ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

ビタミンB12って何？ 悪性の貧血を予防して、神経の機能を維持してくれるビタミンB12

ビタミンB12の特徴

ビタミンB12は悪性の貧血を予防して、神経の機能を維持してくれます。
ビタミンB12の科学名はコバラミン。
ビタミンB12が発見されたのは、悪性貧血を予防する性質に注目が集まった事がきっかけだそうです。
「赤いビタミン」と言う呼び名もあるそうです。

最近の研究で、ビタミンB12がバイオリズムとの関係が分かってきたそうです。
不規則な生活が続き、昼間眠くなる、夜眠れなくなるなどの弊害が現れたり、あるいは、海外旅行などの時差ぼけをビタミンB12が軽減してくれるそうです。

ビタミンB12は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

悪性貧血の人

食事が野菜中心の人

胃を手術した人

偏食ぎみの人

妊娠中・授乳中の人

高齢の人

ビタミンB12を上手に取るには？

ビタミンB12はレバーなどの肉類、牡蛎、さんま、あさり、しじみなどの魚介類など、動物性の食品にしか含まれていません。
動物性の食べ物を取らない菜食主義の人に不足しがちなビタミンです。
不足すると、舌の炎症や味覚の低下なども起こりやすくなる一方、ビタミンB12が充分だと、記憶力や集中力、さらには、やる気までアップすると言われています。
おみそ汁に、しじみやアサリ、おかずにサンマの塩焼きなど、毎日の食生活に上手に取り入れてみて下さい。

ビタミンB12の働きって何？

ビタミンB12は葉酸と協力して、赤血球が正常に分化するのを助けてくれます。
悪性貧血とは、ビタミンB12が不足するために、赤血球が正常な細胞にならなくなり、赤血球が減少する、異常な大きさになるなどの現象の事です。
以前は、治りにくかった事から、悪性と呼ばれていましたが、現在は不足しているビタミンB12を補給すると改善することが分かっています。
ビタミンB12は神経細胞の中の核酸やたんぱく質も合成と修復をしてくれます。

ビタミンB12が不足すると？

ビタミンB12が不足すると、悪性貧血の症状が現れ、だるさ、めまい、動悸、息切れなど、体に影響が出ます。
また、神経系を正常化させる働きが阻害されてしまうので、気持ちがふさぐなどの症状も起こりやすくなります。

ビタミンB12が過剰だと？

ビタミンB12を過剰にとっても、過剰症の心配は、無いそうです。
反対に、胃の手術をした人は、ビタミンB12を吸収させる胃からの内因子の分泌が欠乏するため、多量のビタミンB12で補う必要があるそうです。

日時: 2007年11月28日 12:36

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