ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

水溶性食物繊維って何？ 糖尿病を予防し、コレステロール値を下げてくれる水溶性食物繊維

水溶性食物繊維の特徴

水溶性食物繊維は糖尿病を予防し、コレステロール値を下げてくれます。
食物繊維のうち、水に水に溶けるものを水溶性食物繊維と言います。
水溶性食物繊維には、ペクチン質、グアーガム、アルギン酸、グルコマンナンなどがあります。
主に海草や果物などに多く含まれ、ヌルヌルした部分を構成する成分です。
繊維と言う名前は付いているのですが、細かい糸状の物質ではなく、体内で消化されないと言う意味で食物繊維に分類されています。

水溶性食物繊維は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

糖尿病が気になる人

コレステロール値が気になる人

血圧が気になる人

太りすぎが気になる人

便秘気味の人

※お腹をこわしやすい人は、水溶性食物繊維の摂取を控えた方が良いかもしれません

水溶性食物繊維の上手な取り方

食物繊維は昔ながらのお惣菜に多く含まれています。
欧米化してしまった現在の食生活では、慢性的に食物繊維が不足しがち。
意識的に、野菜や海藻類、豆類などを取らないと、健康に悪影響が出てしまうかもしれません。
水溶性食物繊維は、昆布やわかめ、ひじきなどの海藻類やこんにゃく、果物などに多く含まれています。
これらを使った、日本の昔ながらのお惣菜を食べると、無理なく水溶性食物繊維の食物繊維を取ることが出来ます。
ひじきの煮つけ、豆の煮付け、こんにゃくの炒め物などを食べると良いでしょう。

水溶性食物繊維の働きって何？

水溶性食物繊維は特有の粘りがあるため、胃から小腸へ移動するスピードが遅く、小腸内ではそのヌルヌルが栄養素を包み込み、体内への吸収をゆるやかにします。
特にブドウ糖の吸収を抑えるため、食後の急激な血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病の予防に役立ちます。
また、コレステロールの吸収を抑える働きもあるので、高脂血症や肥満など生活習慣病の予防効果も期待できます。
乳酸菌などの善玉菌を増やす働きもあるので、腸内環境の改善にも役立ちます。

水溶性食物繊維の種類って？

ペクチン質
あまり熟していない、りんごの皮や柑橘類の果皮に含まれる成分で、腸内の乳酸菌を増やし、有害物質の排泄を促す効果が認められています。
主成分であるペクチンは、加工品の添加物や、胃腸薬にも活用されています。

アルギン酸
昆布やわかめなど海藻類のヌルヌル成分で、海草多糖類の一種です。
肝臓機能の向上、血圧上昇抑制などの効果が注目されています。
良く、昆布が高血圧に良いと言われますが、これはアルギン酸の作用によるものです。

グアーガム
パキスタンやインドなどに生息するマメ科の植物の種子から取れる成分です。
水に良く溶けて、粘度が高いので、増粘剤などの添加物に利用されています。

日時: 2007年11月 6日 08:21

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