ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

リンって何？ 骨や歯、そして細胞膜を構成し、糖質の代謝に関与するリン

リンの特徴

体内でカルシウムの次に多いミネラルがリンです。
骨や歯を作る主材料になるほか、筋肉や脳、神経などのあらゆる組織に存在していて、細胞の成長と分化など、様々な場面で重要な役割を担っています。

リンは、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

歯や歯茎が弱い人

歯槽膿漏の人

関節に痛みがある人

神経痛が起こりやすい人

次のような人は、あまりリンを取らない方が良いみたいです。

骨祖しょう症の人

腎臓に障害がある人

リンの働きって何？

リンは細胞膜や遺伝をつかさどり、核酸も構成しています。
リンの80％はカルシウムと結合して、リン酸カルシウムを作り、骨の主成分となります。
残りは、脳、神経、筋肉、肝臓などのあらゆる組織にあって、次のような働きをしています。

細胞膜や遺伝子をつかさどる核酸を作る

エネルギーの貯蓄・運搬

神経や筋肉の機能を正常に保つ

などなど。
リンは重要な役目を果たしています。
リンは不足することが少ないので、あまり注目されていませんが、リン脂質と言う物質に変化して、脳を作るのに欠かせないミネラルになるほか、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6と結合して、補酵素となり、糖質、脂質の代謝を進める、ナイアシン（ニコチン酸）の吸収を高めるなどの働きも知られいます。

リンが不足すると？

リンはからだの組織に不可欠な成分なので、不足するとさまざまな部位に影響が出ます。
歯と歯茎が弱り、歯槽膿漏になりやすくなったり、骨や関節が弱くなって、骨軟化症を引き起こす可能性が出たりするほか、筋肉の力が弱まることで、だるい、疲れやすいなどの症状も出やすくなります。
さらに、子供だと発育が遅れてしまうそうです。

リンが過剰だと？

カルシウムが過剰に吸収されることは、通常では滅多にありません。
通常はカルシウムの不足が問題になるのですが、乳幼児などではの過剰による高カルシウム血症になる事があります。

リンを上手に取るには？

リンは、カルシウムと密接な関係にあります。
リンとカルシウムのバランスが２対１～１対２ならば理想的です。
しかし、リンは幅広い食品に含まれているので、このバランスがリンに偏りがちになるようです。
過剰に摂取すると、軟組織にカルシウムが沈着すると言われています。
１日の摂取量が２ｇを越えると、副甲状腺機能亢進、骨代謝障害などの心配も起こるようです。また、腎臓に障害がある人は、リンの摂取を抑えたほうが良いようです。
カルシウムのバランスを上手にとるようにしましょう。

日時: 2007年9月 1日 14:00

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