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2007/09/27
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野菜・果物の選び方・栄養・保存

グリーンピースの選び方・栄養・保存

グリーンピースの選び方・栄養・保存

グリーンピースの栄養
グリーンピースの主成分はたんぱく質と糖質です。

たんぱく質は必須アミノ酸のリジンを多く含む、良質なたんぱく質です。
リジンは、体の組織を修復して成長に関与。また、集中力を高めるなどの働きがあります。

ビタミンB1やビタミンB2などのビタミンＢ群、ビタミンCやカリウムも多く含みます。

ビタミンB1は糖質をビタミンB2は脂質・脂肪酸をエネルギーに変えてくれます。
また、ビタミンCは感染症を防ぎ、比較的多く含まれているβカロチンと共に発ガン抑制などに働きます。
ビタミンC、βカロチンも共に美肌効果がある栄養素ですが、缶詰のグリーンピースはビタミンCはゼロです。

カリウムは利尿作用でむくみを解消し、塩分を体外に排出して高血圧や腎臓病にも効果があるそうです。

さらに、食物繊維は、豆類の中ではトップクラス。
便秘解消のほか、コレステロールを排出して、動脈硬化を予防してくれます。
食物繊維は、多くの生活習慣病の予防に不可欠です。
食物繊維には、糖質の吸収を緩慢にする働きもあるので、血糖値を安定させ、糖尿病の人にも大切な成分です。



グリーンピース 100ｇの栄養成分
エネルギー
93(kcal)		たんぱく質
6.9(g)		脂質
0.4(g)		炭水化物
15.3(g)		ナトリウム
1(mg)		カリウム
340(mg)		カルシウム
23(mg)		マグネシウム
37(mg)
リン
120(mg)		鉄
1.7(mg)		亜鉛
1.2(mg)		銅
0.19(mg)		マンガン
0.48(mg)		βカロテン当量
420(μg)		ビタミンA
35(μgRE)		ビタミンD
0.0(μg)
ビタミンE
0.4(mg)		ビタミンK
27(μg)		ビタミンB1
0.39(mg)		ビタミンB2
0.16(mg)		ナイアシン
2.7(mg)		ビタミンB6
0.15(mg)		ビタミンB12
0.0(mg)		葉酸
76(mg)
パントテン酸
0.63(μg)		ビタミンC
19(μgRE)		飽和脂肪酸
0.05(μg)		１価不飽和脂肪酸
0.03(mg)		多価不飽和脂肪酸
0.08(μg)		コレステロール
0(mg)		食物繊維
7.7(g)		食塩相当量
0.0(mg)


グリーンピースの選び方と保存
グリーンピースの旬は初夏。
さやつきなら、さやがみずみずしく、中の豆の粒がの大きさが平均している物を選びましょう。
紙に包んで、ポリ袋に入れて冷蔵保存します。


グリーンピースの美味しい調理法
旬にはグリーンピースご飯（米：カップ１、グリーンピース：50ｇ、塩：小さじ1/2。先に、グリーンピースに塩をまぶしておいて、加えて炊く。）やみつ煮（ゆでたグリーンピースをひと煮立ちさせたみつに入れる）など。

グリーンピースの由来
さやえんどうの若い未熟な身がグリーンピースです。




日時: 2008年1月 8日 21:25
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» むくみ解消のためのウォーキング 送信元 手のむくみ・足のむくみを解消したい時,グリーンピースの選び方・栄養・保存

むくみ解消のためにウォーキングというのも良いと聞きます。

ウォーキングは、有酸素運動です。

有酸素運動のメリットは運...

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トラックバック時刻: 2008年1月24日 23:22


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