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2007/09/27
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野菜・果物の選び方・栄養・保存

プルーンの選び方・栄養・保存

プルーンの選び方・栄養・保存

プルーンの栄養
プルーンはミネラルが豊富。
特に鉄（鉄分）が多いので貧血に効果的。
プルーンの鉄（鉄分）の量はｇ中0.2ｇで果物の中ではベスト10に入ります。

ビタミンA、ビタミンB群、ナイアシン（ニコチン酸）、カリウム、カルシウムなどのミネラル類もバランス良く含んでいます。
カリウムは白いご飯に塩辛いおかずが好きな日本人には欠かせないミネラルです。

プルーンに豊富に含まれている鉄（鉄分）はレバーにはかないませんが、手軽さではプルーンの方が上。
携帯もでき、臭みも調理の手間もいらないので、働く女性や外食が多い人は是非、利用したい食品です。

また、水溶性食物繊のペクチンも含まれているので便秘解消にも、もってこいです。


すもも・プルーン－生100ｇの栄養成分
エネルギー
49(kcal)		たんぱく質
0.7(g)		脂質
0.1(g)		炭水化物
12.6(g)		ナトリウム
1(mg)		カリウム
220(mg)		カルシウム
6(mg)		マグネシウム
7(mg)
リン
14(mg)		鉄（鉄分）
0.2(mg)		亜鉛
0.1(mg)		銅
0.06(mg)		マンガン
0.09(μg)		βカロチン当量
480(μg)		ビタミンA
40(μgRE)		ビタミンD
0(μg)
ビタミンE
1.3(mg)		ビタミンK
0(μg)		ビタミンB1
0.03(mg)		ビタミンB2
0.03(mg)		ナイアシン
0.5(mg)		ビタミンB6
0.06(mg)		ビタミンB12
0(μg)		葉酸
35(μg)
パントテン酸
0.22(mg)		ビタミンC
4(mg)		飽和脂肪酸
0(g)		１価不飽和脂肪酸
0(g)		多価不飽和脂肪酸
0(g)		コレステロール
0(mg)		食物繊維
1.9(g)		食塩相当量
0(g)


プルーンの選び方と保存
プルーンはバラ科の落葉中高木ですももの一品種です。
原産地はコーカサスで、コーカサスのある村では、「命の果実」と呼び、大切にしています。

欧米では自然療法「ミラクルフルーツ」として貧血や便秘に用いています。
朝食にプルーンを食べる習慣はヨーロッパに定着した生活の知恵です。


プルーンの美味しい調理法
甘味があるので、ワインに漬けるだけでも立派な一品になります。
お菓子に使えば砂糖を使わなくても済みます。
水煮にしてミキサーにかけるとジャムとしても活用出来ます。


プルーンの由来
普段売られているのはドライタイプですが、初秋には生のプルーンも売られています。
ドライタイプのものは、製造年月日が新しく、粒がふっくらと大きいものを選びましょう。



日時: 2008年3月14日 12:39
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