ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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野菜・果物の選び方・栄養・保存

青梗菜（ちんげんさい・チンゲンツァイ）の選び方・栄養・保存

青梗菜（ちんげんさい・チンゲンツァイ）の選び方・栄養・保存

青梗菜（ちんげんさい・チンゲンツァイ）の栄養
青梗菜（チンゲンサイ）は中国野菜の中で一番人気があり、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などのビタミンB群、ビタミンCなどを含みます。
青梗菜（チンゲンサイ）のビタミンA含有量はピーマンの約6倍で、ゆでると水分が減るためにビタミンAの割合は、更に増え、ピーマンの約8倍になります。
緑黄色野菜の不足しがちな冬でも手に入りやすいので、ビタミン供給源として利用すると風邪の予防になります。

青梗菜（ちんげんさい・チンゲンツァイ）の選び方と保存
葉の緑色が鮮やかでピンと伸びたものを選びましょう。
保存は湿らせた新聞紙で包んで冷暗所に保存します。

青梗菜（ちんげんさい・チンゲンツァイ）の美味しい調理法
青梗菜（チンゲンサイ）を美味しく料理するポイントは、硬い茎の部分と、柔らかい葉の部分を時間の差をつけて炒めたり、ゆでたりします。
細かく切らずに、２つ割りか４つ割りにすると、うまみと栄養価があまり損なわれません。
青梗菜（チンゲンサイ）は他の野菜に比べて肉厚なので、調理しても葉の形が崩れにくく、料理の出来上がりが美しくなります。
ビタミンAを効率良く摂取するには、油で炒めるのが良いでしょう。その他、炒め煮、スープ煮込み、麺類の青みとして使うと、鮮やかな彩りが食欲を増進させてくれます。また、チャーハンや五目御飯に入れても美味しく食べられ、応用範囲の広いのが中国野菜の特徴です。
ほとんどの中国野菜は、加熱すると緑色がひときわ美しくなります。しかも、柔らかいので歯の悪い人にも向いています。また、ゆでるときに油を少々落としてゆでると、さらに美しくなります。

青梗菜（ちんげんさい・チンゲンツァイ）の由来
中国南部が原産地。
現在では、中国における野菜の栽培量の６割を占めると言われています。
日本に導入されたのは十数年前ですが、急速に全国に広がりました。
比較的寒さに強く、霜にあたると葉が柔らかくなり、美味しさも増します。

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