ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

カルシウムって何？ 強い骨や歯を作り、精神を安定させるカルシウム

カルシウムの特徴

カルシウムが健康な骨と歯を作ることは知られていますが、そのほかにも精神を安定させるなどの重要な生理作用があります。
しかし、過去20年の日本人のカルシウム平均摂取量は、1日あたりのカルシウム目標量である600ｍｇを一度も達成した事がないそうです。

カルシウムは、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

発育期の子供

歯が弱い人

イライラしがちな人

妊娠中の人

高齢の人

骨粗しょう症を予防人

高血圧を予防人

動脈硬化を予防人

カルシウムの働きって何？

カルシウムは主に骨に含まれていますが、その他の部位でも大活躍をしています。
成人の体内には、体重50kgに対して、1kgのカルシウムが含まれています。
そして、そのカルシウムの約９９％は骨や歯を作っています。
残りの１％のカルシウムは血液、筋肉、神経などに存在し、神経の興奮を鎮め、安定させるトランキライザー（精神安定剤）としての働きや、筋肉の収縮をスムーズにして、心臓の鼓動を規則的に保つ働きなどを担っています。
その他、血液を固めて出血を防ぐ、各種ホルモンの分泌に働く、鉄の代謝を助ける、白血球の食菌作用を助けるなどの作用もあります。

カルシウムが不足すると？

カルシウムが不足すると、イライラ、肩こり、高血圧などの原因になります。
カルシウムが慢性的に不足する状態が続くと、骨のカルシウムが失われるため、骨の発育に影響が出ます。
また、血行と血流の状態が悪化して、足がつる、手が痺れる、不整脈、高血圧、動脈硬化を引き起こすなどの症状もあります。
だるい、イライラするなどもカルシウムの不足から起こる場合があります。

カルシウムが過剰だと？

カルシウムが過剰に吸収されることは、通常では滅多にありません。
通常はカルシウムの不足が問題になるのですが、乳幼児などではの過剰による高カルシウム血症になる事があります。

カルシウムを上手に取るには？

カルシウムは、乳製品や魚介類のほか、野菜や大豆製品にも多く含まれています。
良質のたんぱく質はカルシウムの吸収を高めるので効果的ですが、とりすぎるとカルシウムの排泄される量も増えるので注意が必要です。
また、カルシウムの吸収率は食品によっても異なります。
牛乳・乳製品は乳糖が吸収を高めるため、５０％ととても優秀な吸収率を誇っています。
小魚が約３０％、野菜（青野菜）が約１８％の吸収率です。
小魚や野菜のカルシウムの吸収率を高めるには、酢やりんごに含まれるクエン酸が効果的です。

カリウム不足度チェック
カルシウムの上手な取り方

日時: 2007年8月28日 12:33

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