ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～
合計 今日 昨日

10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

でっぱりお腹を引っ込めよう

管理人がブログ村で
運営しているトラコミュです。
サイトの宣伝をしたい方、
お気軽に参加して下さい。

食べ物のカロリーコントロールで10ｋｇのダイエットに成功しました！！

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 雑学編メインメニュー

・料理の裏技 ・栄養の知識 ・食べ物の雑学 ・野菜・果物の選び方・栄養・保存 ・魚介類の選び方・栄養・保存 ・肉・乳製品・その他の選び方・栄養・保存 ・薬酒・薬茶・薬湯 ・栄養成分って何？

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記へ
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 雑学編へ
ちょいデブおやじの検索エンジンへ
ちょいデブおやじのショッピングモールへ
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記（食べ物のカロリー2009）へ

肉・乳製品・その他の選び方・栄養・保存

牛肉の選び方・栄養・保存

牛肉の選び方・栄養・保存

牛肉の栄養
牛肉の主成分は、たんぱく質と脂質、そしてビタミンB1、ビタミンB2などのビタミンB群、鉄（鉄分）や亜鉛と言ったミネラルです。

たんぱく質の多い部分は赤身のもも、すね、ヒレです。
しかも人間の筋肉を構成しているアミノ酸組織に近く、吸収が良いのです。

赤身は脂肪も少ないヘルシーミートでビタミンCやカルシウムと一緒に取ると、ストレス対策に効果的。
野菜とあわせるときは、ほうれんそうやさつまいもと合わせると効果的です。

脂質は飽和脂肪酸です。
もも肉などの赤身に対して、リブロースの霜降りなどは3倍以上の飽和脂肪酸を含んでいます。
また、脂肪は融点が高く（35度～50度）、冷めると口の中では溶けず、ざらつくのが特徴です。

脂質の多い部位を使用するときは、食物繊維の多い野菜などと一緒に食べて、コレステロール対策をしましょう。

ビタミン、ミネラルは赤身や内臓に多く含まれています。
鉄（鉄分）が豊富でしかもヘム鉄です。
ヘム鉄は動物性の食品に含まれ、植物に含まれる非ヘム鉄に比べて、抜群の吸収率です。
ヘム鉄は非ヘム鉄の４～８倍の吸収率と言われています。（鉄分の上手な取り方）

20歳～40歳の女性の二人に一人が鉄（鉄分）だそうです。
ビタミンCを多く含む食べ物と一緒に食べると鉄（鉄分）の吸収率は更にアップします。
ビタミンCの多い緑黄色野菜や果物と一緒に食べると効果的です。

また、成長を促し味覚機能を維持する亜鉛も豊富。
亜鉛は若い女性が不足しているといわれている栄養成分。加工食品を多く口にする人も亜鉛を取ったほうが良いようです。

牛肉の選び方と保存
肉色は、つやのある鮮紅色が高品質。
ただし、良く動かす部位は濃い肉色です。
また、脂肪は国産品であれば白色、もしくは乳白色で、弾力と粘りがあるものが良質。

輸入物の見分け方は、アメリカ産は穀物飼育による生産が主流で、脂肪交雑は少なく、その脂肪の色は黄色味を帯びています。
肉色は、やや濃い赤身肉が特徴。
オーストラリア産は、牧草の飼育で交雑の少ない赤身肉で新鮮でも、脂肪は黄色ないしは褐色と言うのが特徴です。

しゃぶしゃぶ、すきやき、ステーキなどで霜降り（脂肪交雑）肉のおいしさを味わいたい時は国産品を選びましょう。
煮込みなどは輸入物で。

牛肉の美味しい調理法
牛肉のたんぱく質はグロブリンが多いので、早くに塩をすると、食塩水に溶け出してしまい、風味が損なわれます。
下味を付ける以外は、加熱の10分くらいが目安です。

スタミナを増強し、貧血を改善する、健康な爪や髪を作る鉄（鉄分）が、豊富なたんぱく質と存在している牛肉。
効果的に鉄（鉄分）を摂取できるようにビタミンCと一緒に取ることを心がけましょう。

牛肉の由来
奈良時代の仏教伝来より、長らく肉食を禁止されていた日本。
桃山時代にはキリシタン達によって、持ち込まれた塩漬け肉を口にした信者もいたそうです。
次に牛肉を味わうのは明治時代で「文明開花　薬喰らい」と称して食べた牛鍋と言われています。

牛肉が日常的な食べ物になたのは大正時代からです。
今日では、価格の安い輸入牛が出回り、食卓にも多く登場するようになりました。

牛肉のカロリーのカロリー一覧

日時: 2008年1月13日 10:19

« 鯵（あじ）の選び方・栄養・保存 |

メイン

| 豚肉の選び方・栄養・保存 »

このブログのフィードを取得


各サイトの説明

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ escape from petit fat　～ 主に食べ物のカロリーや管理人のダイエット体験記、ダイエット料理のレシピ、ダイエットに関するコラムなどを書いています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～ 栄養成分や食べ物の栄養、保存の方法、選び方などについて書いています。 また、料理の雑学、健康に良い食べ物などについて書いています。

ちょいデブおやじの検索エンジン 個人のサイトが登録できる検索エンジンです。 アクセスアップ、SEO効果のお手伝いを目的にしています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ ショッピング ～ ダイエット食品や調理器具、その他、色々なものを購入できるショッピングモールです。

当サイトで書いている内容は、一般的に言われていることであり、
その内容を保障するものではありません。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記はフリーリンクです。
食品成分値は文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「五訂増補日本食品標準成分表」によるものです。食品成分値を複製又は転載する場合は事前に文部科学省への許可申請もしくは届け出が必要となる場合があります。連絡先(文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室　電話(03)5253-4111(代)
管理人にメール

最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。

2009年5月

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31