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2007/09/27
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栄養成分って何？

たんぱく質・アミノ酸って何？

たんぱく質・アミノ酸の特徴

たんぱく質・アミノ酸が不足すると？

  • 脳の働きが鈍くなる

  • 体力・スタミナがなくなる

    • たんぱく質・アミノ酸が過剰になると？

  • 長期間過剰になると、肝臓や腎臓に負担がかかる

    • たんぱく質・アミノ酸は、どんな風に取るのが理想？

  • 動物性と植物性の割合が１：１になるのが理想です

    • たんぱく質・アミノ酸は、どんな特徴があるの？

  • エネルギー源となり、筋肉や内臓を作ります


    • たんぱく質は、生命を維持するために、あらゆる人に必要不可欠な成分です。
    たんぱく質は英語で「プロテイン」、その語源はギリシア語で、「第一」の意味を持っています。
    たんぱく質の重要性が言葉からも分かりますね。
    たんぱく質を合成するのは、20種類のアミノ酸。
    そのうち、体内で合成できない、または、合成できるが十分ではないアミノ酸が「必須アミノ酸」です。
    必須アミノ酸には、イソロイシン、ロイシン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、スレオニン、メチオニン、バリン、ヒスチジンの9種類と、アルギニン（子供の場合）です。


    たんぱく質・アミノ酸の働き


    たんぱく質は、体内で筋肉や臓器を構成する成分となるほか、生体反応の触媒となる酵素、機能をコントロールするペプチドホルモン、神経伝達物質などになります。
    また、エネルギー源としてのたんぱく質は、1gあたり4kcalのエネルギーを生み出します。
    他にも、脳の働きを活性化したり、神経の働きを活発化する事で、精神的に安定させる、免疫機能を高めて病気や怪我に対抗するなどの働きがあります。


    たんぱく質・アミノ酸が不足すると


    生命を維持するために、最も基本的な成分と言えるたんぱく質。
    不足するとからだ作り自体が出来なくなってしまいます。
    体力やスタミナが無くなり、性的な能力が弱まるほか、脳の働きが鈍って記憶力や思考力が低下する、うつ状態に陥りやすくなり、神経症になる可能性が出てくるなど、様々な症状があります。


    たんぱく質・アミノ酸摂取の目安


    たんぱく質の摂取の目安になるのが、アミノ酸スコアです。
    必須アミノ酸が基準値の何％含まれているかを計算して、100％未満のものを制限アミノ酸と言います。
    それぞれの必要量が全て満たされた食品は、最高値の100になります。
    例えば、ご飯の制限アミノ酸であるリジンを補うために、リジンが多い豚肉を組み合わせて食べるなど、幅広い食品から摂取するように心がけましょう。


    主な食品のアミノ酸スコア
    いわし100
    あさり81（トリプトファン）
    牛肉100
    鶏肉（むね）100
    牛乳100
    精白米65（リジン）
    小麦粉38（リジン）
    大豆（全粒）86（含硫アミノ酸）
    じゃがいも68（ロイシン）
    卵100

    （）は制限アミノ酸




    日時: 2007年8月15日 21:10
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