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野菜・果物の選び方・栄養・保存

パイナップル（パインアップル）の選び方・栄養・保存

パイナップル（パインアップル）の選び方・栄養・保存

パイナップル（パインアップル）の栄養
パイナップルの主な成分は糖質ですが、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維を豊富に含んでいます。

良く肉料理にパイナップルを使いますが、これはパイナップルに含まれるプロメリンと言う酵素が肉類を軟らかくする性質があるからです。
また、酸味のもとであるクエン酸もたっぷり。
クエン酸が胃液の分泌を促して消化を助けるので、さらの消化吸収を良くします。

他にもプロメリンには消化作用、消腫作用、腸内の腐敗物を分解する作用があり、下痢やガス発生などの症状にも有効です。
ただし、プロメリンは強い酵素のため、胃腸の弱い人には要注意。

ビタミンB1は老化防止、疲労回復に良いビタミンです。
また、微量ミネラルのマンガンを含みます。
マンガンはカルシウム吸収を促進させ、骨粗しょう症の予防にもなります。
また、喉の渇きをいやし、不安感を鎮める働きもあります。
ただし、良く熟していないと消化不良を起こすこともあります。

たんぱく質やカルシウムを含む材料で作った主菜のデザートに最適です。


パイナップル（パインアップル）－生100ｇの栄養成分
エネルギー
51(kcal)		たんぱく質
0.6(g)		脂質
0.1(g)		炭水化物
13.4(g)		ナトリウム
0(mg)		カリウム
150(mg)		カルシウム
10(mg)		マグネシウム
14(mg)
リン
9(mg)		鉄（鉄分）
0.2(mg)		亜鉛
0.1(mg)		銅
0.11(mg)		マンガン
0.76(μg)		βカロチン当量
30(μg)		ビタミンA
3(μgRE)		ビタミンD
0(μg)
ビタミンE
0(mg)		ビタミンK
0(μg)		ビタミンB1
0.08(mg)		ビタミンB2
0.02(mg)		ナイアシン
0.2(mg)		ビタミンB6
0.08(mg)		ビタミンB12
0(μg)		葉酸
11(μg)
パントテン酸
0.28(mg)		ビタミンC
27(mg)		飽和脂肪酸
0(g)		１価不飽和脂肪酸
0(g)		多価不飽和脂肪酸
0(g)		コレステロール
0(mg)		食物繊維
1.5(g)		食塩相当量
0(g)


パイナップル（パインアップル）の選び方と保存
見た目以上に重量のあるものを選びましょう。
香りが良く、実を指で押すと少しへこむくらいが良く熟したものです。
甘味は下の方が強いので、ぞぞんする時は葉を下にして保存します。


パイナップル（パインアップル）の美味しい調理法
プロメリンは熱に弱いため、加熱調理する際は手早く調理しましょう。
フルーツサラダを作るときは、他の果物を軟らかくさせてしまうため、最後に加えます。


パイナップル（パインアップル）の由来
原産地はブラジル。
日本には幕末に渡来したトロピカルフルーツです。




日時: 2008年3月11日 12:38
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