ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

葉酸って何？ 造血に働きたんぱく質の合成に関与に関与する葉酸

葉酸の特徴

葉酸は造血に働き、たんぱく質の合成に関与します。
葉酸の科学名はプテロイルグルタミン酸です。
ほうれんそうの抽出物から発見され、ビタミンB群で水溶性です。
ビタミンB12と共に造血を助けてくれるそうです。

葉酸は、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

貧血気味の人

野菜をあまり食べない人

飲酒量の多い人

動脈硬化が気になる人

妊娠中・授乳中の人

成長期の子供

葉酸を上手に取るには？

葉酸は菜の花、枝豆、からし菜、などの野菜類や、イチゴやアボガドなどの果物、肉類では、豚肉、牛肉、鶏肉のレバーに多く含まれています。

葉酸は酸素や日光に弱いので、保存する時は日光を避けるのはもちろんの事、出来るだけ空気に触れないようにしましょう。

さらに、葉酸は他のビタミンB群やビタミンCと共に働くので、葉酸だけではなく、他のビタミンも含まれている食品を選ぶのもポイントです。
春菊などは、理想的と言えるでしょう。

葉酸の働きって何？

赤血球の寿命は約4ヶ月といわれています。
その、赤血球が新しく作られるときにビタミンB12と共に働く葉酸は造血に必要な栄養素です。
また、核酸やたんぱく質の合成にも関与し、細胞が新しく作られる時も必要となる栄養素です。
葉酸は、体の各部分でたんぱく質や核酸の合成に働いて、発育を促進するため、妊娠中や授乳中には特に大事な栄養素と言われています。
核酸はDNAやRNAの事を言いますが、細胞の核の中で遺伝子の情報を覚えている部分。
その作用に必要な葉酸が足りなくなると、胎児や赤ん坊の発育に重大な影響があるそうです。

葉酸が不足すると？

葉酸が不足すると赤血球が正常に作られず、貧血の原因になるそうです。
舌や口の粘膜にも影響が現れやすく、口内炎になったりするほか、潰瘍にもなりやすく、胃や腸管にも弊害が出るそうです。
さらに、妊娠中や授乳中に不足すると、胎児や乳幼児の発育不全も引き起こすそうです。通常の食事で葉酸が不足する事は、あまりないそうですが、妊娠中や授乳中は通常よりかなり所要量が増えます。
充分に摂取するように心がけましょう。

葉酸が過剰だと？

葉酸は他のビタミンと共に働く栄養素。
バランス良く取る事が大切です。
サプリメントで摂取する場合は、1日に400μgくらい抑える方が良いようです。
葉酸だけお多量に取るのは辞めましょう。

日時: 2007年11月29日 12:36

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