ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

栄養表示の見方 Q&A

砂糖不使用って、どういう事？

パッケージに「砂糖不使用」なんて言葉見かけた事はありませんか？
「砂糖不使用」と言う表現は、加工の段階で砂糖を使っていないという事です。
食品そのものに、「ショ糖」として含まれている場合もありますので、成分表示をチェックしましょう。
そこには、必ず「ショ糖」の表示があるはずなので、含有量を確認する事ができます。
また、果糖やその他の甘味料を使用している事もあるので、甘さやエネルギーに関しては、「砂糖不使用」の表示だけで判断することはできません。
エネルギーについては成分表示での確認が必要です。

「ノンシュガー」「無糖」と「砂糖不使用」は似ているけれど全然違う？

「ノンシュガー」「無糖」は、砂糖（しょとう）だけでは無く、糖類全般を含んでいないことを意味しています。「砂糖不使用」はショ糖のみなので、大きく違います。
食品100ｇに対して、糖類を0.5ｇ未満しか含んでいない時のみ許される表示です。
そしてまた、ノンシュガーや無糖と歌っていても、全く入っていない訳ではないのです。
あくまで、0.5ｇ未満です。
また、キシリトールなどは「糖アルコール」と言って、「糖アルコール」を含んでいる場合は、無糖と言っても甘みがあります。

食塩無添加ってどういう事？

「砂糖不使用」と同じで、あくまでも加工の段階で食塩を使用していない事を意味しています。
ですから、食塩が全く含まれていないと言う訳ではありません。
食品そのものに、食塩やナトリウムが成分として含まれている事があるので、成分表示の「ナトリウム」の項目を見ることで含有量を確認できます。

うす塩と減塩は、どっちが塩分が少ないの？

「うす塩」、「減塩」、「塩分控えめ」は、ナトリウムが少ない事を意味しています。単純に塩分が少ない「絶対表示」の場合は、食品100ｇに対してナトリウムが120ｍｇ（食塩に換算すると0.3ｇ）以下、他と比べて少ないと言う意味の「相対表示」では、ナトリウムの量が食品100ｇ中120ｍｇ以上少ない場合に表示する事ができます。
どちらの場合も、ナトリウムの表示があるので、そこを確認してみてください。
他にも「うす塩味」、「塩味控えめ」など、少々まぎらわしいと感じる表記もあります。
これは、味覚に関する表示なので、栄養成分の表示義務はありません。
「うす塩味」などの表記の場合は、どのくらい少ないのか分からないので、注意が必要です。

1回に少ししか食べないものの強調表示して良いの？

たとえば、「ふりかけ」などは、一回に少ししか食べませんよね？
でも、100ｇあたりでの基準を満たしていれば、「カルシウムたっぷり」などの強調表示をする事ができます。
商品によっては、1回の使用量あたりの成分量を表示している場合もあります。

他と比較した表示は基準を満たしていない？

「○○と比べて低カロリー」などと言う表示を「相対表示」と言います。この場合、単純に強調表示の基準を満たしていなくても、「何と比べて」「どのくらい違うのか」を明確にしていれば、表示できます。
「どのくらい違うか」は、比較対商品に比べて、強調表示の基準以上（または、基準以下）であることが条件。
例えば、自社従来品（400kcal）のお菓子があったとします。
これに対して新製品のお菓子は（200kcal）だっとします。
この場合、低カロリーの基準値は40kcal以下なので、「絶対表示」はできません。
しかし、比較対象の商品と比べると、その差が200kcalで基準の40kcalを上回っているため、相対表示の基準を満たしています。

「レモン1個分のビタミンC」は同じ成分が入っているの？

「レモン1個分のビタミンC」などの表示を良くみかけます。
これは、レモンに入っている成分が全て入っているわけではなく、レモン1個分に相当する「ビタミンC」が含まれていると言う意味です。

日時: 2007年8月13日 14:03

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