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2007/09/27
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たけのこの栄養
たけのこには、たんぱく質のほかにビタミンＡ 、ビタミンB1、ビタミンB2ミネラルなどを含みますが、栄養的にはそれほど価値はありません。
ただし食物繊維が豊富なので、食物繊維を取るには有効です。
たけのこ 100ｇの栄養成分
| エネルギー 26(kcal) | たんぱく質 3.6(g) | 脂質 0.2(g) | 炭水化物 4.3(g) | ナトリウム 0(mg) | カリウム 520(mg) | カルシウム 16(mg) | マグネシウム 13(mg) |
| リン 62(mg) | 鉄 0.4(mg) | 亜鉛 1.3(mg) | 銅 0.13(mg) | マンガン 0.68(mg) | βカロテン当量 11(μg) | ビタミンA 1(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 0.7(mg) | ビタミンK 2(μg) | ビタミンB1 0.05(mg) | ビタミンB2 0.11(mg) | ナイアシン 0.7(mg) | ビタミンB6 0.13(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 63(mg) |
| パントテン酸 0.63(μg) | ビタミンC 10(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.00(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.00(mg) | 多価不飽和脂肪酸 0.00(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 2.8(mg) | 食塩相当量 0.0(mg) |
たけのこ の選び方と保存
適度に湿り気があり、皮につやがあって、太いものを選びます。
節間が短く、根元に赤い斑点の無いものが新鮮です。
保存は皮付きのまま冷暗所に、ゆでたものはゆで汁と共に冷蔵庫に保存します。
たけのこ の美味しい調理法
掘り立てのたけのこはアクが無いので、ゆでずに調理できますが、市販のものは時間が経っているのでアク抜きをします。
ゆでるときは、皮付きのままさっと水洗いして、根と先のほうを切り落とし、縦に一本包丁目を入れます。
皮付きのまま、水の量の２割～３割の米ぬかを入れた湯でゆでて、皮を剥いてから十分に水にさらしてアクを抜きます。
たけのこ の由来
東洋の特産で日本には中国から伝えられました。
種類は多いのですが、食用になるものとしては、孟宗竹（もうそうだけ）、淡竹（はちく）、直竹（まだけ）の３種類が良く知られています。
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最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
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そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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