ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

セレンって何？ 抗酸化作用があり、ガンの予防効果のあるセレン

セレンの特徴

セレンは体を参加から守ってくれるミネラルです。
セレンは抗酸化作用があることで知られ、同じく抗酸化作用のある、ビタミンEとともに働くと、お互いの効果が増します。

セレンは、こんな人に特に取って欲しいミネラルです。

動脈硬化が気になる人

がん予防をしたい人

白内障を予防したい人

抜け毛やふけが多い人

精子の量が少ない男性

更年期障害の症状を緩和したい女性

セレンを上手に取るには？

セレンは普通の生活で充分に取れます。
海産物や肉類、穀物に乳製品、にんにくやたまねぎなど、幅広い食べ物に含まれているセレン。
日本人は一般的に、魚介類や甲殻類から1日に100μｇのセレンを取っていますから、不足はまれで、通常の食生活の中で取れているミネラルです。
身近なものの中で、セレンの含有量の多いトップ３は、わかさぎ、いわし、かれい。
煮付けにしても、焼き魚にしても、唐揚げにしても美味しいので、美味しく食べて抗酸化作用を高める事が出来そうです。

セレンの働きって何？

セレンは抗酸化作用で若さを保ち、ガンの予防も期待できます。
細胞膜などに含まれる不飽和脂肪酸は、体に欠かせない成分ですが、酸化しやすいと言う特徴があります。
サラダ油など、食品も酸化すると悪臭を発し、品質が劣化する事でも分かるように、体の中で酸化が起こると、過酸化物質が生じ、様々な症状を引き起こします。
セレンはビタミンEとともに、この過酸化脂質の分解をする働きを持つ酵素の成分であり、組織の老化や動脈硬化を防ぎます。
疫学調査によると、セレンのガン抑制作用を示す報告がされているそうです。
セレンがガン細胞の増殖を抑える作用があると考えられています。

また、セレンは有害金属の毒性を減少させ、抗体の生産を促進することで、免疫機能を高めるほか、精子の形成にも関わります。

セレンが不足すると？

セレンが不足すると老化が早まり、発ガンのリスクも高まるそうです。
体に過酸化脂肪が増加する事により、老化が早まる、筋力が低下するなどの症状が現れます。
また、抜け毛やふけが増したり、シミが出来たりする事もあるそうです。

更にセレンが不足することで、発ガンのリスクが高まるほか、抵抗力が弱まって大気汚染の影響を受けやすくなります。
心臓にも抗酸化物質が不足することから、心臓が弱まったり、心筋症や不整脈、動脈硬化が引き起こされやすくなる事が分かっています。

しかし、セレンは生体に有効に働く量と中毒を起こす量の幅が狭いため、過剰摂取にならないように注意する必要があります。

セレンが過剰だと？

セレンをサプリメントで摂取する際は注意が必要です。
毒性が強い元素で、1日に250μｇ以上を摂取すると、吐き気、脱毛、爪の変形などの中毒症状招きます。
セレンは魚介類や穀類に含まれていて、日本の通常の生活では過剰や不足に陥ることはほとんどありませんが、アメリカではサプリメントの過剰摂取による中毒が報告されているようです。
サプリメントの使用は、セレンに限らず、過剰にならないよに気をつけましょう。

日時: 2007年9月13日 12:42

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