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2007/09/27
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野菜・果物の選び方・栄養・保存

あしたばの選び方・栄養・保存

あしたばの選び方・栄養・保存

あしたばの栄養
あしたばにはβカロチンやビタミンB1やビタミンB2などのビタミンＢ群、ビタミンCなどのビタミンやカルシウム、鉄（鉄分）などのミネラルを豊富に含んでいます。
また、緑に含まれているクロロフィル（色素成分）なども代表的です。
がんの予防にも効果的といわれています。

さらに、あしたばの茎にはルテオリンという成分が含まれていて、ルテオリンは強心、利尿に働くそうです。
さらに、乳牛の飼料にも使われていて、乳量を増やすといわれています。


あしたば 100ｇの栄養成分
エネルギー
33(kcal)		たんぱく質
3.3(g)		脂質
0.1(g)		炭水化物
6.7(g)		ナトリウム
60(mg)		カリウム
540(mg)		カルシウム
65(mg)		マグネシウム
26(mg)
リン
65(mg)		鉄
1.0(mg)		亜鉛
0.6(mg)		銅
0.16(mg)		マンガン
1.05(mg)		βカロテン当量
5300(μg)		ビタミンA
440(μgRE)		ビタミンD
0.0(μg)
ビタミンE
2.8(mg)		ビタミンK
500(μg)		ビタミンB1
0.10(mg)		ビタミンB2
0.24(mg)		ナイアシン
1.4(mg)		ビタミンB6
0.16(mg)		ビタミンB12
0.0(mg)		葉酸
100(mg)
パントテン酸
0.92(μg)		ビタミンC
41(μgRE)		飽和脂肪酸
0.00(μg)		１価不飽和脂肪酸
0.00(mg)		多価不飽和脂肪酸
0.00(μg)		コレステロール
0(mg)		食物繊維
5.6(g)		食塩相当量
0.2(mg)


あしたばの選び方と保存
葉の色が鮮やかで、茎が細めのものを選びましょう。
根元を濡れた紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室で冷蔵保存すると長持ちします。


あしたばの美味しい調理法
鮮やかな緑色を大切に、手早くゆでて、水にさらしてから用います。
独特の香りが、おひたしや、辛し和えなどに良くあいます。

あしたばの由来
あしたばの原産地は日本。
房総半島や伊豆七島などの温暖な海岸に野生するセリ科の植物です。
今日摘んで、明日にはまた葉が出ることから、明日葉（あしたば）の名前が付いたそうです。
実際には４日間ほどかかるそうですが、生命力のあふれる様から１０世紀の頃には、すでに食用にしていた記録があり、不老長寿の植物とされていました。




日時: 2008年1月 6日 21:40
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