ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

ナトリウムって何？ 細胞内外の物質交換をし、神経の伝達に働くナトリウム

ナトリウムの特徴

ナトリウムは細胞内外の物質交換をしてくれます。また、神経の刺激伝達に働きます。
ナトリウムは食塩として摂取するほか、調味料や加工食品にも多く含まれているので、不足の心配はあまりありません。
現在の食生活は食塩の過剰摂取の傾向が強いことを受けて、日本では、食塩を1日に10ｇ以下にするという摂取量が目標とされています。
しかし、アメリカでは５ｇ以下、ドイツでは５～８ｇです。日本人の食塩の摂取量の多さが分かりますね。

ナトリウムは、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

激しい運動をする人

次のような人は、あまりナトリウムを取らない方が良いみたいです。

高血圧の人

胃が弱い人

動脈硬化が気になる人

脳卒中を予防したい人

塩辛い味付けを好む人

バランスよくナトリウムを取るには？
1日の食塩の摂取目標量は10ｇですが、日本人の生理に必要なナトリウムの最低限の量は食塩にすると、わずか1ｇ未満。
1ｇでは、食事が美味しくないですよね。
体内ではナトリウムとカリウムとの割合が一定であるように調整されているので、ナトリウムを気にする場合は、減塩に心がけるのと同時に、カリウムが多く含まれる野菜や果物、海草などを多く取るのがバランスよくナトリウムを摂取するコツです。

ナトリウムの働きって何？

ナトリウムはカリウムとともに細胞の浸透圧を保ち、細胞内外の水分を調節したり、物質交換をしたりなどの作用を受け持っています。
また、カリウムとのバランスの中で、筋肉や心筋を弛緩させる働きもあります。
また、胃液に関係するγ-グロブリンなどが血液に溶けるときに役立っています。
胃酸や腸の消化液の分泌を良くし、消化を良くする、体液のpH（ペーハー）を町制津するなど、様々な体の営みに関与しています。

ナトリウムが不足すると？

激しい運動の発汗などでナトリウムが欠乏すると、筋肉からナトリウムが奪われて浸透圧が変化し、筋肉に痛みが生じるほか、脱水症状、けいれん、嘔吐を伴う食欲不振、極度の疲労などの症状を引き起こす事もあります。

ナトリウムが過剰だと？

ナトリウムを過剰に摂取しても、尿からの排泄が増加してコントロールされるので、過剰症は起こりにくいと言われています。
しかし、慢性的にナトリウムの過剰摂取が続くと、様々な弊害を起こす可能性があります。
高血圧、胃がん、動脈硬化などの生活習慣病の原因になる事が分かっています。

ナトリウムを上手に取るには？

食塩の1日の目標量は1日10ｇ。
これは、10ｇ取りなさいと言う物ではなく、10ｇ以内に抑えた方が良いと言う意味の10ｇです。
1日に必要なナトリウムの量は、食塩に直すとなんと1ｇ未満。
でも、これでは味が薄くて美味しくないですよね。

ナトリウムはカリウムと1：1の割合が理想。
塩分の取りすぎが気になったら、減塩も大切ですが、同時にカリウムの摂取を心がけましょう。

日時: 2007年09月02日 14:36

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