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2007/09/27
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おかひじきの栄養
最近になり、おかひじきにはβカロチンやビタミンC、カリウムが豊富で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルもバランスよく含む所が注目され、食卓に登場しはじめています。
おかひじき 100ｇの栄養成分
| エネルギー 17(kcal) | たんぱく質 1.4(g) | 脂質 0.2(g) | 炭水化物 3.4(g) | ナトリウム 56(mg) | カリウム 680(mg) | カルシウム 150(mg) | マグネシウム 51(mg) |
| リン 40(mg) | 鉄 1.3(mg) | 亜鉛 0.6(mg) | 銅 0.10(mg) | マンガン 0.66(mg) | βカロテン当量 3300(μg) | ビタミンA 280(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 1.0(mg) | ビタミンK 310(μg) | ビタミンB1 0.06(mg) | ビタミンB2 0.13(mg) | ナイアシン 0.5(mg) | ビタミンB6 0.04(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 93(mg) |
| パントテン酸 0.22(μg) | ビタミンC 21(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.00(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.00(mg) | 多価不飽和脂肪酸 0.00(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 2.5(g) | 食塩相当量 0.1(mg) |
おかひじきの選び方と保存
濃い緑で、葉先までピンと尖るようにして、みずみずしく、葉の肉厚が充実したものを選びましょう。
保存はポリ袋に入れて、野菜室で冷蔵しましょう。
おかひじきの美味しい調理法
シャリとした歯ざわりに、くせの無い淡白な味が特徴のおかひじき。
サラダや和え物、揚げ物にしても美味しい素材です。
ゆでるときは、たっぷりの沸騰したお湯で２分ほどゆでて、ざるに広げて冷ますのがポイントです。
おかひじきの由来
アカザ科の一年草で、原産地はシベリア、中国、日本。
日本では、各地の海岸の砂地に自生していて、江戸時代から庶民が食用にしてきました。
つやのある緑色の茎に細い針状の葉が付き、全体の形が、海草のひじきに似ている事から、「おかひじき」の名が付いたようです。
しかし、明治以降は、洋野菜に押されて忘れられていた野菜です。
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最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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