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2007/09/27
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野菜・果物の選び方・栄養・保存

パパイヤ（パパイア）の選び方・栄養・保存

パパイヤ（パパイア）の選び方・栄養・保存

パパイヤ（パパイア）の栄養
完熟したパパイヤには、ビタミンＡ やビタミンCを豊富に含んでいて、ビタミンCは柑橘類を上回ります。
また、たんぱく質分解酵素パパインを含んでいる事が特徴で、肉料理と合わせて食べると、肉の消化を助けます。
パパインは精製されて、肉を柔らかくする酵素や、消化剤としても利用されています。
ただし、熟したパパイヤには、パパインは殆ど含まれていません。
用途に合わせて選びましょう。



パパイヤ（パパイア） 100ｇの栄養成分
エネルギー
38(kcal)		たんぱく質
0.5(g)		脂質
0.2(g)		炭水化物
9.5(g)		ナトリウム
6(mg)		カリウム
210(mg)		カルシウム
20(mg)		マグネシウム
26(mg)
リン
11(mg)		鉄
0.2(mg)		亜鉛
0.1(mg)		銅
0.05(mg)		マンガン
0.04(mg)		βカロテン当量
480(μg)		ビタミンA
40(μgRE)		ビタミンD
0.0(μg)
ビタミンE
0.3(mg)		ビタミンK
0(μg)		ビタミンB1
0.02(mg)		ビタミンB2
0.04(mg)		ナイアシン
0.3(mg)		ビタミンB6
0.01(mg)		ビタミンB12
0.0(mg)		葉酸
44(mg)
パントテン酸
0.42(μg)		ビタミンC
50(μgRE)		飽和脂肪酸
0.00(μg)		１価不飽和脂肪酸
0.00(mg)		多価不飽和脂肪酸
0.00(μg)		コレステロール
0(mg)		食物繊維
2.2(mg)		食塩相当量
0.0(mg)

パパイヤ（パパイア） の選び方と保存
パパイヤは小ぶりで細長いものが、肉質も香りも良いようです。
表皮に傷をつけないように保存します。


パパイヤ（パパイア） の美味しい調理法
熟したパパイヤは、舌触りが良く甘みも程よいので、生食が一番でしょう。
さらに、酸味が無いのでレモン汁などをかけると、より一層美味しく食べる事ができます。
熟したものは、ジュース、シャーベットなどに利用します。


パパイヤ（パパイア） の由来
原産地は熱帯アメリカで、日本では沖縄地方でわずかに栽培されているだけです。
売っているものは、ほとんどが輸入品です。




日時: 2007年12月29日 11:04
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