ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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たんぱく質・アミノ酸 アーカイブ

たんぱく質・アミノ酸って何？

たんぱく質・アミノ酸の特徴 たんぱく質・アミノ酸が不足すると？ 脳の働きが鈍くなる 体力・スタミナがなくなる たんぱく質・アミノ酸が過剰になると？ 長期間過剰になると、肝臓や腎臓に負担がかかる たんぱ... この記事を読む

アスパラギン酸って何？ 神経系を守り、エネルギー代謝に関与、アンモニアを体外に出すアスパラギン酸

アスパラギン酸の特徴 アスパラギン酸は神経系を守り、エネルギー代謝に関与します。さらに、アンモニアを体外に出す作用があります。 アスパラギン酸は体内で他の栄養素からも作られます。 グルタミン酸と同じく... この記事を読む

タウリンって何？ 血圧を正常に保ち、心臓の働きを高め、肝臓の解毒作用を強化するタウリン

タウリンの特徴 タウリンは血圧を正常に保ち、心臓の働きを強化します。さらに、肝臓の解毒作用まで強化してくれます。 タウリンは貝類やイカ、たこ、魚の血合いなどに多く含まれています。 また、タウリンは、体... この記事を読む

コラーゲンって何？ 老化を防ぎ、免疫機能を高め、ガンや骨そしょう症を防ぐコラーゲン

コラーゲンの特徴 コラーゲンは老化を防ぎ、免疫機能を高めてくれます。さらに、ガンや骨そしょう症を防いでくれます。 コラーゲンは動物の結合組織に必ず含まれるたんぱく質で、体を構成するたんぱく質の約1/3... この記事を読む

カゼインって何？ カルシウムの吸収を促進、造血作用のあるカゼイン

カゼインの特徴 カゼインはカルシウムの吸収を促進し、また、造血作用があります。 カゼインは牛乳のたんぱく質の75％～85％を占めている栄養素で、カルシウムを大量に含む、カルシウム結合たんぱく質です。 ... この記事を読む

ラクトフェリンって何？ 強い抗酸化作用で免疫力を高めてくれるラクトフェリン

ラクトフェリンの特徴 ラクトフェリンは ラクトフェリンは母乳や牛乳などの哺乳類の乳、唾液、涙などの分泌液に含まれている、糖たんぱく質です。 抵抗の弱い乳児が感染症などにかかるのを防ぎますが、成人にとっ... この記事を読む

グルコサミンって何？ 関節を滑らかにし、軟骨の磨耗を押さえて再生を促すグルコサミン

グルコサミンの特徴 グルコサミンは関節の動きを滑らかにして、軟骨の磨耗を抑えて再生を促してくれます。 グルコサミンは体内の軟骨細胞などで、ブドウ糖から合成されるアミノ酸の一種です。 関節の痛みを消す特... この記事を読む

グリシニンって何？ コレステロールの排泄を促し、中性脂肪の血中濃度を下げるグリシニン

グリシニンの特徴 グリシニンはコレステロールの排泄を促し、中性脂肪の血中濃度を下げてくれます。 グリシニンは大豆のたんぱく質の50％近くを占めている成分のこと。 良質なたんぱく質として知られていて、血... この記事を読む

レクチンって何？ 免疫系を活性化させ、赤血球を凝集させるレクチン

レクチンの特徴 レクチンは免疫系を活性化させ、赤血球を凝集させます。 レクチンには、免疫系を増強し、活性化するという、最大の特徴があります。 近年の研究によって、レクチンががん細胞の増殖を抑制できるこ... この記事を読む

フェニルアラニンって何？ 抑うつ症状を解消し、血圧を上昇させるフェニルアラニン

フェニルアラニンの特徴 フェニルアラニンは抑うつ症状を解消し、血圧を上昇させます。 フェニルアラニンは神経伝達物質として、脳と神経細胞の間で信号を伝達する必須アミノ酸です。 フェニルアラニンから生成さ... この記事を読む

トリプトファンって何？ 神経伝達物質の原料となり、エネルギー源として利用されるトリプトファン

トリプトファンの特徴 トリプトファンは神経伝達物質の原料となり、エネルギー源として利用されます。 必須アミノ酸の一つです。 たんぱく質を合成するための材料として使用される部分以外は、肝臓、腎臓で分解さ... この記事を読む

アルギニンって何？ 成長ホルモンを合成し、筋肉組織を強くしてくれるアルギニン

アルギニンの特徴 アルギニンは成長ホルモンを合成し、筋肉組織を強くしてくれます。 成人は体内でアルギニンを合成できますが、子供は必要量を十分に作れない必須アミノ酸です。 成長ホルモンを合成することから... この記事を読む

グルテンペプチドって何？ 痛みを和らげ、血圧を下げ、胃液の分泌を抑えてくれるグルテンペプチド

グルテンペプチドの特徴 グルテンペプチドは痛みを和らげ、血圧を下げ、胃液の分泌を抑えてくれます。 グルテンペプチドは小麦のグルテンが分解して出来る成分です。単一ではなく、十数種類のペプチドの複合体です... この記事を読む

