ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

オレイン酸って何？ 生活習慣病を予防し胃腸の働きを調整するオレイン酸

オレイン酸の特徴

オレイン酸は生活習慣病を予防し胃腸の働きを調整します。
オレイン酸は体内で合成することが出来る一価不飽和脂肪酸です。
オリーブ油、ハイオレックタイプ（品種改良によりオレイン酸を多く含むタイプ）のひまわり油やサフラワー油、ナッツ類などに多く含まれています。
他の脂肪酸と異なり酸化しにくいのが特徴で、加熱調理にも最適です。
発ガンの危険性のある過酸化脂質を作りにくいと言う点も安心ですね。

オレイン酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

血中コレステロールが高い人

肥満を気にしている人

胃酸過多で胃の調子が悪い人

便秘がちな人

こんな人はオレイン酸の摂取を控えましょう。

肉料理や加工食品を良く食べている人

いつまでも若々しくいたい人

オレイン酸を上手に取るには？

オレイン酸を上手に取るにはひまわり油やサフラワー油のハイオレック品やオリーブオイルを活用するのが手軽です。
日本で販売されているオリーブオイルは、一番絞りの「バージンオイル」と二番絞りをブレンドした「ピュアオイル」の2種類が一般的です。
バージンオイルには、オレイン酸の含有率が高い順に「エクストラ・バージン」、「ファイン・バージン」、「セミ・ファイン」の3段階に分かれています。
サラダなど生食には「バージンオイル」、加熱用には「ピュアオイル」など、上手く使い分けると経済的です。

オレイン酸の働きって何？

オレイン酸は高血圧や動脈硬化、心臓疾患、肥満などの生活習慣病を引き起こす要因だと考えられる動物性の飽和脂肪酸やリノール酸、アラキドン酸と異なり、オレイン酸は、これらの症状を改善・予防する働きを持っています。
さらに胃酸の分泌を調整し胃潰瘍や胃酸過多を防ぎ、腸の運動を促す効果（便秘改善）も認められています。
体内で合成することができますが、食品からの摂取に注目が集まっています。

オレイン酸が不足すると？

オレイン酸が不足するということは、動物性の飽和脂肪酸の摂取量が増えてしまうということです。
血液中のコレステロールが増え、動脈硬化や心臓疾患など生活習慣病のリスクが高まってしまいます。普段使っている油をオリーブ油に変えるなどして、オレイン酸を取る工夫が必要です。

オレイン酸が過剰だと？

オレイン酸も脂質なので、過剰摂取はエネルギーのとりすぎになります。
特に肥満を気にしている人は注意しましょう。

日時: 2007年10月 6日 10:50

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