ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

不溶性食物繊維って何？ 便秘を解消し、有害物質を排泄してくれる不溶性食物繊維

不溶性食物繊維の特徴

不溶性食物繊維は便秘を解消し、有害物質を排泄してくれます。
食物繊維のうち、水に溶けないものを不溶性食物繊維と言います。
セルロース、ヘミセルロース、ペクチン質、リグニンなどがあり、体内で水を吸収し数倍から数十倍に膨れ上がります。
これが腸壁を刺激して、蠕動運動（ぜんどううんどう）を盛んにし、健全な排便を促します。
また、便そのものも水分をたっぷり含むので、柔らかく排便しやすい状態になります。

不溶性食物繊維は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

食欲が旺盛で、太り気味の人

脂っこい食事を好む人

便秘気味の人

食品添加物が気になる人

痔疾が気になる人

※お腹をこわしやすい人は、不溶性食物繊維の摂取を控えた方が良いかもしれません

不溶性食物繊維の上手な取り方

食物繊維は、多くの種類があって、機能も様々です。
毎日、特定の食物繊維では、腸が慣れてしまって、効果も下がるそうです。
なるべく多くの種類の食品から取ることが大切です。例えば、根菜類を多く含む筑前煮などが良いようです。
また、洋風メニューよりは和風のメニューのほうが食物繊維を多く取ることができ、さらにカロリーも低いので一石二鳥です。
また、穀物の外皮にも多く含まれているので、玄米や全粒粉パン、ライ麦パン、オートミルなどを主食にすると、自然と食物繊維を取ることができます。

不溶性食物繊維の働きって何？

不溶性食物繊維を多く含む食べ物は、良く噛まないと飲み込めません。
咀嚼（そしゃく）回数が増えるので、他の食べ物に比べて満腹感を得ることができます。また、胃に長く滞在するので腹持ちもよくします。
健全な排便運動を促すので、便秘を予防し、農薬や食品汚染物質をすみやかに体外に排泄してくれます。
中でも発がん性物質排泄する効果は注目されていて、大腸がんの予防も研究されています。

不溶性食物繊維の種類って？

セルロース
穀類や豆類に含まれ、自然な排便を促進してくれます。
穀物の外皮に多く含まれ、毎日の食事の中でもっとも取りやすい食物繊維です。
消化液で消化されず、腸内で有害物質を吸収します。
便の核となってかさを増やし、腸壁を刺激して健全な便通をうながします。

リグニン
硬い植物に含まれ胆汁液を排泄してくれます。
本質素とも呼ばれセルロースと一緒に存在して、細胞壁を堅個にしています。
野菜など柔らかい植物には少なく、ココア、豆類、ふすま、イチゴやラズベリー、なしなどに多く含まれています。
胆汁液を吸収して排泄させてくれます。

グルカン
βグルカンは免疫力を高めてくれます。
グルコース（ブドウ糖）でできている多糖類の指します。
特にキノコに含まれるβグルカンは、体の免疫力を高め、生活習慣病を予防したり、腸瘍を抑制したりする効果が知られていて、医薬品も開発されているそうです。

日時: 2007年11月 5日 08:23

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