ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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レバーの選び方・栄養・保存

レバーの選び方・栄養・保存

レバーの栄養

鶏レバーの栄養
鶏のレバーやハツ（心臓）は、みずみずしい肌を保つための栄養素のビタミンA、ビタミンB2、鉄（鉄分）がたっぷりなのが魅力です。
砂肝はたんぱく質を多く含み、鉄（鉄分）が多く低カロリーです。

豚レバーの栄養
豚レバーはカロリーが低いのが特徴。
また、著しく多いのはビタミンA。
ビタミンB1やビタミンB2などのビタミンB群、鉄（鉄分）も多く含み、抗ストレスビタミンのパントテン酸も豊富です。
動脈硬化・肝臓病・貧血・視力低下などに効果が大きいそうです。

牛レバーの栄養
牛レバーはビタミンや鉄（鉄分）の含有量が豊富。
特に、ビタミンAは、他の部位の数千倍。
ビタミンAは粘膜の生成や機能を助けたり、病気への抵抗力をつけるなど重要な働きをしています。抗ストレスビタミンのパントテン酸も豊富です。

レバーの美味しい調理法

鶏レバーの美味しい調理法
痛みやすいので新鮮なものを選びましょう。
レバーやハツは、冷水に30分ほどつけて血抜きをしてから使います。
砂肝は比較的くせがありません。

レバーとハツを合わせて「肝」と呼ばれる部分と、砂肝は、ともにコレステロールがたっぷり。
コレステロール対策に食物繊維、鉄（鉄分）の吸収力アップのためのビタミンC、その両方を兼ね備えた野菜や海草と一緒に食べると、よりいっそう上手に栄養を摂取できそうです。

豚レバーの美味しい調理法
牛乳に浸したり、水にさらしたりしますが、せっかくのビタミンB1やビタミンB2が流れ出てしまいます。
長時間漬け込まずに、ほどほどに。

コレステロール対策に食物繊維、鉄（鉄分）の吸収力アップのためのビタミンC、その両方を兼ね備えた野菜や海草と一緒に食べると、よりいっそう上手に栄養を摂取できそうです。

牛レバーの美味しい調理法
調理する前に血抜きを。加熱しすぎるとパサパサになってしまうので注意が必要。

鉄（鉄分）やビタミンB2が豊富なので、女性に健やかさや美しさをもたらします。
ビタミンC、ビタミンEが、その効果をバックアップするので、緑黄色野菜、柑橘類、種実類を充分にとりましょう。
コレステロール対策には食物繊維を。

日時: 2008年1月27日 16:49

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