ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

カテキンって何？ ガンを予防と転移の防止、そして生活習慣病の予防をしてくれるカテキン

カテキンの特徴

カテキンはガンを予防と転移の防止、そして生活習慣病の予防をしてくれます。
カテキンとは、ポリフェノールの一種で、緑茶に多く含まれています。緑茶を飲んだときに感じる「渋み」がカテキンで、別名をタンニンとも言います。
ここ10年ほどで、緑茶の持つ健康作用の多くがカテキンによるものという事が分かってきました。
カテキンはポリフェノールの中でも、すぐれた抗酸化力を持ち、良質な緑茶から抽出されたポリフェノールの抗酸化力はビタミンEの10倍、ビタミンCの80倍ものパワーを持っています。

ある大学の研究によると、緑茶の産地として有名な静岡では、ガンによる死亡率が全国平均を20％も下回っているそうです。
緑茶を1日に10杯以上飲む人は、3杯以下しか飲まない人に比べて、発ガン年齢が遅く、平均寿命が高いと言う結果も報告されています。

カテキンは、こんな人に特に取って欲しい抗酸化物質です。

生活習慣病を予防し、改善したい人

肥満が気になる人

風邪をひきやすい人

虫歯や口臭を予防したい人

下痢気味で、おなかの調子が気になる人

便秘気味でお腹の調子が気になる人

カテキンを上手に取るには？

カテキンは、熱い湯で抽出されやすい性質を持っています。
カテキンをたっぷり取りたい場合は、お茶を入れる時の、お湯の温度を高くしておくと良いでしょう。渋いお茶になりますが、カテキンは豊富になります。
しかし、一般的に言われる美味しいお茶を飲みたいときは、70℃～80℃が適温です。
これは、茶葉に含まれる旨み成分であるテアニンがしっかり抽出されるためです。
カテキンをたっぷり取るか、美味しいお茶を飲むかは、お好みでどうぞ。
また、２番煎じのお茶は、カテキンは半分以下になってしまいます。

※抹茶は茶5ｇでタンニン0.5ｇ

カテキンの働きって何？

カテキンはがん予防だけでなく、生活習慣病にも効果を発揮します。
カテキンは脂質の酸化を抑える働きを持っていて、食品の品質保持剤としても活用されています。
この強い抗酸化作用が、体内において、細胞膜の酸化を制御するため、ガンの予防に役立っているのです。
がん細胞は、自分の栄養を確保するために、新しい血管を作り出します。カテキンには、こうした血管の新生を防ぐ働きがあると言われています。
その他にも胆汁酸の排泄を促しコレステロールや中性脂質の上昇を抑えたり、酸化酵素であるアミラーゼの働きを抑制し血糖値の上昇を防いだり、血圧を降下させるなどの働きもあり、生活習慣病の予防に最適です。
さらに、殺菌作用もあるので、食中毒やウィルスの感染の予防、虫歯や口臭などにも効果的です。

カテキンが過剰だと？

カテキンが過剰だとカフェインの取りすぎになるので注意が必要です。
いくら健康作用が強くても、取りすぎは禁物。
緑茶に含まれるカフェインも同時に摂取することになるからです。
カテキンは１日、0.5ｇ～0.7ｇを目安に摂取するようにしましょう。
煎茶10ｇに90℃のお湯を430ｍｌ入れ、1分くらいおいた抽出液には0.07ｇのカテキンが含まれて射ます。

日時: 2007年09月17日 12:34

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