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2007/09/27
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みょうがの栄養
同じ仲間のしょうがと比べると、栄養は劣りますが、古くから不眠症、月経不順などに効果があると言われています。
独特の風味が食欲増進などに役立つので、薬味としても使われます。
みょうが・花穂－生100ｇの栄養成分
| エネルギー 12(kcal) | たんぱく質 0.9(g) | 脂質 0.1(g) | 炭水化物 2.6(g) | ナトリウム 1(mg) | カリウム 210(mg) | カルシウム 25(mg) | マグネシウム 30(mg) |
| リン12(mg) | 鉄（鉄分） 0.5(mg) | 亜鉛 0.4(mg) | 銅 0.05(mg) | マンガン 1.17(μg) | βカロチン当量 31(μg) | ビタミンA 3(μgRE) | ビタミンD 0(μg) |
| ビタミンE 0.2(mg) | ビタミンK 20(μg) | ビタミンB1 0.05(mg) | ビタミンB2 0.05(mg) | ナイアシン 0.4(mg) | ビタミンB6 0.07(mg) | ビタミンB12 0(μg) | 葉酸 25(μg) |
| パントテン酸 0.2(mg) | ビタミンC 2(mg) | 飽和脂肪酸 0(g) | １価不飽和脂肪酸 0(g) | 多価不飽和脂肪酸 0(g) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 2.1(g) | 食塩相当量 0(g) |
みょうがたけ・茎葉－生100ｇの栄養成分
| エネルギー 7(kcal) | たんぱく質 0.4(g) | 脂質 0.1(g) | 炭水化物 1.5(g) | ナトリウム 0(mg) | カリウム 350(mg) | カルシウム 11(mg) | マグネシウム 7(mg) |
| リン18(mg) | 鉄（鉄分） 0.3(mg) | 亜鉛 0.3(mg) | 銅 0.03(mg) | マンガン 1.44(μg) | βカロチン当量 6(μg) | ビタミンA 1(μgRE) | ビタミンD 0(μg) |
| ビタミンE 0.1(mg) | ビタミンK 8(μg) | ビタミンB1 0.02(mg) | ビタミンB2 0.02(mg) | ナイアシン 0.1(mg) | ビタミンB6 0.02(mg) | ビタミンB12 0(μg) | 葉酸 38(μg) |
| パントテン酸 0.07(mg) | ビタミンC 1(mg) | 飽和脂肪酸 0(g) | １価不飽和脂肪酸 0(g) | 多価不飽和脂肪酸 0(g) | コレステロール 0(mg) | 食物繊維 1.1(g) | 食塩相当量 0(g) |
みょうがの選び方と保存
夏みょうがは、花穂（かすい）が締まり、ずんぐりと丸いものを選びます。
白い花が咲いたものは避けてください。
初夏の若い茎のみょうがたけは、茎が紅色をおび、みずみずしいものを選びます。
保存はラップに包んで冷蔵庫に保存します。
みょうがの美味しい調理法
香りと辛みが特徴ですが、アクがあるので、切ったらしばらく水にさらしておきましょう。
薬味、味噌汁の具、酢の物、刺身のつま、漬物などに使います。
みょうがの由来
原産国は日本で、本州から沖縄まで、広い範囲で自生しています。
食用としているのは日本だけで、品種によって夏みょうがと秋みょうががあります。
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最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。
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