ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

亜鉛って何？ DNAやたんぱく質の合成に関与し、細胞や組織の代謝に必要、そして免疫の機能に欠かせない亜鉛

亜鉛の特徴

亜鉛は細胞分裂を促し、新陳代謝に関与します。
体には亜鉛を必須成分とする酵素が２００種類以上あり、亜鉛は体にとって、とても重要なミネラルです。
細胞の新生が行われている所には、必ず亜鉛があります。
亜鉛は新陳代謝に深く関わるミネラルです。

亜鉛は、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

風邪をひきやすい人

味覚障害の人

抜け毛が木になる人

性能力が減衰している人

動脈硬化を予防したい人

免疫力を高めたい人

亜鉛を上手に取るには？

亜鉛を豊富に含む食べ物のナンバー１は、なんと言っても牡蛎（カキ）。
他にも、牛肉、ラム、豚肉、鶏肉などの肉類、するめ、うなぎ、いいだこ、数の子などの魚介類の他、アマランサス（穀物の一種）、そら豆、カシューナッツ、レンズ豆、蕎麦粉などの植物性の食べ物にも含まれています。
ファーストフードに偏った食生活や、極端なダイエットによる栄養バランスの偏りは亜鉛不足になる事も多いようです。

亜鉛の働きって何？

亜鉛はたんぱく質の合成に関与し、細胞の新生を促します。
新しい細胞を作る際には遺伝子（DNA）の情報を写す、たんぱく質を合成するなどが必要ですが、亜鉛を含む酵素が、その化学反応を進める働きを受け持ち、細胞が新しく生まれるように促します。その他、ビタミンCとともに、コラーゲンの合成にかかわる、免疫の機能を高める、味覚や嗅覚を正常に保つ、鉛や水銀などの有害金属から体を守る、傷の治りを早める、コレステロールの沈着を減少させる、ビタミンＡ の代謝を促すなどの働きもあります。
亜鉛は男性の生殖器官の発達や、生殖機能の維持にも必要なミネラルです。

亜鉛が不足すると？

亜鉛が不足すると味が分からなくなる、動脈硬化が進行するなどの問題があります。
亜鉛を含むたんぱく質が、舌にある味らいと言う器官に働いている為、亜鉛が不足すると、近年注目されている、「味を感じない」と言う味覚症状に陥ります。
また、脱毛や肌荒れを引き起こしたり、免疫反応の不調が原因となって、風邪をひきやすく治りにくい体質になってしまったり、動脈硬化が進行する事もあります。

亜鉛が過剰だと？

亜鉛が過剰でも心配ありませんが、２ｇ以上で急性中毒になる事もあるようです。
亜鉛の過剰になる反応は、ほとんど無いのですが、缶詰の容器の亜鉛が溶け出して中毒になった例もあります。
２ｇ以上の摂取は急性中毒を起こすようです。

亜鉛不足度チェック
亜鉛上手な取り方
も参考にしてみて下さい。

日時: 2007年9月10日 12:34

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