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2007/09/27
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野菜・果物の選び方・栄養・保存

きんかんの選び方・栄養・保存

きんかんの選び方・栄養・保存

きんかんの栄養
「風邪がはやるときんかんが売れる」なんて言われるほど、民間薬として知られているきんかん。
きんかんにはレモン汁とほぼ同じ量の、抗菌作用があるビタミンCを含み、また、ビタミンPの本体のヘスペリジンも含んでいるからです。
特に果皮に多く含まれています。

この成分は、ビタミンCの吸収を良くするほか、毛細血管を強くする働きがあります。
このため、風邪予防にはもちろん、動脈硬化や高血圧にも有効に働きます。
加えて、喉の炎症を鎮める作用もあります。
扁桃腺が腫れてしまった時には、喉に優しく作用し、いやしてくれます。

他にもβカロチン、ビタミンE、また、果物としては珍しいカルシウムが多く含まれています。


きんかん・全果－生100ｇの栄養成分
エネルギー
71(kcal)		たんぱく質
0.5(g)		脂質
0.7(g)		炭水化物
17.5(g)		ナトリウム
2(mg)		カリウム
180(mg)		カルシウム
80(mg)		マグネシウム
19(mg)
リン
12(mg)		鉄（鉄分）
0.3(mg)		亜鉛
0.1(mg)		銅
0.03(mg)		マンガン
0.11(μg)		βカロチン当量
130(μg)		ビタミンA
11(μgRE)		ビタミンD
0(μg)
ビタミンE
2.6(mg)		ビタミンK
0(μg)		ビタミンB1
0.1(mg)		ビタミンB2
0.06(mg)		ナイアシン
0.6(mg)		ビタミンB6
0.06(mg)		ビタミンB12
0(μg)		葉酸
20(μg)
パントテン酸
0.29(mg)		ビタミンC
49(mg)		飽和脂肪酸
0.09(g)		１価不飽和脂肪酸
0.06(g)		多価不飽和脂肪酸
0.18(g)		コレステロール
0(mg)		食物繊維
4.6(g)		食塩相当量
0(g)

きんかんの選び方と保存
表面がなめらかで、手に持ったときに重量感のあるものを選びましょう。


きんかんの美味しい調理法
甘露煮にすると、風邪の時に重宝します。
きんかんを、その1.5倍～2倍の量の氷砂糖で煮詰めるだけ。
きんかんは良く洗って、爪楊枝でぷつぷつと穴を開け、最初に弱火で30分ほど煮てから砂糖を加え、甘味を付けます。
煮汁にも、きんかんのエキスがたっぷり。
捨てずに、お湯に溶いて飲むと良いでしょう。


きんかんの由来
きんかんは、中国原産のみかん科の常緑樹。
日本へは鎌倉時代に渡来し、福岡や和歌山など温暖な地域で栽培されたそうです。




日時: 2008年3月10日 12:36
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トラックバック時刻: 2008年4月30日 11:44


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