ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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野菜・果物の選び方・栄養・保存

パセリの選び方・栄養・保存

パセリの栄養
パセリは野菜の中ではビタミンCの含有量はトップです。ビタミンCの含有量はレモンの2倍以上です。また、ビタミンAも多く、にんじんと同じくらい含まれています。
パセリ10ｇには12ｍｇものビタミンCが含まれ、これだけで一日のビタミンCの所要量の1/5に相当します。
このほかパセリには、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、鉄（鉄分）なども多いので、積極的に料理に使いたい野菜です。
独特の香りが食欲増進の効果があり、貧血予防にもなります。
肉料理や、にんにくを食べた後にパセリを噛むと、口の中がさっぱりし、匂いけしにもなります。
部屋に飾っておけば、嫌な匂いも消してくれます。

パセリの選び方と保存
色が濃く、葉が縮れていて、つやの有る物を選びます。
黄色っぽいものや、花の咲いたものは葉が硬いので避けた方が良いでしょう。
一年中出回っていますが、葉が柔らかくて美味しいのは春です。
一度に使い切れなかったものは、水にさしておくと少しは持ちますが、保存する時はみじんぎりにして乾燥させるか、冷凍にしておくと良いでしょう。

パセリの美味しい調理法
料理の付け合わせだけではなく、色々な使い方をしてパセリの栄養成分を生かしたいところです。
さっと油で揚げれば、パリっとして食べやすく、生の時ほど苦味がありません。また、サラダ、スープの浮き実、バジリコの変わりにスパゲッティーに用いるのも良いでしょう。
最近では、果物や野菜のジュースと一緒にパセリを生ジュースの材料にしている事も多いようです。りんご、オレンジ、バナナなどと組み合わせれば、飲みやすく、美容効果の高いヘルシードリンクになります。
パセリの強いにおいは、ピネン、アピオールと言う精油成分によるものです。体内では、この物質が中毒症状を防止する働きをします。この点からも、付け合せのパセリは食べた方が良いでしょう。

パセリの由来
地中海地方の原産で、ヨーロッパでは古くから薬用や香味野菜として利用されてきました。

日時: 2007年7月15日 08:37

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