ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

マンガンって何？ 骨を形成し糖や脂質の代謝に関わるマンガン

マンガンの特徴

マンガンって言うと乾電池をイメージしませんか？
マンガンは大量だと有害なのですが、微量のマンガンは体内で大活躍。
生体にとって、欠かすことの出来ない成分なのです。
骨の形成やたんぱく質などの代謝に活躍します。

マンガンは、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

インスタント食品や加工食品が多い人

植物性の食品をあまり取らない人

骨を丈夫にしたい人

糖尿病を予防したい人

体の抵抗力を高めたい人

血糖値が気になる人

マンガンを上手に取るには？

マンガンは様々な食物で少しずつ摂取できます。
土から吸収され、農作物に含まれるマンガンは、植物性の食べ物を中心に様々な食べ物に含まれています。
例えば、ずいきや、健康食品としても知られているアマランサスやライ麦全粒粉など、あまり加工していない食品に多く含まれています。
緑茶の葉には100ｇ中５５ｍｇと言う、飛びぬけた数値のマンガンが含まれていますが、お茶にして飲むと約0.6％に減少してしまいます。

マンガンの働きって何？

マンガンは骨を作り丈夫にする、成長には欠かせない必須成分です。
骨を作る材料にはカルシウムやリン、さまざまなミネラルやビタミンがありますが、この中にマンガンも含まれます。

また、骨、関節を丈夫にする結合組織は、マンガンを含む酵素が無ければ合成できません。マンガンは糖質、脂質、たんぱく質の代謝に働く酵素を構成し、たんぱく質を合成してエネルギーを生み出す働きがあります。
また、マンガンを含まない餌でウサギを飼育すると、子供を産んでも育てようとしないと言う実験結果が出ているそうです。マンガンは愛情をコントロールする中枢神経に関わっている可能性があると言われています。

マンガンが不足すると？

マンガンが不足すると疲れやすくなったり、インスリンの合成が低下する事もあるようです。
主に土壌のマンガンを吸収した作物を食べることで摂取されるマンガン。
近年は化学肥料の利用により、土がリンやカリウム過剰に傾き、マンガンが不足傾向にあるようです。
でも、実際には様々な食品に含まれているので、不足する事は少ないようです。
しかし、マンガンが不足するとインスリンの合成が低下して、糖尿病になりやすくなります。
また、骨がもろくなり、発育期の発育が遅れる、エネルギーが不足して疲れやすくなる、平衡感覚が衰えるなどの可能性があります。
さらに、性ホルモンの合成に関わる事が分かっていて、不足すると生殖線障害を引き起こす事もあるそうです。
マンガンは、活性酸素を分解する酵素SODを構成する成分の一つなので、不足すると細胞膜が酸化しやすくなり、動脈硬化などの諸症状を引き起こしやすくなります。

マンガンが過剰だと？

マンガンは通常の食生活なら過剰の心配はありません。
しかし、大量のマンガンは有害で、中毒症状を引き起こす事もあるそうです。

日時: 2007年9月12日 22:44

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