ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

抗酸化物質って何？

抗酸化物質は、こんな人にお勧め

生活習慣病を予防したい人

ガンを予防したい人

老化を遅らせたい人

元気で長生きしたい人

いつまでも美しくいたい人

外食が多い人

抗酸化物質の特徴

私たちは、呼吸をして酸素を取り入れなければ生きていけません。
酸素は、体内でエネルギーが作られるときに必要不可欠な要素ですが、余分に酸素を利用したり、タバコなど外的ストレスが過度になると、その一部が活性酸素になってしまいます。
活性酸素は酸化力が強く、たんぱく質や脂質、DNAなどを酸化させてしまう、体にとって有害なものです。
鉄が錆びたり、リンゴの切り口が茶色になったりするのと同様の酸化のしくみが、体内でおこっているようなものです。
活性酸素による体へのダメージは、様々な病気や老化の原因だと言えるのです。

この活性酸素を消去する働きを持っているのが、抗酸化物質です。
野菜や果物に多く含まれていて、ビタミンEやビタミンC、βカロテンなどは、「抗酸化ビタミン」と呼ばれているほど、その効果が重要視されています。
また、植物の色素成分であるカロテノイドなどの抗酸化作用も明らかになっています。

抗酸化物質の働き

植物は、日光の下で成長していきます。
光合成をするには、日光が必要なのですが、反面、紫外線による活性酸素と戦わなければなりません。
その為、植物には活性酸素から身を守るための化学成分が多く含まれています。
この抗酸化物質は、人の体内でも同じような働きをし、活性酸素と結びついて自らが酸化する事で、細胞などへのダメージを減らしてくれます。

また、人間には活性酸素に対する抗酸化酵素による防御機能があるのですが、食物から得る抗酸化物質には、この酵素の働きを活性化させる作用もあるのです。

抗酸化物質が不足すると

外食が多い人や偏った食生活をしている人は、かなりの野菜不足になっている事が多いです。
野菜や果物をたくさん食べることは、植物が築き上げた活性酸素に対する防衛機能をそのまま取り込むことに繋がります。
抗酸化物質が不足すると、細胞やDNAが活性酸素による損失を負い、老化を早めたり、ガンや心臓病などの病気になる危険を拡大してしまいます。

抗酸化物質がを多く含む栄養素と食品

ビタミンC トマト いちご キャベツ ほうれんそう 芋類 グレープフルーツ モロヘイヤ ブロッコリー 赤ピーマン 柿 キーウィフルーツ など

βカロチン にんじん かぼちゃ 小松菜 ブロッコリー ほうれんそう みかん など

ビタミンE かぼちゃ アーモンド 落花生（らっかせい） 春菊 唐辛子 穀物 胡麻（ごま） にら うなぎ キングサーモン など

セレニウム たまねぎ にんにく ブロッコリー 毛蟹 かつお まぐろ うなぎ 牡蠣（かき） たらこ 帆立貝 昆布などの海草類 など

日時: 2007年8月15日 13:57

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