ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～
合計 今日 昨日

10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

でっぱりお腹を引っ込めよう

管理人がブログ村で
運営しているトラコミュです。
サイトの宣伝をしたい方、
お気軽に参加して下さい。

食べ物のカロリーコントロールで10ｋｇのダイエットに成功しました！！

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 雑学編メインメニュー

・料理の裏技 ・栄養の知識 ・食べ物の雑学 ・野菜・果物の選び方・栄養・保存 ・魚介類の選び方・栄養・保存 ・肉・乳製品・その他の選び方・栄養・保存 ・薬酒・薬茶・薬湯 ・栄養成分って何？

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記へ
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 雑学編へ
ちょいデブおやじの検索エンジンへ
ちょいデブおやじのショッピングモールへ

肉・乳製品・その他の選び方・栄養・保存

酢の選び方・栄養・保存

酢の選び方・栄養・保存

酢の栄養
醸造酢には有機酸とアミノ酸が多種にわたって含まれています。
この多種のアミノ酸によって、味の違いが現れます。

米酢には有機酸が70種類以上、アミノ酸は15種類が確認されています。
これらは、りんご酢やぶどう酢にも多少含まれていますが、米酢にははるかに及びません。
複雑な旨みと効用の高さは米酢に軍配が上がります。

この有機酸のグループにはクエン酸が含まれていて、そのパワーはスポーツ選手が疲労回復のために飲んでいる事で知られています。

また、クエン酸は酢に0.2％しか含まれていないのですが、酢の主成分である酢酸とその他の有機酸のほとんどが、体内でクエン酸に変化します。

クエン酸は、胃の働きを助けて食欲を増進させ、たんぱく質の消化を良くします。
また、強い酸なので腸内細菌を殺し整腸効果も期待できます。
降圧効果が有るという報告もあり、血流を良くし、代謝を活発にすると言われています。

しかし、最大の効用はTCAサイクル（クエン酸サイクル）を円滑に回らせるように働くことでしょう。

疲れたときにレモンや酢の物等の酸っぱいものを食べたくなりませんか？
これは、血液や筋肉細胞内に疲労物質や乳酸が蓄積されたり、体内のオキザロ酢酸（TCAサイクルに働く）が不足していると、体がクエン酸を補給したがるのです。

乳酸の蓄積は、脳の延髄が刺激されて興奮を招き、イライラしたり、怒りっぽくなり、疲労感や倦怠感を招きます。

そのまま放置すると、肩こり、腰の痛みの原因になり、血液中にコレステロールや石灰、珪酸が沈着し、動脈硬化を引き起こすことになります。

酢の美味しい調理法
酢は調理上、様々な効用を持っています。

殺菌、防腐剤として酢漬けにする

魚の生臭さの中和

酢じめなどで、たんぱく質の凝固

塩味を和らげる

硬い肉の軟化作用

野菜の褐色防止、赤色発色作用

また、料理によって使い分けるには、

日本食には、米酢や穀物酢

サラダには、りんご酢

肉や魚の煮込みには、ぶどう酢

を使うのが良いようです。

酢の由来
日本の酢作りは応神天皇の時代にまでさかのぼるそうです。
その技術は、鮭（さけ）の技術と共に中国から伝えられたそうです。

最初に作られた米酢は「いずみ酢」、または「苦酒（からさけ）」と呼ばれました。
それ以前は、梅を塩漬けにして出来た梅酢が用いられてきました。

食用酢には、製法によって醸造酢と合成酢に分けられます。

合成酢は、科学的な方法で合成された酢酸から作られる物だけでなく、これに醸造酢を加えた物も含みます。

醸造酢は、醸造によってのみ作られた酢の事を指し、白米・玄米・胚芽米、麦が原料の穀物酢と果実が原料の果実酢に分けられます。

日時: 2008年03月07日 21:07

« かりんの選び方・栄養・保存 |

メイン

| きんかんの選び方・栄養・保存 »

このブログのフィードを取得


各サイトの説明

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ escape from petit fat　～ 主に食べ物のカロリーや管理人のダイエット体験記、ダイエット料理のレシピ、ダイエットに関するコラムなどを書いています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～ 栄養成分や食べ物の栄養、保存の方法、選び方などについて書いています。 また、料理の雑学、健康に良い食べ物などについて書いています。

ちょいデブおやじの検索エンジン 個人のサイトが登録できる検索エンジンです。 アクセスアップ、SEO効果のお手伝いを目的にしています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ ショッピング ～ ダイエット食品や調理器具、その他、色々なものを購入できるショッピングモールです。

当サイトで書いている内容は、一般的に言われていることであり、
その内容を保障するものではありません。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記はフリーリンクです。
食品成分値は文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「五訂増補日本食品標準成分表」によるものです。食品成分値を複製又は転載する場合は事前に文部科学省への許可申請もしくは届け出が必要となる場合があります。連絡先(文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室　電話(03)5253-4111(代)
管理人にメール

最近、ヤフー検索からちょいデブおやじのダイエット奮闘記に来ると、
全然関係の無いページに案内されてしまうようです。
そんな時は、右上のgoogle検索を利用してみて下さい。
ちょいデブおやじのダイエット奮闘記専用なので、きっと、目的のページが見つかると思います。

2008年03月

日	月	火	水	木	金	土
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31