ちょいデブおやじのダイエット奮闘記 ～ 雑学編　～

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10kgのダイエットに無事に成功しました。現在はリバウンド対策中。そんなダイエットのなかで、健康や料理に興味を持ちました。ダイエット中に得た料理の知識や裏技、栄養の知識や雑学、食べ物のカロリーや栄養、選び方に保存方法まで。その他もろもろの、食べ物と健康に関する知識や、簡単に応用できる雑学などを紹介しています。もちろん、ダイエット以外の健康や料理にも応用できる雑学ばかりです。健康と料理に関心を持っている方、これから、ダイエットや健康管理、そして料理にチャレンジしてみようと思っている方。健康に関連の強い食べ物。そして、そんな食材を、美味しく簡単に料理する方法など参考にしてみてください。

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栄養成分って何？

ナイアシンって何？ 糖質、脂質の代謝にかかわり、脳神経の働き、血行を良くしてくれるナイアシン

ナイアシンの特徴

ナイアシンは糖質、脂質の代謝にかかわり、脳神経の働き、血行を良くしてくれます。
ナイアシンは、ニコチン酸とも呼ばれますが、これは、最初にニコチンの分解物から見つけられたからだそうです。でもニコチンとは全く関係ありません。
ビタミン群の一種で、糖質、脂質の代謝や脳神経にかかわり、欠乏すると皮膚に影響が現れることが分かっているそうです。

ナイアシンは、こんな人に特に取って欲しい栄養成分です。

飲酒量の多い人

肌荒れが気になる人

口内炎になりやすい人

胃腸の調子が悪い人

便秘や下痢が多い人

冷え性の人

ナイアシンを上手に取るには？

ナイアシンはたらこ、かつおなどの魚類、レバーなどの肉類、落花生、玄米、まいたけなどに豊富に含まれています。
ナイアシンも、また、体内でナイアシンの原料となるトリプトファンも豊富なのは、魚やレバー。
ナイアシンの合成能力はビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6の摂取と共に向上するそうです。
そこで、ナイアシンと共に、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6を取るのが効果的。
熱に強いので加熱しても大丈夫なのですが、水に溶け出すため、煮汁が有る場合は一緒に食べると良いでしょう。

ナイアシンの働きって何？

ナイアシンは糖質、脂質、たんぱく質を代謝してエネルギーを作り出すのに、無くてはならない存在です。
さらに、皮膚を健康に保つ役割をしています。
血行を良くすることから、頭痛や冷え性を改善する作用があり、大量に投与することでコレステロールや中性脂肪を下げる効果も有るそうです。
また、アルコールや二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解してくれる作用があるそうなので、お酒を飲むほど、ナイアシンを消費してしまうそうです。
お酒を飲む人はナイアシン不足に気をつけましょう。

ナイアシンが不足すると？

ナイアシン欠乏が原因でペラグラという病気になるそうです。
軽い欠乏であれば、食欲が落ちる、口角炎、不安に悩まされると言う程度だそうです。
しかし、欠乏が続くと日光に当たる顔や手足が赤く炎症を起こし、消化管船体が影響を受けて、舌、口、のど、食道などが腫れ、胃腸に異常が生じるほか、さらに悪化すると、脳の機能不全につながり、ノイローゼなどの症状に繋がるケースもあるそうです。
ナイアシンは必須アミノ酸のトリプトファンから体内でも合成されるため、トリプトファンの摂取量が少ない地域では、ペラグラが発生しやすいそうです。
しかし、現在の日本で通常の生活をしている限り、あまり心配は無いそうです。

ナイアシンが過剰だと？

血液中の脂肪値が高い場合にナイアシンが大量に処方される事があるそうです。
過剰症としては、皮膚のかゆみやほてりなどが生じるそうです。

日時: 2007年12月01日 19:59

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