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2007/09/27
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紅茶の選び方・栄養・保存

紅茶の選び方・栄養・保存

紅茶の栄養
緑茶も紅茶も同じ原料で作られるため、効用はほとんど同じ。
ただし、発酵させた紅茶にはビタミンCは殆ど含まれていません。

その代わりに優れた抗菌作用があるカテキンの２分子が結合したテアフラビンと呼ばれる赤い色素が出来ます。
これが、緑茶以上の抗菌作用の理由。
冬になるとインフルエンザの予防に、紅茶でうがいをさせる学校もあるそうです。
この成分は、体に吸収されると、ガン細胞の抑制をしたり、動脈硬化や脳卒中を予防するなどの働きをします。

そのほか、抗ガン、肥満予防、疲労回復、ストレス解消など、紅茶は緑茶と同じような効用があります。

紅茶の選び方と保存
一般にインド産、中国産の紅茶は濃く渋みが強いのが特徴。
逆にスリランカ産のものは、味が軽く渋みが少ないようです。

湿気の無いように密閉容器に入れて冷暗所で保存しましょう。


紅茶の美味しい調理法
紅茶の微妙な香りを楽しむには、葉の大きさによって蒸らす時間を変えます。
紅茶の葉１人分３ｇに熱湯２００ｃｃを加え、葉の大きいダージリンやキーモンは約５分、葉の小さいセイロンやアッサムは３分程度です。


紅茶の由来
紅茶も緑茶も、もとは同じお茶の葉。
製法の違いで緑茶にも紅茶にもなります。
緑茶は蒸した後、揉んで乾燥させたもので、発酵させませんが、紅茶は発酵させてあるので、あの独特な色が出ます。

紅茶の主な産地は、インドのダージリン、アッサム、中国のキーモン、スリランカで、最近はケニア、インドネシアのものが急増しています。

世界的にはお茶の生産の約80％を紅茶が占めています。




日時: 2008年3月 1日 15:45
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