ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

ビタミンCって何？ 免疫力を高めがんを予防してくれるビタミンC

ビタミンCの特徴

ビタミンCは免疫力を高めがんを予防してくれます。
壊血病を予防する水溶性のビタミンとして発見されました。
主に果実や野菜にビタミンCを含むものが多いのも特徴。
熱や空気、アルカリや酸素に弱いと言われています。
２～３時間で排出されてしまうので、３食まんべんなく取る事が大事です。

ビタミンCは、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

良く風邪をひく人

しみの気になる人

ストレスの多い人

妊婦・授乳中の人

がんを予防したい人

老人性白内障を予防人

ビタミンCを上手に取るには？

ビタミンCは野菜や果物に多く含まれています。
生で野菜を食べると、ビタミンCを壊さずに取ることが出来ますが、調理による損失は、なんと50％～60％。
しかし、生野菜は量が多くてとても食べきれない。
損失分を考えても、温野菜サラダにしたり、和え物にした方が、かさが減って、たっぷりビタミンCを補給する事ができるでしょう。
また、煮る調理法より、焼く調理法の方がビタミンCの損失が少なく、さつまいもやじゃがいもに含まれているビタミンCは、デンプンがビタミンCを熱から守ってくれるので加熱しても損失が少なく、お勧めです。

ビタミンCの働きって何？

ビタミンCが風邪に良いなんて聞きませんか？
ビタミンCはウィルスと戦う白血球の働きを強化したり、ウィルスに攻撃をしかけたりするので、免疫力が高まります。
その為、風邪をひきにくくなったり、風邪の回復が早くなると言われています。
また、がんの予防効果も注目されていて、胃がんや肝臓がんを起こす発がん性物質の生成を抑えてくれるそうです。
また、ビタミンCはコラーゲンの生成に不可欠な成分。
必要量を満たしていれば、コラーゲンが細胞をしっかり固めてくれて、さまざまな病気から身を守ってくれるそうです。

ビタミンCが不足すると？

ビタミンC欠乏症の病気で有名なのが壊血病です。
病気にならないまでも、肌の張りが失われてしまったり、しみが出来やすくなる可能性があるそうです。
また、コラーゲンの合成がうまく働かないようになるので、骨や筋肉が弱り、骨折しやすくなる危険性もあるそうです。
その他、疲労感、脱力感や副腎が弱くなりアレルギーが出やすくなる、また、胃がんや肝臓がんなどのリスクが高くなるなど、色々なデメリットがあるようです。

ビタミンCが過剰だと？

一般的に水溶性のビタミンなので、過剰の心配はなさそうです。
ただし、ビタミン剤などサプリメントで1日に10ｇ以上摂取すると、一過性の下痢や嘔吐を起こすこともあるそうです。

日時: 2007年12月02日 13:14

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