ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

ビタミンB1って何？ 消化を助け、中枢神経や末梢神経の機能を保ってくれるビタミンB1

ビタミンB1の特徴

ビタミンB1は消化を助け、中枢神経や末梢神経の機能を保ってくれます。
ビタミンB1の科学名はチアミン。
日本人が米ぬかから発見しました。
水溶性のビタミンなので、多量に取った場合、体外に排出されてしまうので、取りだめは出来ません。
ビタミンB1は熱に弱く水に溶けやすいので、調理によって失われやすい特徴を持っています。

ビタミンB1は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

神経や筋肉の疲れを回復したい人

肩こり、腰痛に悩まされる人

酒や糖分の摂取量が多い人

運動量の多い人

糖尿病や胃炎の人

喫煙する人

ビタミンB1を上手に取るには？

夏ばてなどの時期的な問題もあるのですが、体が疲れやすくなる原因となるのは、エネルギー不足と老廃物が溜まってくるためです。
ビタミンB群は老廃物の代謝に関わるので、疲労回復に役立ちます。
ビタミンB1が多く含まれるのは、肉類、魚介類、豆類、穀類、野菜、果実など様々。
ビタミンB1は水溶性で水に溶けやすいので、煮物の場合は、汁ごと食べると良いでしょう。
特にビタミンB1を多く含むものは、豚肉、乳製品、うなぎ、玄米など。
また、アリシン（硫化アリル）がビタミンB1の吸収をアップしてくれます。

、ビタミンB1は喫煙や飲酒で失われてしまいます。お酒や煙草が好きな人は、食べ物などで上手に補いましょう。
また、米を炊くときに、水道水を使うと消毒用の塩素によってビタミンB1が失われてしまうそうです。
こんなときは、ミネラルウォーターを使用すると良いそうです。

ビタミンB1の働きって何？

日本人の主食であるご飯、そしてパンや砂糖など、糖質が分解されてエネルギーに変わるときに働く酵素があります。
その酵素を助けるのに必要なのが補助酵素であるビタミンB1です。
昔、日本人に脚気（かっけ）が多い時代がありました。
それは、主食がたんぱく質の米なのに、精米によってビタミンB1を豊富に含んでいるぬかを除去していたからです。
ビタミンB1は、脳の中枢神経や手足の末梢神経に関与していて、機能を正常に保つ働きや、心臓の機能を守る働きを持っています。
また、筋肉の疲労を防いだり、疲労を癒す効果がある事も分かっています。

ビタミンB1が不足すると？

ビタミンB1が不足すると、糖質の分解がスムーズに行われなくなり、乳酸などの疲労物質が溜まることで疲れやすくなります。
また、脳や神経にとってもブドウ糖はエネルギー源になっているため、体の疲労より先に、イライラしたり集中力が失われたりといった症状が現れがちです。
肝臓や腎臓の機能も低下し、胃腸障害などの原因にもなることが知られています。

ビタミンB1が過剰だと？

ビタミンB1を過剰にとっても排泄される事もあり、多量摂取による中毒症状は無いそうです。

日時: 2007年11月25日 13:11

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