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2007/09/27
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豆腐の栄養
豆腐は「畑の肉」と呼ばれる大豆を主原料にしていますから、大豆栄養的特徴をほとんど受け継いでいます。
必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質をはじめ、コレステロールを代謝するリノール酸をはじめ、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、亜鉛、カリウムなど、有効成分がぎっしりと含まれています。
これらは、動脈硬化や心臓病、糖尿病などの生活習慣病、健脳、老化防止に働く成分だそうです。
また、豆腐の製造過程で出来る「おから」も優れもの。
カルシウムや、豆腐にはほとんど含まれていない食物繊維も豊富に含まれているので、積極的に食べましょう。
木綿豆腐 100ｇの栄養成分
| エネルギー 72(kcal) | たんぱく質 6.6(g) | 脂質 4.2(g) | 炭水化物 1.6(g) | ナトリウム 13(mg) | カリウム 140(mg) | カルシウム 120(mg) | マグネシウム 31(mg) |
| リン 110(mg) | 鉄 0.9(mg) | 亜鉛 0.6(mg) | 銅 0.15(mg) | マンガン 0.38(mg) | βカロテン当量 0(μg) | ビタミンA 0(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 0.6(mg) | ビタミンK 13(μg) | ビタミンB1 0.07(mg) | ビタミンB2 0.03(mg) | ナイアシン 0.1(mg) | ビタミンB6 0.05(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 12(mg) |
| パントテン酸 0.02(μg) | ビタミンC 0(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.74(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.84(mg) | 多価不飽和脂肪酸 2.11(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 0.4(g) | 食塩相当量 0.0(mg) |
絹ごし豆腐 100ｇの栄養成分
| エネルギー 56(kcal) | たんぱく質 4.9(g) | 脂質 3.0(g) | 炭水化物 2.0(g) | ナトリウム 7(mg) | カリウム 150(mg) | カルシウム 43(mg) | マグネシウム 44(mg) |
| リン 81(mg) | 鉄 0.8(mg) | 亜鉛 0.5(mg) | 銅 0.15(mg) | マンガン 0.31(mg) | βカロテン当量 0(μg) | ビタミンA 0(μgRE) | ビタミンD 0.0(μg) |
| ビタミンE 0.3(mg) | ビタミンK 12(μg) | ビタミンB1 0.10(mg) | ビタミンB2 0.04(mg) | ナイアシン 0.2(mg) | ビタミンB6 0.06(mg) | ビタミンB12 0.0(mg) | 葉酸 11(mg) |
| パントテン酸 0.09(μg) | ビタミンC 0(μgRE) | 飽和脂肪酸 0.53(μg) | １価不飽和脂肪酸 0.60(mg) | 多価不飽和脂肪酸 1.50(μg) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 0.3(g) | 食塩相当量 0.0(mg) |
豆腐の選び方と保存
豆腐は密封包装のもの意外は、どちらかと言うと痛みやすい食品です。
購入したら容器からだし、水を替えて冷蔵保存しましょう。
その日のうちに使いきれない時は、湯通し（沸騰したお湯に豆腐を入れて豆腐がゆらりと動くまでゆでる）、1％の塩水にとって冷まし冷蔵庫で保存します。
豆腐の美味しい調理法
薬味に鰹節をかけて食べると、鰹節のビタミンDが働いて、カルシウムの吸収率が20倍になるそうです。
豆腐の由来
豆腐は充分に水を含んだ大豆をすり潰して、さらに煮てこしてできた豆乳に、にがりなどの凝固剤を入れ、固めて作られたものです。
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最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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