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2007/09/27
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アスパラガスの栄養
グリーンアスパラガスは土盛りしないで栽培したアスパラガスでホワイトアスパラガスに比べて、栄養的に遥かに優れています。
βカロチン、ビタミンB1、ビタミンB2が豊富です。
また、ビタミンEは100ｍｇ中1.5ｍｇと野菜の中でも優れたほうです。
グリーンアスパラガスは体内でアスパラギン酸と言うアミノ酸に変わるアスパラギンを多量に含んでいるので、代謝を促し、たんぱく質の合成を高めます。
また、高血圧を予防する作用のあるムチンも含まれています。
グリーンアスパラガス 100ｇの栄養成分
| エネルギー 22(kcal) | たんぱく質 2.6(g) | 脂質 0.2(g) | 炭水化物 3.9(g) | ナトリウム 2(mg) | カリウム 270(mg) | カルシウム 19(mg) | マグネシウム 9(mg) |
| リン 60(mg) | 鉄 0.7(mg) | 亜鉛 0.5(mg) | 銅 0.10(mg) | マンガン 0.19(mg) | βカロテン当量 380(μg) | ビタミンA 31(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 1.5(mg) | ビタミンK 43(μg) | ビタミンB1 0.14(mg) | ビタミンB2 0.15(mg) | ナイアシン 1.0(mg) | ビタミンB6 0.12(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 190(mg) |
| パントテン酸 0.59(μg) | ビタミンC 15(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.00(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.00(mg) | 多価不飽和脂肪酸 0.00(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 1.8(mg) | 食塩相当量 0.0(mg) |
ホワイトアスパラガス（水煮缶） 100ｇの栄養成分
| エネルギー 22(kcal) | たんぱく質 2.4(g) | 脂質 0.1(g) | 炭水化物 4.3(g) | ナトリウム 350(mg) | カリウム 170(mg) | カルシウム 21(mg) | マグネシウム 7(mg) |
| リン 41(mg) | 鉄 0.9(mg) | 亜鉛 0.3(mg) | 銅 0.07(mg) | マンガン 0.05(mg) | βカロテン当量 7(μg) | ビタミンA 1(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 0.4(mg) | ビタミンK 4(μg) | ビタミンB1 0.07(mg) | ビタミンB2 0.06(mg) | ナイアシン 1.2(mg) | ビタミンB6 0.02(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 15(mg) |
| パントテン酸 0.12(μg) | ビタミンC 11(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.00(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.00(mg) | 多価不飽和脂肪酸 0.00(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 1.7(mg) | 食塩相当量 0.9(mg) |
アスパラガス の選び方と保存
緑色が鮮やかで茎が柔らかく、太さが一様なアスパラガスを選びましょう。保存する場合は、水分を失わないようにして冷蔵庫で保存します。
アスパラガス の美味しい調理法
ホワイトアスパラガスはサラダにすると美味しく食べる事ができます。
グリーンアスパラガスも、茹でてサラダに入れたり、ベーコンを巻いて炒めたりすると美味しく食べれます。
アスパラガス の由来
南ヨーロッパが原産です。
ローマ時代から栽培されていて、日本へは観賞用として江戸時代に渡来しました。
明治以降、北海道で栽培が始まり、一般に普及したのは昭和になってからです。
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そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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