カルニチンって何？ コレステロールの蓄積を防ぎ、脂質の代謝に働きかけるカルニチン

カルニチンの特徴 カルニチンはコレステロールの蓄積を防ぎ、脂質の代謝に働きかけます。 カルニチンは食物に含まれるほか、肝臓内で必須アミノ酸のリジンとメオチニンから合成されます。 カルニチンが脂肪の代謝... この記事を読む

CPP（カゼインホスホペプチド）って何？ ミネラル類の吸収をしやすくするCPP（カゼインホスホペプチド）

CPP（カゼインホスホペプチド）の特徴 CPP（カゼインホスホペプチド）はミネラル類を吸収しやすくしてくれます。 牛乳のたんぱく質であるアミノ酸が膵臓（すいぞう）で分泌されるトリプシンによって分解され... この記事を読む

ロイシンって何？ 肝臓の機能を高め、筋肉を強くしてくれるロイシン

ロイシンの特徴 ロイシンは肝臓の機能を高め、筋肉を強くしてくれます。 ロイシンは必須アミノ酸の一つで、1日の必要量が必須アミノ酸の中で最大です。 しかし、色々な食べ物に含まれているので、制限アミノ酸に... この記事を読む

イソロイシンって何？ 成長、神経の働きを助けるイソロイシン

イソロイシンの特徴 イソロイシンは成長や神経の働きを助けてくれます。 必須アミノ酸でロイシンやバリンと共に、分岐鎖と呼ばれる構造上の類似点を持った、分岐鎖アミノ酸（BCAA）の一つです。 イソロイシン... この記事を読む

リジンって何？ 体の組織作りをし、体内の諸機能を高めるリジン

リジンの特徴 リジンは体の組織作りをし、体内の諸機能を円滑にしてくれます。 リジンは必須アミノ酸のひとつです。 体を作るたんぱく質の組み立てに、なくてはならない、重要なアミノ酸です。 リジンは、こんな... この記事を読む

シスチンって何？ 解毒作用があり傷の治療を促進するシスチン

シスチンの特徴 シスチンには解毒作用があり、傷の治療を促進してくれます。 シスチンはイオウを含むアミノ酸のひとつで、システィンの安定した形です。 体内で代謝されるとイオウを出し、他の物質と反応すること... この記事を読む

チロシンって何？ 神経伝達物質の原料となり代謝に関与するチロシン

チロシンの特徴 チロシンは神経伝達物質のひとつとなり、代謝に関与します。 体内で必須アミノ酸のフェニルアラニンから転換され、神経伝達物質のアドレナリン、ノルエピネフリン（ノルアドレナリン）、ドーパミン... この記事を読む

メチオニンって何？ ヒスタミンの血中濃度を下げ、抑うつ症状の治療に使われるメチオニン

メチオニンの特徴 メチオニンはヒスタミンの血中濃度を下げ、抑うつ症状の治療に使われています。 メチオニンは食品から摂取しなくてはならない、必須アミノ酸のひとつで、シスチンと同じく、イオウを含む含硫アミ... この記事を読む

スレオニンって何？ 成長促進の働きと、肝臓への脂肪蓄積を防いでくれるスレオニン

スレオニンの特徴 スレオニンは成長促進の働きと、肝臓への脂肪蓄積を防いでくれます。 スレオニンはトレオニンとも呼ばれる必須アミノ酸の一つです。 必須アミノ酸の中では、最後に発見されましたが、動物の成長... この記事を読む

バリンって何？ 成長に関与し、血液中の窒素バランスを調整してくれるバリン

バリンの特徴 バリンは成長に関与し、血液中の窒素バランスを調整してくれます。 バリンは必須アミノ酸の一つで、ロイシンやイソロイシンと同じで、分岐鎖と呼ばれる構造上の類似点を持った分岐アミノ酸（BCAA... この記事を読む

ヒスチジンって何？ 供の成長を促し、神経機能を補助するヒスチジン

ヒスチジンの特徴 ヒスチジンは子供の成長を促し、神経機能を補助します。 発育に必要なヒスチジン。 子供は体内で合成できないため、必須アミノ酸の扱いとなります。 ヒスチジンの上手な取り方 ヒスチジンは、... この記事を読む

グルタミン酸って何？ 脳・神経系統の症状を改善し、アンモニアをグルタミンに換えてくれるグルタミン酸

グルタミン酸の特徴 グルタミン酸は脳・神経系統の症状を改善し、アンモニアをグルタミンに換えてくれます。 グルタミン酸はアスパラギン酸と同じく体内で作られる必須アミノ酸。 脳に多く脳の栄養に必須だと言わ... この記事を読む

β－カゾモルフィンって何？ 鎮静作用を持ち、消化吸収を促進してくれるβ－カゾモルフィン

β－カゾモルフィンの特徴 β－カゾモルフィンは鎮静作用を持ち、消化吸収を促進してくれます。 β－カゾモルフィンは牛乳のたんぱく質成分であるカゼインが体内で分解される家庭で出来る、オピオイドペプチドと呼... この記事を読む

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ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ escape from petit fat　～ 主に食べ物のカロリーや管理人のダイエット体験記、ダイエット料理のレシピ、ダイエットに関するコラムなどを書いています。

ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～ 栄養成分や食べ物の栄養、保存の方法、選び方などについて書いています。 また、料理の雑学、健康に良い食べ物などについて書いています。

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