ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

銅って何？ 貧血を予防し、ヘモグロビンの合成を助ける銅

銅の特徴

銅は鉄（鉄分）の利用に欠かせないミネラルです。
貧血は鉄（鉄分）の欠乏によるものが多いと言われていますが、実は鉄（鉄分）を充分にとっても銅が足りなければ、やはり貧血になります。
赤血球中にあるヘモグロビンは、鉄（鉄分）を成分として全身に酸素を運びますが、このときも、銅が不足するとヘモグロビンの合成が出来ないのです。

銅は、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

貧血を起こしやすい人

動脈硬化を予防したい人

動脈瘤（どうみゃくりゅう）が心配な人

骨を丈夫にしたい人

関節に不安がある人

髪の毛や皮膚を丈夫にしたい人

銅を上手に取るには？

銅は食生活の中で不足する心配があまりありません。
身近な様々な食べ物を普通に食べていれば、ほぼ大丈夫みたいです。
銅を多く含む食品には、するめ、ホタルイカのくん製、牡蛎（カキ）、そら豆、カシューナッツ、わたりがに、豚レバー、ピスタチオ、納豆、大豆などなど。
するめや豆類は、そのままつまみとして利用できるのですが、豆類はカロリーが高く、油を利用している事も多いので、食べすぎには注意が必要ですね。
レバーには鉄（鉄分）、亜鉛、ビタミンも豊富です。
でも、レバーを食べ過ぎるとビタミンＡ の過剰症になる恐れがあるので、食べすぎには注意が必要ですよ。

また、銅は緑茶、ウーロン茶、紅茶の葉などにも含まれていますが、浸出すると、摂取できるのは、わずかです。
さらに、お茶に含まれるタンニンはミネラルの吸収を邪魔してしまうと言う点も気になります。
飲み物で銅を摂取するにはココアが良いみたいです。
ココアには銅以外にも、亜鉛、鉄（鉄分）、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどを含んでいます。
ココアにはコーヒーと違ってカフェインが含まれてなく、更に、抗酸化作用があるので、脂質や糖質に気をつければ安心して飲むことが出来ます。

銅の働きって何？

銅は鉄（鉄分）を助けて酸素を運搬するなど重要な働きをしています。
銅はセルロプラスミンと言うたんぱく質に組み込まれて血中を運ばれます。
鉄（鉄分）は、そのままでは酸素を運搬するヘモグロビンの合成に関与できません。
銅が鉄（鉄分）を変化させ、利用できる形に変化させてくれます。
この働きがないと、ヘモグロビンは上手く合成されず、量が減ってしまったり、赤血球が小さくなるなどして貧血の原因になります。
銅には、メラニン色素の生成に関わるコラーゲンえエラスチンの生成に働く過酸化脂肪を分解する酵素SODを構成する、有害金属の毒性を弱めるなどの作用もあります。

銅が不足すると？

銅が不足すると心臓や血管が弱くなり、骨や関節の不調を引き起こす事もあります。
骨や血管の強化にも役立つ銅ですが、不足することで心臓や血管が弱くなり、動脈瘤（どうみゃくりゅう）、静脈瘤（じょうみゃくりゅう）、動脈硬化の可能性が高まります。
また、骨粗しょう症、関節リウマチも起こりやすくなるほか、皮膚の色が抜け落ちるなどの症状の原因になります。

銅が過剰だと？

銅は様々な食品に含まれる反面、過剰になる心配は少ないです。
しかし、銅の鍋などに酸性の液体などを放置すると、銅が高濃度に溶け出し、急性中毒を起こすケースなどもあるようです。

日時: 2007年9月11日 12:39

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